芙蓉鸡片的做法是怎样的？
鸡🐔蛋6个，鸡🐔脯肉100g，鸡脯肉斩成茸，鸡蛋取出蛋清放入碗中，将鸡脯肉茸加入，加少许料酒用竹筷朝一个方向搅拌打成糊状，加食盐和水淀粉拌匀。锅中放油烧热，油热至三成，把鸡茸慢慢拨入锅中，待鸡茸凝白浮起，马上倒入漏勺控油。锅中留底油，放入葱姜爆香，加适量鲜汤，把葱姜捞出，放盐，白糖调味，把控过油的鸡片放入，收汁勾薄芡，淋明油出锅装盘。
芙蓉鸡片其实是一道山东菜，很多人以为鸡片是切出来的，其实不是的，是鸡肉打成肉泥加蛋清煎出来的。
首先要准备鸡胸肉1块，鸡蛋清6个，50克笋片，50克香菇切片，小青菜适量（配色用）白胡椒粉3克，盐10克，清汤50克，姜葱末一点。
然后我们把鸡肉打成泥状，放入鸡蛋清，盐，稍微搅拌一下，烧热锅把芙蓉鸡肉泥煎成薄片状，出锅。最后，烧热锅把姜葱炒香，倒入焯好水的香菇，笋片，青菜，炒一下，放入煎好的鸡片，略微翻炒倒入清汤和调味料，出锅装盘。
这菜的特点是嫩滑爽口，多汁入口即化，不多说了，自己做一个吃吃就知道多好吃了！
芙蓉鸡片
鸡胸肉炒着吃有点硬，没啥吃头，裹上打过的蛋清，白***嫩的，很软，适合老人儿童食用。芙蓉鸡片， 是一道美味可口的汉族传统名菜，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，搭配青红椒，使成菜清新、艳丽，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。鸡肉中含有丰富的磷脂类，能促进人的生长发育，还能养血补肝！这道菜鲜香滑嫩，荤素搭配，不失营养。
30分钟咸鲜中级
用料
青椒1个
鸡胸肉250g
红椒1个
大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
谈食者、谈食、以食会友！
芙蓉鸡片咸鲜清淡，成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉 做法也十分简单，很适合小朋友和老人食用，现在就跟着大康一起来看看吧！
食材用料：
鸡胸肉、青椒、蛋清、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、淀粉
步骤做法：
2、蛋清打泡起来，加淀粉和成蛋泡糊糊
3、鸡片逐片裹上糊糊，放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟
芙蓉鸡片是一道鲁菜名菜。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉，所以取名“芙蓉鸡片”。
芙蓉鸡片成名后，成为国宴常见菜品，也是一些高端宴请、高端饭局的必备菜品，江湖地位与佛跳墙、开水白菜等名菜比肩。淮扬菜、川菜、京菜等菜系都有该菜品，做法稍有差异。
（1）食材
鸡脯肉400克、鸡蛋3个、红椒500克、青椒500克、黄椒500克、猪肉膘20克，精盐5克、鸡精5克、黄酒10克、水淀粉10克。
（2）烹饪步骤
将鸡脯肉去皮，切菜条，改刀成丝，再剁成茸，泥状即可。猪肥膘切成黄豆粒大小。
青椒、黄椒、红椒取芯后，切成1厘米边长的菱形片。
黄鱼除了炸、还能怎么做？
- 开火油锅加热倒入油，油热下入黄鱼煎成两面金黄，然后加入姜片、小米椒、花椒粒爆香一下，加入冷水后加生抽、味精、老抽、耗油煮一会翻面，过程中最好不停把汤汁淋到鱼身上最好。
- 最后汤差不多了，加入淀粉水勾芡，大火收汁就可以出锅了，撒上葱花。
以下视频是我做红烧鱼（用的鱼不是黄鱼）的***，可以参考下：
***加载中...小伙伴们好，我是Chen老壮美食记，很高兴来回答这个关于“黄鱼除了炸、还能怎么做？”的问题，希望我的回答会对大家有帮助哈。
图中的黄鱼为“大黄鱼”，学名“石首鱼”，是海鱼中较为普遍的鱼种。餐馆、饭店里所用的都以这种大黄鱼居多，在家中常烧的会更偏向于用“小黄鱼”，因为大黄鱼的肉质肥厚但略嫌粗老，而小黄鱼虽小但肉嫩味鲜，当然小黄鱼的刺会稍多一些。
黄鱼除了炸，其它的做法也很多，比如：清蒸鱼、糖醋鱼、红烧鱼等等。家常做法所做的黄鱼，一般都以“垮炖”为主（垮炖是北方人做鱼的一种普通方法，就是先上糊再油炸最后炖），黄花鱼的鱼肉如蒜瓣，其脆嫩度比淡水鱼要好。
老壮个人在这里[_a***_]清蒸或者红烧的烧***比较好吃。尤其是图片上这种大黄鱼，搭配豆腐这种食材，以红烧的烹饪方法来做的话，可以将这两种食材中的蛋白做到完全互补，让鱼肉和汤汁变得鲜美又营养，而且绝对超级下饭！
话不多说，在这里我把这道菜的烹饪方法分享给大家：
【黄鱼烧豆腐】
