哪些家常菜要焯水？
1.四季豆：四季豆算是比较难煮熟的一种食材，往往要煮很长时间，而且它里面含有大量的皂素，这种物质带有毒性，若是四季豆没有完全煮熟，会对人体健康造成影响，用沸水焯把四季豆焯烫至断生，然后再进行后面的工序，能加快它的烹饪速度，还能让四季豆的颜色更脆绿诱人。
2.菜花：外这里的菜花指的是西兰花和白花菜，这类花朵密集***在外的食材，极容易接触到细菌灰尘等脏物，若是只靠清水清洗，是不能去除食材当面残留的农药和有害物质洗净的，正确做法是先用盐水浸泡10分钟上左右，再用加了少许食用油的沸水焯烫5分钟，焯水还能让菜花的口感变得更加的脆嫩爽口，颜色也更加的油亮。
3.菠菜：菠菜作为冷天最常见的蔬菜，各种营养素的含量都很高，但是由于它里面含有草酸，直接炒着吃，不仅味道带有涩味，而且还影响吸收，不管是用菠菜煮汤，调馅，炒菜时，最好焯一下水，菠菜特鲜嫩，焯水的时间只需20-30秒就足够了。
4.香椿：香椿是春季特有的食物，它的香味特浓，经常用来炒鸡蛋，注意哦，香椿也是必须要焯水的，那是因为香椿里面含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，焯水可以去除大部分有害物质，还让能它的颜色更翠绿，香味更浓郁。
5.茭白：茭白也称为禾笋，它是秋冬季节为受人们喜爱的白色蔬菜，脆嫩甜润，而且还低脂低热含有在量的膳纤维，它跟菠菜一样也是含有大量的草酸，在烹饪之前也是要焯水，焯过水后的茭白吃起来更加的软嫩。
6.鲜笋：入冬后马上就要有冬笋了，虽说冬笋的纤维比春笋要细得多，但凡是鲜笋，它里面都含有大量的草酸，不管是炖煮还是炒菜，也是一定要焯水的，可以去除它的涩味，还能有助于入味和突显鲜味。
农药残留超标一般怎么处罚？
第二十条指导意见为：重金属及有害元素、真菌毒素、禁用农药残留超过药品标准限度的，不适用于《药品管理法》第一百一十七条第二款规定：生产、销售的中药饮片不符合药品标准，尚不影响安全性、有效性的，责令限期改正，给予警告；可以处十万元以上五十万元以下的罚款。
而《药品管理法》第一百一十七条规定：生产、销售劣药的，没收违法生产、销售的药品和违法所得，并处违法生产、销售的药品货值金额十倍以上二十倍以下的罚款；违法生产、批发的药品货值金额不足十万元的，按十万元计算，违法零售的药品货值金额不足一万元的，按一万元计算；情节严重的，责令停产停业整顿直至吊销药品批准证明文件、药品生产许可证、药品经营许可证或者医疗机构制剂许可证。生产、销售的中药饮片不符合药品标准，尚不影响安全性、有效性的，责令限期改正，给予警告；可以处十万元以上五十万元以下的罚款。
菜市场上最脏的菜有哪些？
其实我告诉你们个真事吧，辣椒里面的农药成分很多，因为我叔家就是种大棚的，他经常给我送辣椒吃，他告诉我吃的时候要泡一下，多洗几次，因为他的辣椒都是三天打一次药，不打农药很容易生病，长不好，成色也不好看，曾经一个人问过他，说你们自己吃的辣椒是不是单种的，没有打药，他的回答是都一样的，我也经常去他的大棚摘菜吃，确实是他说的那样都在一起全部都是打药的
