蒿子粑粑用面粉好还是糯米粉好？
蒿子粑粑，用八成糯米粉和二成面粉。这样饼子做出来软糯清香，软硬适当。蒿子很多种，今天介绍艾蒿粑粑。
1，艾蒿处理干净，盐水泡半小时。
3，捞出来过冷水，控干小部分水。
4，搅拌成***。
5，糯米粉（八成）、面粉（二成）、***、白糖和成光滑面团。
6，静置半小时醒面。
8，大火蒸15分钟。关火焖5分钟。
蒿子粑粑是安徽宣城、舒城一带的传统美食，有着千年的文化流传，也是《舌尖上的美食》第一季中重点推荐的地方美食，农历“三月三”和清明节都有吃蒿子粑粑的习俗，寄托对故去亲人的思念，也有祝愿***健康的美好意愿。
单从品鉴美食这块来将，蒿子粑粑是春季的时令美食，春天万物复苏，可食用的野菜非常多，比如说艾草、香椿、茼蒿、荠菜等都可以做成很多时令的小吃。其中蒿子粑粑用到的就是香蒿（或青蒿、白蒿、艾蒿等），做法与艾草青团有类似之处，都属于清明节的时令美食。
安徽皖南地区多用糯米粉、艾蒿汁来制作，成品色泽鲜嫩，非常诱人，馅料是包入蒿子粑粑中，甜味以豆沙为主，咸味则放入竹笋、雪菜、肉丝等各种馅料，非常灵活。
而江北地区多用米面（非糯米粉）和白蒿（娄蒿）为主材料，选用鲜嫩的蒿叶尖，洗净、焯水、拧干，去除大多数的墨绿色汁水，然后将蒿叶切碎，与腊肉丁混合，放入适量米面，以盐调味、温水调和，合成团，分成剂子，压成饼状，吃法可蒸可煎，好吃不沾牙。
两种方法没有好坏之分，主要看个人口味来选择。喜欢软糯的口感，就加糯米粉，喜欢干爽一点的，可以用面粉或者米粉（比如粘米粉）。
1、选择鲜嫩的青蒿，摘取上段的嫩叶部分。
2、回家用清水清洗，放入少量盐浸泡半小时。
3、沥干水分，然后放入锅内，加入适量小苏打、盐焯水。
这个看你喜欢什么口感的。
每年农历三月三日吃蒿子粑粑，是长江以南一带民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法，“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家***吃蒿子粑，为的是纪念死者，同时祝愿***健康长寿，不为邪恶所侵。蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。入春后，生长于低岗野地，***撷后捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加进腊肉等佐料，做成圆粑粑。可用蒸笼蒸，也可用平锅焊，热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香，特别甜美可口，实乃最具地方特色的食物，下面我讲讲我做蒿子粑粑的经验和心得体会，共勉。
1：如果全放糯米粉做出来的蒿子粑粑会掩盖掉蒿子的香味且蒿子粑粑很软很糯。
2：如果全放普通面粉则蒿子粑粑煎出来硬硬的。
3：看你喜欢什么口感去调配糯米粉跟普通面粉的比例，可以糯米粉跟面粉4：6、3：7，也可以面粉跟糯米粉4：6、3：7，最好不要只放其中一种。
4：安徽一带做蒿子粑粑几乎不加糯米粉，主要食材有白蒿、米粉、蒿叶、腊肉。
5：我们这儿吃了几代人的蒿子粑粑都是一半普通面粉一半糯米粉，这样做出来的蒿子粑粑煎熟后表层像锅巴酥酥脆脆，里面软软糯糯，我爸爸特别爱吃这种口感的，封存了浓浓的蒿子的香味，一口下去香味四溢。
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您好，蒿子粑粑可以用面粉也可以用糯米粉，但是相对来说糯米粉做的蒿子粑粑要好吃一些，当然也要看个人口味，面粉的我没有做过，下面分享一道我自己做的糯米粑粑。
食材，糯米粉500克，艾蒿80克，白糖适量，水适量，油适量。
步骤一、将艾蒿洗干净，锅里烧水艾蒿烫水，再过凉水。
步骤二、将艾蒿挤干水分，切碎，越碎越好，装入碗中加入白糖。
步骤三、再倒入糯米粉。
步骤四、搅拌均匀，如果太干，加适量的水搅拌。揉成面团，用手揪一坨揉成小小圆再做成小饼子形状
步骤五，油温五成热下锅煎，煎至两面金黄。
步骤六、沥干油就可以食用了
味道还不错，希望能够帮到您。感谢大家阅读哦！
