菠菜炒饼丝家常菜做法?
食材
自制油饼 一张 、 香菇 三朵 、 菠菜 三棵 、 芹菜 适量 、 鸡蛋 两个 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 蚝油 适量 、 香油 适量 、 葱花 适量
步骤1
油饼切丝,鸡蛋打散加几滴香油,所有菜洗净切好。
家常菜的多种炒法有几种?
炒芹菜,炒青菜,炒菠菜,西红柿炒鸡蛋,炒面筋,炒豆芽,炒黄瓜,炒苦瓜,辣椒炒肉,鸡蛋炒辣椒,炒肉丝,炒番瓜,炒肚片,炒香肠,炒牛肉,炒茭白,炒土豆丝,炒藕片,炒胡萝卜丝,炒窝巨,炒笋子,炒面条,炒饭,炒肉片,炒肥肠,炒蒜米,炒粉条,炒地瓜,炒冬瓜,炒虾仁,炒虾米,炒地瓜干。
炒菜可分为下列几种
1.生炒又称生煸。其原料不论动植物都是生的,不需挂糊上浆。炒时要用旺火,热锅热 油。单一原料可一次下锅。多种原料要将质地老的先下锅,质地嫩的后下锅。当主料下锅后, 即用手勺反复拌炒,使原料在短时间内受热均匀。待主料颜色变时,放入小料,再放调料, 使主料浸透入味,最后放配料。配料如果质地较老,可以先用另外的锅煸炒一下,并适当放 入咸味原料。生炒菜的口味要求鲜嫩、汁少,汁与料交融在一起。其特点是:盘中有淡淡的 一层薄汁,口味是咸中有鲜。如果主料是植物的,应当含有蔬菜的清鲜气味;如果主料是荤 素相配的,应当含有肉类的醇香,清爽利口。
2.熟炒将大块原料加工成半熟或全熟(加工方法有蒸、煮、烧),再经改刀切成丝、丁、 片、条,然后再用旺火速炒,依次放人配料、调味品和少许汤汁,翻炒几下即成。炒熟的原 料大都不挂糊、上浆,但在起锅时,有的可勾芡。熟炒除要求旺火热油之外,其调料用酱类 较多,如黄酱、甜面酱、豆瓣酱、酱豆腐等。配料多用含有香气的蔬菜,如柿子椒、蒜苗、 芹菜、青蒜、大葱等。熟炒原料丝要粗,片要厚,丁要大,条要粗。由于调料多用酱类,所 以熟炒菜的菜汁浓味厚,汁要紧紧包着主料、配料。其特点是:略带汁芡,鲜香人味。
初中生能做的家常菜?
以下是初中生能做的家常菜。
粉条炒白菜,醋熘***,炒菠菜,拌菠菜,煮花生米,煮黄豆,炒花生米,炒芹菜,炒鸡蛋,炒咸菜丝,豆腐片炒韭菜,炒菜花,大葱炒豆腐,等等。
将洗净的茄子切成约1厘米厚的块;
锅中加油烧热,放入茄子块炸至金***,捞出备用;
锅中留底油,放入葱姜蒜末炒香,加入酱油、糖、盐、醋、料酒和适量水,放入炸好的茄子炒匀;
鱼头豆腐汤:准备鱼头、鱼尾、豆腐、玉子菇、胡椒、火麻油、葱、蒜、姜、盐、料酒、醋。
将玉子菇和豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。锅里热火麻油,炒香葱姜蒜、放入鱼头鱼尾煎黄。
糖醋排骨:将排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。
起油锅,油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。
油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。
换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。
同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,即可出锅。
土豆炖牛肉:将牛肉切成片,将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡10分钟。