沙锅花雕飘香鸡最正宗的做法？
做法：
1、炒锅烧热，注意不要放油，直接放鸡肉入锅煸炒，逼出香气和油。
3、爆香葱头后，放入姜丝，葱花一起翻炒。
三黄鸡 1只花雕酒 半瓶八角 3粒花椒 10粒香叶 2片草果 1粒豆蔻 2粒姜 1块葱 1节干桂花 适量盐 适量－ 步骤 －1.清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱，一同煮开，加入盐（要比喝汤的浓度略咸一 点）、干桂花，加盖焖出香味儿。待凉后过滤，加入花雕酒混匀备用。 水和花雕酒的比例3：1，具体浓度可以按个人喜好进行调整。2.另备一锅，加水至一半，再加几片姜、适量黄酒，中火煮开后，将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小 的火力，加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡，基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡 肉才嬾，而且鸡皮光滑无破损。3.将鸡切块放在保鲜盒中，倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，临吃时取出即可。
做花雕鸡要不要焯水？
要焯水
花雕鸡的用料
三黄鸡 1只花雕酒 半斤以上姜 一小块拍松葱 一根打结土鸡高汤一碗或浓汤宝两块
花雕鸡的做法步骤
步骤 1
草童子鸡切大块
步骤 2
烧一锅水，水烧开后放入鸡块
步骤 3
汆水五分钟左右，捞出
醉鸡煲正宗做法？
鸡切块，加水洗净沥干，仔姜切片，切大蒜、小米椒，锅中加油，放鸡肉炒出油，放仔姜炒香，加味极鲜、大蒜、老抽、啤酒、白糖、鸡精、盐巴，大火烧开改小火焖8分钟，大火收汁，放小米椒，汤汁收干淋明油即可出锅。
绍兴虾油露醉鸡的做法？
原料
精选嫩鸡一只 花雕酒
盐 味精 生姜 少量花椒
做法
1、取大锅一只，在锅中放大半锅水，将整鸡放入锅中。
2、开火，将鸡煮熟至筷子可入鸡腿处，并不见血丝。
3、鸡烧熟后，将整鸡取出，唯剩鸡汤。
4、在鸡汤中，倒入半瓶花雕酒，倒进虾油露的糟卤。此时，尝一下鸡汤的咸度，倘若比较咸，就不用再放盐。
5、再将其余的符合自己口味的调料、生姜、少量花椒也放入鸡汤中，再将鸡汤煮沸。
6、将整鸡切块，一般是对片成两半。然后待鸡汤冷却后，将鸡放入汤中。注意：汤的余量应完全浸没鸡块为佳。
