木桶鱼籽红烧鱼籽的做法？
食材准备
调料：黄豆酱15克、猪肥膘少许、黄豆酱油20克、米醋25克、白糖15克、盐3克、桂皮一小块、八角两粒、姜适量、葱适量蒜适量。
制作步骤
1、准备食材。
如何制作家常菜红烧鱼籽？
1、准备水、鱼籽、葱姜蒜、料酒、油、红椒、花椒、酱油、盐、胡椒粉等食材。
2、红椒切粒，葱蒜切末，锅中加入10ml油烧热，加入10g葱、10g姜、10g蒜、10g花椒煸出香味，放入300g鱼籽煸炒出金***凝固。
3、倒入10ml酱油、10ml料酒、300ml水，大火煮开，转小火焖5min，加入10g盐、10g胡椒粉调味，大火收汁，撒10g红椒粒出锅即可
4、总结如下。
准备红烧鱼籽的用料：
鱼卵500-600克、蒜4瓣、姜片7-8片、红葱3根、酱油和老抽各2勺、耗油1勺、花生油3勺、盐1勺、胡椒粉3分之1勺、料酒两勺
做法步骤：
1.鱼卵用水冲干净，去掉黑色的裹衣，放料酒2勺（目的去腥），盐半勺。切好姜，蒜，葱，要用红葱才香。
2.锅里放3勺花生油或猪油，爆香葱姜蒜，爆到蒜泛黄。将葱姜蒜捞出来放碗里备用。
3.加入鱼卵，盖上盖子两分钟翻一次，这些看鱼卵份量。这一斤多煎了差不多十分钟，用中火。煎到两面都金黄，鱼卵才香没腥味。
4.加入酱油老抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，胡椒粉极少，将之前爆香的葱姜蒜放入，加大半碗水，中火焖个七八分钟。
5.焖七八分钟后就可以上碟，就完成了。
用料：小鱼仔半斤、青椒适量、盐适量、味之鲜适量、蒜适量、姜适量、大葱头适量
做法：
1、首先，把辅料切好，备好。然后放入锅中，加点盐炒熟
2、把小鱼仔倒入辅料中一起炒
3、分钟左右就可以出锅咯，香喷喷的鱼仔出来了。
1：新鲜鱼籽洗干净，不要弄破皮，备用。
2：蒜苗洗干净切小段，备用。
3：盐，白糖，酱油，蚝油，豆瓣酱，蒜米，姜末，米酒，胡椒粉，生粉，备用。
4：腌制：碗里加入，姜末，料酒，盐，生粉，腌制15分钟。
5：热锅烧油，下入鱼籽小火慢慢煎两面金***捞出备用。
红烧明太鱼籽的做法？
食材清单：青辣椒2根，明太鱼籽300克，小米辣，生姜，料酒，大蒜，食用油，红烧汁。
烹饪方法：
1、把一会要用到的食材都给准备好了，鱼籽我在市场买回来的，差不多是一斤半的鱼籽，商家就剩这些叫我给全部买回来了。顺便我们再把红烧汁，青红辣椒之类的配菜都准备好，一会儿用。
2、 把鱼籽黑色的筋膜给去掉，用清水给清洗干净，然后把水分给沥干。
3、 把青辣椒洗干净以后切成辣椒丝，还有小米辣，小米辣也切成丝准备好，生姜切丝，大蒜去皮了以后切成末准备好。
4、 把处理干净了的鱼籽冷水下锅，锅里面的水分一定要没过鱼籽才行，加上一般的生姜丝还有1大勺的料酒，把鱼籽焯水以后煮熟。
5、把鱼籽焯熟了以后捞出来用水清洗干净，然后把水分沥干准备好。
6、 炒锅里面倒入适量的食用油烧热了以后，把姜丝还有蒜末都下进去，翻炒出香味。把鱼籽分成小块一点的再放进锅里面翻炒一下，要注意别用铲子过分地翻动，容易把鱼块给弄碎的。
7、再往锅里面加上半罐的红烧汁，红烧汁我们自己也可以调制，生抽，老抽，少量的白糖，盐，能吃辣可以加点郫县豆瓣酱。
8、再往锅里面加上适量的水焖一下，让调料汁的味道都能焖到锅里面，再把红烧鱼籽也下进去，收汁了以后撒上小米辣还有青椒丝装饰一下，就可以了
