番茄带鱼潮汕做法？
材料：
带鱼1条，番茄2个，尖椒2个，姜丝，盐，生抽，蚝油，料酒，生粉，胡椒粉
做法：
2、将腌好的带鱼用水冲洗一遍除腥，擦干水分后裹上一层薄薄的生粉。
3、将带鱼下油锅炸至金***捞出。
5、放入带鱼块，下生抽、蚝油、料酒各一勺，盐少许，翻炒均匀后焖出红油即可出锅。
带鱼先用盐腌制半小时,然后放入锅里稍微油煎一下,番茄切片,蒜苗切段,芹菜去叶子取根切段,姜切丝 煎到金黄,倒入开水没过带鱼,放入姜片和番茄,盖上锅盖焖3-4分钟 开盖撒入芹菜和蒜苗,再盖上盖子焖一下即可出锅 这道蒜苗番茄焖带鱼就做好了,汤汁浓郁可以用来淋饭,鱼肉软嫩,一点鱼腥味都没有,很鲜美
1、带鱼洗干净用姜片、盐、料酒腌制半个钟头(ps：2个人吃就没弄那么多啦)
2、番茄切丁，蒜切片备用
3、把姜去掉，鱼用水冲洗一下，加生粉抓均(也可以直接拍干生粉炸)
4、下油锅里煎(小心别被有溅到)
5、锅里留油下蒜片炒香，下番茄翻炒
带鱼潮汕另外别称？
答：潮汕话称带鱼为：鞭鱼或是海刀鱼等等。
因为带鱼形容如“鞭子”形容如“刀”，来自大海，当地渔民就这样来称呼带鱼。
您在潮汕地区海鲜市场，说买带鱼，当地人听不懂，您说购买海刀鱼或是鞭鱼，他们会非常热情的帮你选择最新鲜最好的出来，还会给您配上葱姜蒜，还会热情的教您制作带鱼的方法呢！
潮汕十大海鲜排名？
1、石蜐——佛手蚶
石蜐，分布于东海、南海沿岸。具有利小便，消痞块之功效。用于小便不利，癖积，水肿，胀满。
2、甘鲷——马头鱼
马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。冰藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。
3、大黄鱼——大黄花鱼
大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。
4、黄姑鱼——划鱼
黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。
5、白姑鱼
白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。
高刀鱼潮汕做法？
主料：白带鱼500g
配料：玉米油适量、酱油适量、陈醋适量、黄酒适量、盐适量、糖适量
1．带鱼刮鳞，去内脏，清洗干净，剪成段。
2．鸡蛋打散，带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。
3．锅中放油烧热，把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。
4．炸好的带鱼段放在盘里备用。
5．葱姜蒜切片备用。
6．锅中放底油烧热，放花椒炸至有点发黑。
做法如下:
1、先将刀鱼解冻以后去背鳍洗净，切成段，大葱切段，姜切姜片，蒜切片装盘备用。
2、平底锅内加油烧热至七成油温后，加入少量食用盐，可在煎炸过程中入味。
3、将刀鱼煎至两面成金***。
4、煎至金***之后加入适量食用盐、料酒、五香粉、一品鲜，再加入事先准备好的葱段、姜片、蒜片、红辣椒，加入适量开水，继续加热。
