香肠可以做什么美食?
香肠可以做香肠披萨美食等。搭配鸡蛋做厚蛋烧香肠卷、香肠酥饼卷,还有懒人版香肠披萨、西式风味十足的番茄香肠意面,更有搭配米饭的香肠杂粮拌饭、老干妈香肠炒饭,这样一来,不管是喜欢吃饭、吃面、吃披萨的全都有,对于香肠爱好者来说,这六个香肠的最佳吃法,超级对胃口,简直太赞,教你随时在家就能做,简单方便,营养又美味,一看就会,很值得在家试一试。
美食作家王刚香肠做法?
麻辣香肠香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳,颇受消费者欢迎。
原料配方:猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1~1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。
制作方法:
原料整理:将猪瘦肉、肥肉切成小块。
拌料装灌:盐与硝水混合,先掺入绞好的肉内,再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉),浸6~8小时,待配料入味后即可装灌。
晾晒:装灌后晾晒10天左右,待外皮稍有出油发硬,就可以移入室内挂起风干,25天后即为成品。如烘干可减少晾晒时间。食用方法:此品因有辣味,宜单独用文火煮或蒸,凉后即可切片装盘。保管方法:短期贮存晾挂即可。如较长期贮存,可把干透的香肠装进深缸内(最好下面垫上竹架或干净筐头一只),每放一层香肠,用喷雾器喷一次酒,直至装好,加盖封实,放在阴凉通风的库内,可保存4~6个月,风味不变,麻辣可口。
产品特点:粗细均匀,外表稍有盐霜,呈紫红带***,手摸有硬感。

2、把平底锅放到天然气灶上,然后放上锡纸,再撒上白糖和小米。

3、在锡纸上放上支架,然后把蒸熟的香肠放到支架上。

4、开火盖上锅盖,烟升起来后熏制3分钟左右即可关火。
原料:猪肉100千克
调料:精盐3千克 硝100克 白蔻2.5千克 砂仁120克 花椒粉120克 酱油3千克 白糖2.5千克 鲜姜700克 。
制作方法 1.选择新鲜的猪臀部肉及大腿肉,肉质要结实,色正,精肉在85%以上,切成1厘米大小的小方块。
2.肉料加精盐、硝揉搓7次左右,肉成粘连状时,放入缸中腌制10小时。
3.用白冠、砂仁、花椒粉、酱油、白糖、鲜姜作调料,均匀拌入腌好的肉里,并揉搓为粘性馅 ,准备灌肠。
4.肠衣用温水进行反复漂洗,然后灌入拌好的肉馅,灌好肉馅后,用竹***肠排除肠内的空气,再按每20厘米一节用绳扎成小段。
5.挂在通风干燥处晾挂,一般需要25天,当肠内有清香味,肉色老红时,制作即完成。
香肠的来历和有趣的典故?
香肠的历史由来:香肠原名腊肠。为什么改叫香肠呢?说起来有段故事。古时候,在羊城(今广州)有家肉铺,掌柜的姓黄,为人聪明,善于经商。一天,有位顾客,两眼盯着腊肠转;左看右看,最后拿起一根来,用鼻子闻了闻,问道:“这是什么肠子”,黄掌柜满脸堆笑的回答:“腊肠”;顾客听了,二话没说,扭头就走。
黄掌柜心里纳闷,怎么不问价钱就走呢?这里一定有原因。
他拿了两根煮熟的腊肠,追了上去,问道:“先生,赠送您两根尝尝”,顾客摆摆手说“我不吃辣子,谢谢”
黄掌柜这才明白,顾客把“腊”和“辣”两个字误解了。便进行解释。
顾客这才接过腊肠。放进嘴里一嚼,满嘴里浓郁的香味,立刻引起了食欲。于是买了几斤。从此,黄掌柜把腊肠改名为香肠,并用纸写上香肠两个大字,挂在腊肠上。这样一来,肉铺的生意也兴旺了起来。
后来这家肉铺,改名香肠店了。虽然这是传说,但是腊肠的味道确实很香,聪明的黄掌柜把腊肠改名为香肠,是名符其实的。从这以后,香肠的名字就传开了。