四川白肉最正宗的做法？
食材：
五花肉一斤、八角3个、香叶适量、盐适量、葱姜蒜适量、剁椒2勺、蜂蜜适量、香醋适量、黄瓜一段、食用油适量、生抽适量
四川白肉最正宗的做法：
1、首先准备好这道菜要用的所有食材，一块五花肉最好是选用肥瘦相间的这样的。
2、锅中放入足量的水，加入葱段，姜片，八角，香叶和海盐，开中火煮，将五花肉焯一下，里面的杂质和血水焯出来。
3、焯五花肉的期间准备其它的作料，大蒜剥皮之后剁成蒜末，家里要是有蒜泥器可以直接操作，省时省力了，将蒜末还有剁椒蜂蜜白糖全部准备好。
4、然后来做料汁，将香醋还有适量的蜂蜜放入碗中，然后加入一点生抽搅拌均匀。
5、然后加入剁椒还有蒜泥 继续搅拌均匀。
6、锅中烧油，油热了之后淋入在做好的酱料上面，搅拌均匀，这样美味的料汁就做好了。
7、五花肉也焯水差不多了，捞出来沥干水分之后切成薄薄的肉片。
四川烧白肉的正宗做法？
方法/步骤
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准备食材和调料：五花肉选用肥瘦相间的，猪皮先烧刮干净；芽菜淘洗干净。
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煮肉：生姜拍扁，五花肉刮洗干净后，加入冷水，生姜煮熟。当一根筷子能不费劲的***肉里，就说明煮好了，可以起锅了。煮肉的汤撇去上面的浮沫，留下备用。
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上色：煮好的五花肉捞起后，趁热将红糖、老抽、醋调配的汁抹到肉皮上。可用红糖蘸老抽、醋来抹，也可用红糖粉
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炸肉：锅里放油，肉皮向下，小火炸。炸到表皮发黄起泡即可。炸前可用牙签扎肉皮，扎的孔多，表皮更易起泡。
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首先把肉洗干净，分成几份，放入冷水锅中，加入:八角，桂皮，香叶，开火煮30--40分钟（大火烧开转小火，记得盖上锅盖）。
在大碗或盆子中倒入适量的老抽！（根据肉的分量来）肉煮好后拿出来放入准备好的老抽里，把肉的每个地方都抹上老抽。
然后用几根牙签把肉皮均匀的扎起小孔（更有利于上色）。
小孔扎好后，把肉皮那一面放入老抽里浸泡15分钟左右。
锅里放入适量的油（油盖过肉皮就可以）（菜油或色拉油都可以）！
再把肉皮朝下放入锅里炸一下，一定记得盖锅盖保护好自己！
再拿出刚才装有老抽的盆子，往里面加入:生抽，白糖，白胡椒粉，芝麻油！搅拌均匀！
先放入备用的梅干菜，然后再将刚才抹肉的调料汁倒入锅里，一起翻炒均匀！
四川正宗烧白肉的做法？
首先把肉洗干净，分成几份，放入冷水锅中，加入:八角，桂皮，香叶，开火煮30--40分钟（大火烧开转小火，记得盖上锅盖）。
在大碗或盆子中倒入适量的老抽！（根据肉的分量来）肉煮好后拿出来放入准备好的老抽里，把肉的每个地方都抹上老抽。
然后用几根牙签把肉皮均匀的扎起小孔（更有利于上色）。
小孔扎好后，把肉皮那一面放入老抽里浸泡15分钟左右。
锅里放入适量的油（油盖过肉皮就可以）（菜油或色拉油都可以）！
