你们最怀念的家乡美食是什么？
谢邀。
还记得每次从外地回到家，老妈都会问我明天想吃什么，而我都会好不犹豫的说——米粉。
我是个90后的农村人，家乡是坐落于贵州众山环绕的南方古镇，由于气候潮湿，我们当地人都喜欢吃辣，从小我就吃辣一直吃到我到外地上大学，到了外省发现吃的东西一点也不合口味，这时是最思念家乡的时候。每当想起家乡就会不油想起米粉，直到一个人在外地才发现家乡的米粉是外地找不到的。家乡的米粉是在一碗素米粉里加很多配菜——土豆丁、西红柿浆(自己做的)、腌菜、炒豆腐丁、炸花生、葱花、油辣椒、少许汤。拌均后就可以吃了，每次想到这就会不觉得咽口水，香味又仿佛萦绕于鼻尖，迫切回家的心在这时便会急剧跳动。这时一种奇怪的感觉便会向我涌来，这或许就是乡愁，对余光中来说，乡愁是邮票，是船票，是坟墓，或是海峡。但对于我来说，乡愁就是回家老妈亲手做的米粉。
我怀念的家乡美食有很多，远嫁的我虽然一年回家的次数有限，但每次回去都狠不得把家乡的所有美食都吃个遍。下面这些都是我每次回去喜欢吃的，已解我的思乡之愁。
1，陕西秦镇米皮、热面皮，牛筋面，歧山的擀面皮，都特别的筋道酸爽。加上秘制的料汁和辣椒油。让人看了忍不住留口水。而且好吃，又实惠。
2.陕西的肉夹馍。
遍及西安大街小巷的肉夹馍，咬一口外皮松脆，其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味。白吉馍源自咸阳，是用上好面粉揉制后做成圆形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。上好的白吉馍揉制充分，火候恰到好处，制好的白吉馍皮薄松脆，内心软绵，外酥里嫩是上好的品相。因制饼时用了特殊的手法，用刀轻轻划开，其内部竟天然地一分为二！
腊汁肉以猪肉为原料,相传战国时已有制作,相沿成习,流传至今,那时称"寒肉",唐代又称"腊肉",世代流传,历经演变。制作方法是:把精选的猪肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中,用小火炖烂。成品色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变。
3.油泼面
油泼面，面条劲道爽滑，而且这个面我们用的是手工扯面，曾经流传下来这几句话， 陕西八大怪，面条像裤带，说的这个就是这个扯面又长又宽，像裤带一样，再配上点葱花，辣椒面，蒜末，热油浇在上面哧溜一声响，白烟四起，辣椒的香味和蒜末的香味交织在一起，（而且这个油一定要烧热，才能炝出辣椒面和大蒜的香味）香气四溢，别提有多香了。
羊肉泡馍简介 牛羊肉泡馍是陕西的风味美馔，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
以上这些都是我非常喜欢而且念念不忘的家乡。有在陕西或是打算去陕西的友友们，一定要偿试这些美食。当然我分享的也只是我喜欢的几种。还有更多的美食，需要大家去慢慢挖掘。
