东北年夜饭的菜谱？
【小鸡炖蘑菇】所需材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、
1.把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小均匀的块。
2.把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时，把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔，静置一会儿，让杂质沉淀。
3.粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心。
东北年夜饭吃什么？
所谓年夜饭，就是集中在一天把全家爱吃的菜都做出来，然后急扯白脸吃好几天～😂
作为东北人，年夜饭里出镜率比较高的有皮冻。鸡、鱼必不可少。小鸡炖蘑菇，红烧鲤鱼。还有拔丝地瓜。扣肉是我小时候最爱。还要有青菜，凉菜。还有海鲜类的～😍
这是我和妈妈一起做的年夜饭，我就是东北人，小鸡炖蘑菇粉条，排骨炖玉米，大鲤鱼，还有我们自己熬的肉皮冻子。这几乎是每年必备的菜。最喜欢吃妈妈做的菜了，能每年和自己爸妈一起吃年夜饭是最幸福的事情了
1.猪肉炖粉条：东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火炖上一阵后，香气四溢；
2.杀猪菜：所谓的“杀猪菜”就是以冻好的肥猪肉为主要原料，加上酸菜、血肠一起炖，大年三十儿晚上热腾腾的一上桌，又香又暖和；
3.鱼：在年夜饭的餐桌上必须有一道菜——鱼，而且必须是鲤鱼，最初是用来祭神，后来就和“吉庆有余”，“连年有余”相联系；
4.粘豆包：“粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。吃这粘豆包的时候，可蘸东北特有的绵白糖吃，吃其香甜糯；也可拍成小圆饼用油煎着吃，品其香酥脆；
5.东北饺子：过年吃饺子是北方人的习俗。东北民间在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。
我是东北人 ，年夜饭必须要吃饺子，饺子象征着吉祥，发财，团团圆圆，饺子形状像元宝，招财进宝，十二点，钟声敲响了，开始煮饺子，在做几个小菜，猪手也要吃，俗话说，搂钱耙子，意思是说，吃猪手明年多多挣钱，东北的年夜饭，有滋有味，有气氛，大家也来东北过年吧，感受一下不一样的风俗美食。
东北的年夜饭里小鸡炖蘑菇算是一道硬菜了啊！逢年过节餐桌上必有这道菜。它是一道东北炖菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高，所以家里有人需要补充营养也经常做这道菜，多喝里面的鸡汤。味道鲜美不说，还大补！
血肠是东北人的传统食品，宰猪(羊)时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪(羊)油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。（贼香）
锅包肉算是东北的一道名菜了，来过东北的人都知道锅包肉在东北很出名，甚至街边小吃都能看得见！锅包肉当初为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。我还是觉得酸甜的好吃！
粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻。听说这道菜以前是川菜，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被***发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
酱肘子说实话每家的做法都不一样，味道也不一样。还有那种卤味肘子超市也有卖的。我个人不是很爱吃大酱肘子。酱肘子里面的肉固然很好吃，但是肉皮那一层感觉好油啊哈哈哈，每次都是只吃一点里面的瘦肉，特别嫩。这仅仅是我个人观点不代表大众哦。
在东北，年夜饭桌上必有鱼，但是各家做鱼的方法都不一样。有清蒸，水煮，麻辣，红烧，糖醋，或者是自己家研制的独门秘方。甭管怎么吃，餐桌上必须要放一条鱼，人们为了讨年年有余的好彩头，这个是年夜饭的关键。
当然啦年夜饭桌上还有好多菜品就不一一道来。
