陕西坐席菜烩三鲜正宗做法？
1、材料：鲜香菇5朵、平菇适量、黄瓜半根、豆芽适量、番茄一个、火腿肠一根、小葱适量、姜片2片、盐，鸡精，香油各适量。
2、香菇划十字刀，平菇撕成小块，番茄切片，火腿肠切片，黄瓜用刮皮刀刮成长长的薄片，豆芽洗净。
3、切好姜片，葱末备用。
5、加入香菇和平菇煮熟，加入火腿肠片和豆芽汆烫，这个时候加入盐巴，鸡精调味
三鲜大杂烩是泡发木耳、泡发香菇、泡发肉皮、泡发蹄筋、泡发鱼肚为主料的菜品。
主料：木耳、香菇、黄花菜、熟鹌鹑蛋、鱼肚、蹄筋、香菇、蘑菇、肉丸、鱼丸、香肠、江虾、胡萝卜、肉皮、白玉菇、蟹味菇。
辅料：盐、色拉油、胡椒、香菜。
步骤：
1、将肉皮、蹄筋、鱼肚、香菇、木耳、黄花菜洗净用温水泡发，香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净；
1、***焯水切碎；木耳切碎。
2、虾仁、玉米淀粉、蛋清用料理机打成泥；加入***、木耳碎，盐顺时针搅拌均匀。
3、锅中水烧到温热下入虾泥小丸子煮至飘起即熟、可以淋一些番茄酱食用。
原料：海参、虾仁、猪瘦肉各50克，响皮50g，菠菜100克，葱、姜、食油、鲜汤、团粉各适量。
做法：瘦肉洗净，放清水中，加葱、姜大火煮开加入响皮，再小火煮熟，停火，捞出晾凉切小片；菠菜择好洗净切成小段，把发好的海参去内脏，洗净，切成小片；虾仁去肠腺，洗净。将肉、虾仁、海参同入鲜汤煮开，倒入菠菜，加盐、味精、湿团粉勾芡即成。
用料:肉皮5克，木耳20克，青菜100克，鹌鹑蛋15个，海参2根，棒骨1根。
1，把棒骨，剥皮后的鹌鹑蛋放入锅中煮半小时，
2，加入肉皮，
3，加入木耳，
4，泡发海参，
三鲜烩豆腐正宗做法？
材料：豆腐2块，冬菇50克，冬笋50克，油菜100克。精盐、味精各适量，绍酒25克，胡椒粉少许，香油15克，花生油25克，汤500克，姜少许，湿淀粉35克，干淀粉35克。
做法
1、将豆腐用手搓成细茸，放入小盆里，将冬菇、冬笋均切成骨排片。把油菜心掰去老叶，成为只剩三四个嫩叶的菜心，用小刀将菜心的根部削成尖圆锥形，再自中间剖开，并用清水冲洗干净。
2、在豆腐茸内加入精盐、味精和干淀粉搅均匀。取小羹匙10个，在其内壁刷一层香油，放上豆腐茸，上屉用小火蒸10分钟取出，先将豆腐茸扣在手里，再放入温水盆中，即为素鸭腰。
3、另用一锅上火，注入开水烧开，分别下入冬菇片、冬笋片焯一下，捞出晾凉。将锅中水倒掉，再放入清水烧开，下入菜心略烫，捞入凉水盆中过凉，再将菜心理顺，棵大的可切去部分叶。
烩烧三鲜最正宗的做法？
烩烧三鲜是一道传统的川菜，以鸡肉、虾仁和鱼片为主要材料，配以各种调料烹制而成。以下是烩烧三鲜最正宗的做法：
所需材料：
- 鸡胸肉200克
- 虾仁150克
- 鱼片150克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜蒜适量
- 料酒适量
西安饭庄烩三鲜做法？
1.花枝洗净去内脏切条；鸡肝、鸡肫洗净切块；韭菜洗净切段；姜切丝；辣椒切斜片，备用。
2.煮一锅沸水，先放入作法1的韭菜段氽烫一下，捞起沥干备用。
3.再于作法2锅中分别放入花枝条、鸡肝、鸡肫块烫熟备用。
4.将调味料A与作法1的姜丝、辣椒片、作法2的韭菜段、作法3的材料及鲜虾一起拌炒至沸腾，再加入调味料B拌匀即可。
