川菜为什么这么受人欢迎？你们都是被它哪一点所吸引呢？
做为北方人初次接触川菜，还是九十年代初的时候。不知道什么原因，川菜如“雨后春笋”般在我们这座北方城市四处开花。
记忆犹新的川菜、吃的最正宗的一道川菜是——【水煮肉片】。这道菜当时的确给我震撼了!肉片滑嫩、麻辣入味、垫底的菜拌饭特别的下饭。
后来尝试了不少川菜其它的菜品，给我总体感觉川菜受欢迎是因为这几点:
- 口味比较重，***味蕾:川菜虽然有“川人百味”的说法，但是出了四川的川菜，基本都以麻辣示人。所以给人的感觉，吃川菜就是吃***。
- 善于变通:川菜出川以后，会对自己的菜品进行改良，以迎合当地人的口味。所以很多开在外地的川菜馆，在四川人眼里是不正宗的!但正因为这个不正宗，才让川菜馆开遍“大江南北”。
- 价格相对比较便宜，符合大众消费:川菜属于市井平民菜，因为主料选择相对便宜，所以定价也不高。这个也是川菜受欢迎的原因之一。
- 好学易做:川菜其实讲究的是调味，有了四川特有的调料，基本做的味道都不会太差。川菜里讲究的菜式，可能真正的川菜厨师都没有几个会做的。这个也是川菜受欢迎的原因之一。
川菜吸引我的地方
- 特味:四川因为自古以来就是“天府之国”，有很多特产的调味品。比如:自贡盐、郫县豆瓣、保宁醋、茂汶花椒、永川豆豉这些。这是这些调味品，赋予了川菜特殊的味道。这个应该是川菜最吸引人的地方。
- 特色:川菜里的特色菜品我觉得有八种，基本就是干煸、红油、鱼香、宫保、麻辣、怪味、椒麻、干烧，这些菜品应该是川菜能够位列“四大菜系”之一的原因。
川菜，主要是麻辣，麻就不说了，先说这个辣。
我不敢说了解全国人哪个地方都能吃辣，但是，我知道广东人和海南人是吃不惯辣菜的，以前这些人，很少进川菜馆，但是，九十后的广东海南青年，因为从小吃那些辣条等带辣的小吃，他们也可以进川菜馆。
比如一家川菜馆，进去的人群，除了四川人，另外江西人，湖南人，湖北人，贵州人，云南人，广西人，包括北方一部分省份的人，都能进去吃，海南人，广东人偶尔进去吃一顿也行。这样一来，川菜馆的客源就广范了。这也就是川菜馆基本上在全国可以遍地开花的原因。而别的省份的菜，都很难走出本省。
川菜，还有一点是干香，好多肉菜都是炸，也就是过油再干炒，炒干香，比如回锅肉。香辣蟹，香辣小龙虾。
香干的食物，本身就好多人喜欢，就说回锅肉吧，豆瓣酱起锅炒回锅肉，酱香，肉香，肥而不腻，下饭，广东海南人也都喜欢。
这就是川菜受广泛欢迎的原因。
川菜和湘菜和淮扬菜、鲁菜相比较而言，厨师技术要求低，菜品制作简单，食材要求不高，经济实惠，大众消费的起。经过这几十年的发展，川菜和湘菜相较以住，食材更丰富，等级也有很大提高，制作也精致些了，受众是也更广。对商人来讲能赚钱才是硬道理，有钱赚才有推动力。因此，目前川菜，尤其是湘馆在全国雨后春笋般的出现，更广范围扩展食众，形成良性循环。
川菜中国八大菜系之一，以下是我对川菜为什么受人欢迎，和吸引的回答。
川菜的为什么受欢迎
- 川菜历史起源于春秋战国的蜀国，兴处于清代和民国，以麻，辣，鲜，香，为主取的材料都是家常百味，口味多变，适合南方北方，甜味，卤味，麻辣为主。
- 小编吃的川菜以重庆地区的为主，重庆的川菜为江湖菜，重油重麻辣。
- 川菜对于喜欢吃辣的朋友们绝对是一个大大的***，在川菜百科中了解到***曾说过:我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。
- 受气候环境的影响，四川重庆贵州地区比较潮湿，都是喜欢吃川菜的，麻辣可以去除湿气，还可以御寒。
川菜受人吸引的原因
- 川菜的种类太多了，煎，炒，烹，炸，各种做法。
- 感觉好吃的菜有，鱼香肉丝，水煮肉片，毛血旺，烧白，麻婆豆腐，回锅肉等等。
- 说起川菜，说起重庆，那么肯定要吃火锅了，火锅一年四季都可以吃，大事小事吃火锅，朋友过生吃火锅，反正火锅就是百搭。
- 川菜是日常生活中常见的菜系，也比较容易学习，喜欢的朋友可以自己动手做起来。
以上是开聪对川菜小小的理解，希望大家喜欢，享受生活每一天，谢谢大家！
川菜的特点特别多，麻辣是最突出的特点，你看川菜的油特别大这是可见的！尤其是川菜用料很足，越是好吃的越放的料足，而且搭配很合理！可见，川人川菜是用心做菜，心用到了，菜出来的自然极致[_a***_]！
下河帮川菜代表重庆菜，是怎样划分出来的？
