杭州有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？
看了不少回答，感觉都是网络搜索。我说一下亲身感受。第一，他们的早餐，民以食为天，第一餐尤其重要。片儿川，是浙江杭州地区一种著名的特色传统汤面，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成。我吃的是慧娟面馆，感觉特色不是浇头而是汤头，估计拿骨头和雪菜、笋片熬出的汤，鲜甜，油脂大，这样煮出的面香浓、油而不腻。第二，他们特色菜，油爆虾，老头儿油爆虾，是江南水乡的丰富物产体现，不是小龙虾而是河虾。它具备江南菜有些甜的特色，人的味觉体验复杂，甜咸混杂会产生很鲜明的感觉。它的炸带鱼很好吃，食材新鲜，火候恰到好处，酥脆。
第三，正餐餐厅，主推湖滨28，贵，贵有的道理。说一个他们的优势，杭州名菜宋嫂鱼羹，大多数餐厅只会用人工养殖的草鱼，他们改良，用鳕鱼做原材料，味道提升不止一个档次。我吃东西原则，食材第一，手艺味道第二，环境第三。另一道招牌菜东坡宝塔肉让你见识什么是刀工。最后推荐一个私房菜，有创新特色的地方菜，江南渔歌。还是说一个特色菜。类似黄鱼鲞冻。用猪蹄、黄鱼鲞熬制出汤羹，再放入当地鱼圆，醇厚的口感，满满的胶原蛋白，糯糯的鱼圆。
推荐绿茶餐厅
【杭州的特色餐厅中，我最推荐的就是绿茶，江南味道的创意菜，每到饭点去都要排队】
🍞面包诱惑
我真的又要吹爆！！！真的是必点，里面的面包体和黄油融合，很香，蘸上奶味浓郁的冰淇凌球，神仙配置，外面一圈吐司烤的很脆，我每次都会吃掉，我真的可以一人吃一整个
🍮花田冰粉
很大一碗，里面料很丰富，酒酿桂花小圆子花生碎红糖融合在一起，是很江南的味道，我觉得比重庆冰粉好吃
我超级无敌喜欢糖醋，特别是糖醋里脊，到哪里都想点，绿茶做的口感完全正中我心，炸得很酥脆，也不会过头，酱汁浓郁，撒上雪花糖霜，上天
🍶手作桂花米酒
纯手工酿制，无敌好喝，我超喜欢桂花酒酿这样的东西，米酒味道刚刚好，不会很冲，我觉得不算酒算是江南特色饮料吧，喝了就会爱上
作为一个四代杭州土著，不太推荐另一个高赞回答里推荐的一些餐馆，那些餐馆大多名声在外，会去消费的大多数是游客，或者本地人去过一次再也不会去第二次（就是我）。
先把那些餐馆总结一下：
1.菊英面馆：四星
小学就在这家面馆边上读的，贴隔壁啊！这家店上了舌尖上的中国真的要感动哭了。
小时候上课前最喜欢在这家店吃早饭，我一个人的话就点油炸面加荷包蛋，爸爸一起的话就点大排面加油炸（因为这个比较贵）。
老板娘记性非常好啊，几十碗面要不要辣加不加蘑菇腰花猪肝还是油渣春笋加一，面是哪个客人的，顺序都不会搞错。
这家店也一定是处女座的人开的，卫生搞得非常干净，有个男服务员像极了一个香港打星元华（原谅我懒得找图）。
扣一星是因为人真的太多了太多了太多了！一般拿两个小凳子坐在马路牙子上吃。
2.新丰小吃：三星半
这是吃完后心里最舒坦的早饭，一般放暑***回杭州的第一餐早饭一定是这个！吃了新丰的大肉包小笼包和馄饨才觉得回杭州了。
不过素烧鹅（类似于三鲜豆皮）还是知味观湖滨总店的好吃。
还有大肉包还是比较喜欢吃杭州酒家的南方大包。
3.清雅斋：四星
原凤凰寺边上的那家羊肉串，（绝对碾压西北人家）在杭州搬了几次家，现在落户于***荷二小边上。杭城最好吃的羊肉串！
老杭州人肯定都知道凤凰寺的羊肉串吧，从下午开始一直到凌晨都是排巨长的队，边烤边用吹风机吹。起床早的话去吃牛肉煎包和羊杂汤，幸福的一天由此开始。年纪大的也喜欢打包高庄馒头，里面夹着梅干菜捂肉里滴油的梅干菜，口水口水口水......
菜量大，口味在杭州的西北菜里绝对算上乘(当然和北京各种西北驻京办无法比）环境有待提高，强烈推荐羊肉串，绝对比羊坝头现西北人家的羊肉串好吃！
我爸爸也喜欢去那里买生羊肉，宰杀之前都是祷告过的，比菜场里的羊肉质量好。
4.吉川居酒屋：四星
很小一家店，老板是日本人，每次去都能碰到日本顾客，很温馨的家庭式居酒屋，适合和小姐妹吃吃小食喝喝酒聊聊天。关键在同类馆子里很这家的价格真的很感人。食物味道很正，推荐厚蛋烧。
5.缸鸭狗：四星
女孩子吃完正餐是不是总想吃个甜点？来来来～手动支持国产甜品呀～在龙翔里里面，小弄堂走进去感觉穿越回了古镇，宁波老牌子，必须推荐宁波汤圆呀,还可以买半成品回家自己DIY。被安利拔草之后路过总想吃一碗。
