干煸土豆片做法？
材料:土豆适量，盐、白胡椒粉、鸡精、花椒粉适量，葱姜蒜末适量，辣椒段适量，油和水适量。
做法:1.土豆去皮切成薄片，用清水浸泡。
2.将土豆片捞出，沥干水分。
3.锅中倒入适量油，烧至7成热，将土豆片逐个放入锅中煎至金***捞出沥干油。
4.锅中留少许油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
5.把土豆片倒入锅中，加入盐、白胡椒粉、鸡精和花椒粉，翻炒均匀。
6.把土豆片炒至收汁，表面焦黄即可出锅。
干煸土豆片是一道具有地方特色的川菜，口感香脆可口，下饭特别好吃。以下是简单易行的干煸土豆片做法：
所需食材：
- 土豆2-3个
- 干辣椒6-8个
- 大蒜2-3瓣（去皮，切成细末）
- 姜末适量
- 青葱适量（切成葱花，备用）
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
干煸土豆片的做法如下
先把土豆处理干净去皮之后，切成薄片的形状。
芹菜清洗干净，切成寸断的条形状。
开火上锅，倒油之后，把红辣椒先炝香一下。
接着下入切好的土豆片，稍炒之后，倒一些酱油，然后继续将土豆片炒香。
土豆片炒香之后，下入芹菜，这时就开始一同翻炒，并放一些味精、食盐。
川菜的凉素菜有哪些？
2.酱汁金针菇
原料：金针菇、干辣椒、蒜蓉、盐、生抽、芝麻油。
3.糊辣壳拌儿菜
原料：儿菜、香葱、糊辣壳。
4.糊辣壳莴笋折耳根
川味土豆肉丝炒饭做法？
1、食材：土豆1个切丝，米饭2碗，豆瓣酱1勺，盐少许，鸡精少许，蒜1瓣剁成末，油适量，花椒5粒。
2、土豆丝切好泡水；蒜末；米饭；3、油热放入几粒花椒，等花椒香味炒出来之后就把花椒粒捞出扔掉；
4、然后放入蒜末以及一勺豆瓣酱炒香；5、爆香之后放入土豆丝翻炒；
6、土豆丝炒熟之后放入少许盐以及鸡精即可，然后倒入米饭翻炒；
7、米饭翻炒三十秒左右即可出锅装盘。
用料：豌豆50克，胡萝卜1根，洋葱半只，培根2片，土豆（熟）1只，白米饭适量
辅料：盐2克，现磨黑胡椒适量，鸡粉少许，食用油适量
做法：
1.小豌豆去剥去外壳后在沸水里氽烫后捞出沥干待用
2.蒸熟的土豆切丁，培根洋葱和胡萝卜分别切丁
3.起锅放油，油热后先放洋葱炒香后
4.分别加入胡萝卜丁，培根丁和土豆丁煸炒均匀至熟，然后加少许的盐和鸡粉炒均匀后
5.加入白米饭继续炒至米饭颗颗分明后
6.加入氽烫熟的小豌豆炒匀后，出锅前撒上现磨黑胡椒就OK了
步骤3肉丝滤油备用
步骤4锅中留底油,下姜蒜末和辣椒土豆丝煸炒
步骤5加入十三香豆瓣酱翻炒
步骤6加入米饭同炒
步骤7最后加入香葱和香菜,点入花椒油和盐即可出锅
川菜火爆儿肠怎样炒？
食材
儿肠
适量
盐、味精、花椒
适量
豆瓣酱
适量
泡姜、泡辣椒
适量
步骤：1
儿肠放入盐和白酒腌制10分钟、10分钟后洗净备用
2
先放豆瓣酱翻炒，再放儿肠和蒜瓣翻炒，翻炒后放入泡姜和泡辣椒一起翻炒
3
迅速翻炒后，放入盐、味精调味，方可起锅
4
起锅装盘
2、起油锅，油热后，爆香姜蒜。
3、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油。
4、下入尖椒继续大火翻炒。
5、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟。
6、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。
