临沂辣菜疙瘩炒法？
炒辣菜疙瘩的具体步骤：
1、准备好青红椒、大蒜、花椒等所需要的食材都清洗干净，青红椒和小米辣切成小段，大蒜拍碎，装入盘中备用，将大辣菜疙瘩先片成薄片，再切成丝，放入清水中浸泡一下，将大头菜里的盐分泡出来，用清水多冲洗几遍，挤掉多余的水分备用；
2、起锅加入适量的食用油，油热之后加入一小撮干花椒，用小火慢慢煸炒出香味，之后加入蒜末，炒出香味后把大头菜倒入，用大火将辣菜疙瘩里多余的水分炒出来；
3、辣菜疙瘩里的水分炒出来之后，加入1勺生抽调味和少许的老抽上色，翻炒均匀加入少许鸡精、白糖，翻炒均匀入味，最后再淋上少许的香油，香辣入味的辣菜疙瘩就做好了，你就等着尽情的享受你的美食吧，妥妥的下饭菜。
新鲜的辣菜疙瘩直接切丝，不会切丝的用刮丝刀就可以！
然后切些五花肉条或者肉末都可以，再切些葱姜蒜成瓣，干辣椒丝或者小米椒圈都成。
接着还是热油下锅，葱姜蒜瓣下锅炒出香味，加入肉条或者肉末，加生抽少许，料酒少许，把肉煸出香味，然后倒入辣菜疙瘩丝，翻炒三至五分钟，即可出锅。味道咸香口感脆爽，还是不错的下饭菜哦。
辅料： 黄花菜 20克 木耳(水发) 5朵 香菇 4只 冬笋 一只 香醋 10毫升 糖 20克 生抽 20毫升 老抽 10毫升 盐 1克
1. 银丝芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分。
2. 香菇、木耳、黄花菜提前用温水浸发洗净。
河南的辣菜是什么菜做的？
1. 麻辣豆腐：选用新鲜的豆腐，切成小块，加入辣椒油、花椒粉、盐、味精、葱花等调料拌匀，再用开水焯一下，最后淋上香油即可。
2. 麻辣烫：将各种蔬菜、豆腐、肉片等食材切成小块，加入辣椒油、花椒粉、盐、味精等调料煮熟，再淋上芝麻酱、蒜泥、香油等调料即可。
3. 河南烩面：选用面条、牛肉、豆皮、豆腐皮等食材，加入葱姜蒜、花椒粉、辣椒油、盐、味精等调料，煮至面条熟透，最后淋上香油即可。
4. 麻辣鸡爪：选用新鲜的鸡爪，加入辣椒油、花椒粉、盐、味精、酱油等调料腌制，再用开水焯一下，最后煮熟即可。
辣菜的做法1.把芥菜洗净，如果茎部有些老的话，撕去皮。
2.这就是撕皮后洗干净的菜菜。接着烧一锅水，（注意：一定要保证洗菜及锅内没有油，一点都不要有哦）
3.水开后，放入芥菜，不用等再次水开，烫1分钟这样，捞出，稍微沥干水分，把锅洗干净，再把菜放入，盖上盖子，等明天中午或晚上要吃时，拿出切碎。
4.这是刚捞出来滴菜哦5.放入锅里，加盖子。
等明天6.隔天打开一闻，就可以问到辣辣的味道了，要的就是这股味道。
7.用冷水稍微洗一下，沥干水份，切碎，切少许蒜粒。
8.锅内放油，爆香蒜粒，再加入菜粒，炒熟即可。9.上菜咯，很特别的味道哦，淡淡的菜香，微辛辣，很下饭哦。
辣菜疙瘩水饺的做法？
1.猪肉做成馅，放进大碗中（选稍微肥点的，辣白菜比较吃油的，如果不喜欢，可以在做馅的时候放一些食用油）
2.辣***切碎，姜剁成沫，葱花切好后一起放进大碗
3.打入鸡蛋，放入辣椒面、耗油、鸡精、胡椒粉、芡粉、盐（放少许，辣***里有盐）
4.拌均匀，饺子馅就做好了
5.包好饺子就可以下锅了
