客家菜头粄的做法？
客家菜头粄是一道传统的客家小吃，主要原料是菜头和糯米粉。以下是制作客家菜头粄的步骤：
准备材料：菜头、糯米粉、水、盐、糖、食用油。
处理菜头：将菜头去皮，切成小块，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，用勺子压成泥状。
制作面团：将糯米粉放入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。
加入菜头泥：将菜头泥加入面团中，揉均匀。
调味：加入适量的盐和糖，揉均匀。
蒸制：将面团放入蒸锅中，用大火蒸 15-20 分钟，直到面团熟透。
晾凉：将蒸好的面团取出，晾凉。
切件：将晾凉的面团切成小块，即可食用。
客家菜头粄口感软糯，味道香甜，是一道非常受欢迎的客家小吃。
武平小吃搞粄子做法？
材料：糯米粉200克，温水 馅料：熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，猪油28克，糖40克
做法：
1. 炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁机打碎，然后加入猪油和糖，搅拌均匀，放冰箱冷藏，猪油会凝固，容易包馅。
2. 糯米粉加慢慢加温水，揉成一个比较软的面团。然后取一部分在揉面垫上滚成长条，切成一个个小剂子，大小看你自己喜欢。
3. 每个剂子揉圆压扁，包入一个馅料。
4. 开水下锅，点一次水，浮起即食。
老鼠粄是发酵过的吗？
老鼠粄是客家特色小吃之一，源于广东梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。后来传至台湾，当地客家人称为米筛目，是指制造时把粉团经过筛子般的擦板，从洞眼（目）中搓出粉条由于于“筛”的闽南语近似“苔”，所以俗写为米苔目。后来于马来西亚又有人写成米台目。
很显然，老鼠粄是发酵过的。
陆河菜包粄的皮怎样做？
准备材料：大米250克，水适量，开水120克，熟油适量。
2、把泡好的米放入破壁机中，加水开始搅拌。
3、用五谷程序打磨两遍，做成米浆。
4、磨好的米浆倒入盆子里。
5、用120克的开水慢慢倒入边倒边搅拌，以防止米浆结块。
6、完全搅拌均匀后静置半小时。
7、半小时后在披萨盘上均匀铺上米浆，厚度2-2.5毫米。
8、大火将水烧开，上笼蒸3分钟。
9、米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。
新鲜的猪肉切丁，大豆酱一袋，锅中放油烧热下入葱花爆香，然后放入切好的猪肉丁，烧至变色，最后放入酱，翻炒至飘出香味即可。酱烧好后晾凉备用。
2. 生菜择好，洗净，控干水，备用
3. 锅中放油烧热后加入花生米，之后转小火，翻炒，即分钟即可，时间长了就容易糊了，晾凉后，用刀背北其压成花生碎备用
4. 土豆蒸煮后剥皮捣成土豆泥，晾凉备用
5. 米饭煮熟后，备用，在这个小吃中，米饭可以煮的相对软一些
6. 鸡蛋两个，煮好后切开备用
7. 将黄瓜切丝，葱切成葱碎备用
8. 将土豆，鸡蛋捣碎，加入肉酱，花生碎，黄瓜丝，葱花，一起放入米饭中，拌均匀即可~
惠东钵仔粄做法？
步骤 1
备菜：小葱切粒，梅花肉（猪颈肉）剁碎。猪肉加海鲜酱、生抽、蚝油、老抽拌匀，小腌一下。 一般是用半肥瘦的猪肉，我不喜欢肥肉的口感，就选了带点雪花的梅花肉。
步骤 2
调粉浆：粉和冷水先调匀，再加入沸水继续调匀。 老家开店的阿姨说她们是用米浆的，但我觉得有点麻烦，找了个替代方法。网上查到的攻略说用三象牌的粘米粉不需要加别的粉，我前几天先试着做了个白粄，成功，所以今天继续用这个配方。
步骤 3
烧水：锅里加水，把钵仔放进去，开火，把水烧开。
步骤 4