川菜发源于四川大地，历经春秋战国、秦、汉、唐，川菜已经发展到积淀深厚，菜式多种多样具有四川特殊风味、清鲜醇浓并重的菜式系列，并成为中国第一大菜系。到了两宋时，川菜跨越了巴蜀地界，进入东都(洛阳)，才为世人所知。明末清初，辣椒传人四川，川菜大师逐步挖掘，使川菜擅用辣椒调味，进一步诠释了川菜的“尚滋味，好辛香"的调味传统。晚清以后，逐步形成了地方风味极其浓郁的菜系。
▲蓉派川菜代表开水白菜▲
川菜分为三个流派，即上河帮、盐帮、下河帮。上河帮又称为蓉派川菜，由于成都是四川的首府，所以蓉派川菜集川菜于大成，形成带有官派色彩的川菜，有川菜中的“官府菜”之称。蓉派川菜不但保留川菜的麻辣鲜香的特色，在菜品的形式上，更为精致。比如国宴佳品开水***等。
▲盐帮川菜代表水煮牛肉▲
盐帮菜主要是以自贡菜和内江菜、宜宾菜为主，以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮川菜注重和讲究调味，除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜***”的特点。
▲下河帮川菜代表毛血旺▲
下河帮川菜也叫渝派川菜，渝派川菜与重庆人的性格类似，大大咧咧、不拘小节，带有浓厚的乡土市井小民的气息。下河帮川菜的特点是极致的辣、极致的麻，极致的咸，以及极致的鲜。下河帮师傅做川菜，常常大量使用味精、鸡精，用量之大让人咋舌，说渝派川菜是重口味的川菜一点都不为过。渝派川菜适合市井小民食用，菜式粗犷，不注重品质，难登大雅之堂。
一曲《成都》曾经火遍大江南北，请问成都有啥好玩的？
想必大家都听过这首名字为成都的歌曲吧，你是否也想要到成都的街头上去走一走呢？很多人都知道成都是省会，也是一个经济发展的很好的城市，但是这里的人们却过着一种慢生活，与北京上海这些城市不同，在这里往往看不到城市里人匆匆忙忙，而是路上的行人脸上带着笑意，很多到这里的人感受到成都的慢节奏，不禁想要留在这里。这就是成都给人的第一印象。另外，成都还有很多地方一定要去
第一，锦里
锦里成都有名的一条街区，早在三国的时候就已经有了，所以在这里，既可以体验到三国时候文化，也可以看到成都当地的一些古老的习惯，这里已经慢慢的被开发成为了可以休闲和旅游的现代街区。不得不提到的就是，在锦里这条商业街中，可以吃到各种各样的食物以及成都的当地没味，这对于很多爱吃的人说，绝对是个好消息，而且，锦里的美食味道非常正宗的，川味很浓，如果有机会到这里，一定要去尝一尝看一看。
第二，青城山
来到成都就不得不去看一看青城山。青城山这个地方有很多景点，尤其是一些古建筑非常具有特点，在历史上青城山很多文人墨客这里会友或者定居，想必吸引这些文人墨客的，就是青城山的景色吧。在这里山峰环绕，树木茂盛，仿佛置身于幽幽灵的绿色森林中，这种环境会给文人带来写作的灵感。而且这里还是大熊猫的栖地，所以来到这里时非常值得。
成都就像歌曲中唱的那样，这是你一个回忆的城市，总是在梦里见到你的地方，这里有我们想要留下来的原因，也有我们不能离开的回忆，如果你体会到这句话的意思，请你到成都街头走一走吧，感受成都，就会发现它不同于其他城市的地方。
N多年前出差去过成都一次，住了一晚上。。。那会儿去了步行街，吃了很多好吃的。第二天去了乐山看大佛。成都比较有名的有几个地方。
1、都江堰
都江堰是“世界水利文化的鼻祖”，是全世界至今年代最久、以无坝引水为特征的水利工程，具有重大的历史 意义，来到这里你会感叹古时人民的智慧，周边的人文景观也值得一看，主要景点有二王庙、伏龙观、安澜索 桥等，整个都江堰景区可以说是人与自然和谐共生的典型。
2、青城山
青城山是中国道教发源地之一，有“青城天下幽的”美誉，山中空气清新，景色幽静辽阔，道教建筑令人震撼 ，雨天登上山顶，能看到烟雾缭绕，配合道教古典建筑，仿佛人间仙境，传说这里还是古代文人墨客隐居修炼 的热门地，不愧是“神仙都会”。西游记里面拜见镇元大仙的这个五庄观就是在这古常道观拍摄的。
3、春熙路步行街
春熙路是一条著名的“美女路”，是成都的时尚中心，也是成都最为繁华的商业街，这里的商铺众多，很 多还常年打折，可谓是购物天堂。除了美女、美食，在成都国际金融中心IFS楼顶还建造了一个1.2吨的巨大的 熊猫，从楼下就可以看到熊猫屁屁，是打卡成都必去的景点。
4、玉林路
一首《成都》，唱火了玉林。在游客眼中，玉林是来成都必须打卡的一景；对于本地人来说，每个人都能在此 找到心灵的栖息地。还有玉林路的小酒馆哦。。
5、大熊猫繁育研究基地
