四川人，喜欢吃什么味道？
川菜中麻辣、酸辣、辛香、咸鲜等都是川人爱吃的味道，很多外地朋友都以为川菜都是辣的，其实也有很多不辣的菜品，比如：开水白菜、宫保鸡丁、烧白、糖醋排骨等菜品都是没有辣椒的，也是四川人爱吃的。
中国地大物博，一方水土养一方人，饮食文化的形成与地域特征、经济状况、人口迁徙等综合因素有关。
川菜形成历史悠久，现主要以成都和重庆两地的菜肴为代表。调味品在川菜的烹饪过程中功不可没，因其复杂多样，又富有特色，所以造就了一道道经典的川菜佳肴。
号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，是川菜的基准味道，葱、姜、蒜，醋、郫县豆瓣酱的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比。川菜独有的“鱼香”、“怪味”离不开这些本地调味品，如用其他替代品则味道要大打折扣。
在四川餐饮界有“七滋八味”的说法，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。将这些丰富滋味相融合，形成了独特的38种烹调方法。
中国大型纪录片《舌尖上的中国》开篇就是讲四川菜，国际烹饪界亦有“食在中国，味在四川”之说。可见川菜在中国乃至世界上的影响力。
作为一个实实在在的四川人
我自己除了川菜其实菜的种类选择性还挺多的～喜欢吃喜欢尝试不同的口味
下面就让大家看看我自己家的饭菜吧！
千万不要流口水噢～
回锅肉我相信是作为四川人的一道硬菜了吧！
四川人非常喜欢吃辣的 分大菜和家常的吧，比如人多一般吃火锅、串串、干锅、冷锅鱼等，平时的一些受欢迎的菜主要有水煮牛肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等。主要就是喜欢香、麻、辣的菜品。辣，他们和重庆还有成都、湖南都是最能吃辣的，这个可能和他们的气候有很大的关系，我们应该都知道，他们气候非常的潮湿，所以吃辣可以排除气体的湿气，所以基本上餐餐都是吃辣的，四川辣妹子
四川菜的味型有很多比如:1．鱼香味型 （辣）代表菜：鱼香肉丝2．家常味型 （辣）代表菜：回锅肉3．麻辣味型 （辣）代表菜：麻婆豆腐，火锅4．荔枝辣香味型 （辣）代表菜：宫保鸡5．怪味味型 （辣）代表菜：怪味豆。6．椒麻味型 （只麻不辣）代表菜：椒麻脆肚丝7．陈皮味型 （辣）代表菜：陈皮牛肉8．糊辣味型 （辣）代表菜：糊辣鳝段，炝抄青菜9．红油味型 （辣）代表菜：芝麻肉丝10．咸鲜味型 （不辣）这个代表菜就太多了，占川菜的一半，烧鱼翅，清汤官燕，红烧牛头方，数不清的川菜工艺菜，为百味之宗。但是四川人喜欢的还是家常味型麻辣味型和鱼香味型，因为这几种味型做起来比较家常方便。
为什么国外都以川菜馆居多？
感谢邀请!其实现在无论国内国外，川菜馆都多，而且高中低档次的都有。我觉得其原因主要有两个：
一、川菜口味、价格容易被大众接受，做法也比较家常，所以受众比较多，厨子也易找。
二、川菜的食材比较家常，容易***购。这点在国外就非常重要。
其实不但是外国中餐馆川菜多，在国内也是川菜馆居多的，这是川菜的特性决定的。
俗话说四大菜系，鲁贵、苏雅、粤富、川民，川民这两个字，把川菜的特点体现的淋漓尽致。
价格亲民，食材亲民，烹饪方法亲民，味道亲民
亲民的这些原因，都是让一个川菜馆能够迅速成长的关键，全国各地的夫妻川菜店不在少数，两三个人，因地制宜的选用当地各种食材，配上花椒和辣椒，就能做出一道道地道的川菜，成本低，味道好，吃的过瘾，对老百姓来说还有什么比这个更重要的呢？
风味独特，让人难忘
辣椒和花椒作为辛辣的食材，能够让人对这道菜的记忆保持更长的时间，辣椒的辛辣***人们的味蕾，让人入口难忘，回味悠久。如同麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉这些最普通的食材做出的川菜，不但在中国流行，在国外，这也是中餐店的看门绝技，为什么？因为他们具有无可替代的味道。
川人会吃会做会玩，几乎每个川人都有当厨子的天赋，川人善外出讨生计，吃苦耐劳，在国外的川人也很多，川菜不需要复杂的刀工，没有烹饪繁琐的步骤，家常味，接地气，所以国外中餐店都是已川菜为主。
