木须肉属于哪个菜系，真正的木须肉都有哪些食材组成？
木须肉是属于鲁菜中的一道常见的传统名菜原名木樨肉。此菜的特色就是味道清淡，口感丰富，色香味美。此菜以猪里脊肉片与木耳、鸡蛋等混炒，炒制出来的鸡蛋色泽呈***而又细碎，类似于木樨因此而得名。
木须肉的制作方法
材料:猪里脊肉150克、鸡蛋2个、木耳50克，黄瓜片25克，红椒片25克、黄花菜50克，小葱段5克，姜片5克
调料:盐5克、胡椒粉2克、生抽10克、老抽4克、白糖5克、绍兴黄酒20克，淀粉15克
制作步骤:
1、猪里脊切片，用盐、胡椒粉、食用油腌制10分钟，再放入淀粉抓匀备用
3、锅烧热放入冷油油温三成热时倒入腌制好的肉片过油，把肉片倒出
4、锅内放入色拉油放入小葱段，姜片爆香放入木耳、黄花菜炒制断生放入鸡蛋，肉片炒匀。
木须肉原本叫木樨肉，光从字面上来看，木樨指烹调时搅碎的鸡蛋，像***的桂花，所以鸡蛋是必不可少的一个食材。具体还有什么，且随壹周君进一步看。
“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎***也。”这是清朝文学家梁恭辰对木须肉的描述。时间再往前推，曲阜孔府菜单中，出现了“木樨肉”的身影，因而这木须肉应是鲁菜中的一员了。
孔府菜单中，原料有猪肉、鸡蛋和木耳这三种基本元素，此外还有玉兰片。玉兰片其实是冬笋或是春笋经过加工制成的干制品，因为形状和颜色上有点像玉兰花瓣，所以就有了玉兰片这个唯美的名字。
木须肉是正儿八经的北方菜，在山东、北京、内蒙古等地都广为流传。壹周君上面说的这些原料基本上是山东孔府的做法，到了北京及周边地区，可能食材就稍有变动了，没有了唯美的玉兰片，多了黄瓜片、金针菜。
不论食材怎么变，鸡蛋、木耳以及猪肉这三样食材是永远不会变的，不然也就不能称其为木须肉了。现在在北方城市街边小馆子里，木须肉是经典的家常小炒，除了那三样，青椒、胡萝卜片也时有见到。
对于厨房新手来说，木须肉是一道比较适合学做的菜，虽不能说它不讲求烹饪技法，但是相对来说还是一个操作比较简单的菜。猪肉切丝、木耳泡发、鸡蛋磕碗里搅匀，剩下的玉兰片、黄瓜片等食材可以根据喜好添加。
热锅倒油，先把鸡蛋炒散成“木樨”，鸡蛋捞出后翻炒肉丝，紧接着放葱姜等调味，同时倒入料酒、盐等，最后放木耳、加入鸡蛋以及其他配菜翻炒。
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木须肉属于鲁菜中的孔府菜，木须肉中必有的食材是哪几种呢？菊子姐姐总结，分别是鸡蛋，木耳，猪肉，黄瓜，其实在我们的家常做法中，完全可以添加自己喜欢的一些食材哦！木须肉这道菜，好就好在做法实在是简单，食材配料也容易准备，可以说是味道清新，口味鲜美、营养丰富、老少咸宜。其实菊子姐姐还想说，有种小时候，在乡下办酒席吃菜的感觉，特别香，特别温馨！
知道了木须肉的食材组成，一起来学做吧！
食材
姜 1小个 / 蒜头 2瓣 / 黄瓜 半根 / 大葱 半根 / 胡萝卜 半个
瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一个 / 红椒 一个 / 鸡蛋 两个
调味
木须肉原名木樨肉，是常见的一道传统名菜，属八大菜系的鲁菜—孔府菜系。
最早木须肉的原料除猪肉、鸡蛋、木耳外，还有玉兰片，现在已经逐渐为更加常见的黄花菜和黄瓜所取代。
家常木须肉的做法：
1、主要食材：猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜
2、木耳提前泡好，撕成小朵。黄瓜洗净，斜刀切段，再切成菱形片。
3、猪肉切片放入一个碗中，放入料酒、生抽、淀粉，拌匀，腌制10分钟。
4、将鸡蛋磕入碗中，打成[_a***_]。
5、起锅放油，油热后倒入打好的蛋液，炒熟，盛出。
6、锅中倒油，油热后先放入葱姜爆香，再放入腌好的肉片，炒至断生，放入泡好的木耳，翻炒，再放入黄瓜片和炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量耗油、少许白糖，翻炒均匀，即可
布谷姐美食日记
木须肉又叫炒木须、苜蓿肉，属于八大菜系之一的鲁菜。其实木须肉是一道再普通不过的家常菜，在北方很多地方都能吃得到。
真正的木须肉的食材很简单，也很常见，分别是肉片、鸡蛋、黄瓜和木耳，因为鸡蛋炒碎了之后形似木樨花，故名“木须肉”。清朝《北东园笔录》中有关于木须肉的记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎***也”。
曲阜的孔府菜里，木须肉最初没有黄瓜，用笋片；老北京版本的木须肉会放黄花菜，这种搭配直到现在也常能吃得到。
木犀也写作“木樨”，其实木樨就是桂花，桂花的花小，成簇，香气浓郁，颜色有白色、***以及金***，尤其是白色和***，与打碎后烹制过的鸡蛋相近。因此，炒鸡蛋、蛋汤、蛋炒饭等，大家常称作炒木犀、木犀汤、木犀饭。
之所以把炒鸡蛋称作炒木犀，是因为在北方，“炒蛋”的谐音听起来不够文雅，让人听了像是在说粗口，不够礼貌。所以，为了避讳，大家都叫“炒木须”。
口感脆爽软香的手撕包菜，怎么做出健康的吃法？
我来分享一种家常版的手撕包菜的做法吧，因为我们家店就是家常菜馆。主料:包菜750克。配料:木耳，胡萝卜，西红柿，葱姜末，蒜片，干辣椒段。调料:油，盐，蚝油，白糖，味极鲜酱油。制作方法①包菜冼净后用手撕成小块备用，木耳用温水泡开，也撕成小朵备用，胡萝卜切片，西红柿也切成块备用。②锅上火烧热加适量的油加干辣椒，葱花，姜末，蒜片爆出香味后加西红柿煸炒，然后放包菜和木耳，胡萝卜一起煸炒，加少许水，盐，味精，蚝油，白糖调好口，最后起锅时放点味极鲜，淋明油即可出锅装盘了。
