黄磊凉拌长豆角的做法？
2、红椒洗净，去蒂去籽，切成丝;
4、锅中水烧开，放入豆角;
5、加入一勺油；加入少量盐;
7、控干水分，放入大点的容器中;
8、红椒丝放入锅中焯水，过凉；
10、放入史云生调味汁，香醋；
红辣椒切段，大蒜切末，锅内加水烧开，加食盐、植物油，豆角整根放入焯水，水开再焯2分钟，控水捞出过凉，另起锅加植物油，油温烧至四成热，下蒜末、红辣椒段炒香，加白糖、生抽、蚝油、适量清水、食盐、香油、红油炒匀，盛出备用，豆角冷却后码齐，切长段放入盘中，淋上料汁即可。
[ 食材 ]
豇豆 300克， 红米椒1个 ，芝麻酱半碗，蒜2瓣 ，香油1/2大勺 ，醋1/2大勺，生抽1大勺 ，糖2小勺， 盐适量。
[ 食谱 ]
1. 豇豆洗净切段、蒜切蒜末、红米椒洗净切圈。
2. 豇豆沸水焯水后捞出，过凉水。
黄磊做的奶豆腐做法？
1，先把柠檬酸溶解在水里
2，在一口锅里煮牛奶到50摄氏度，不要太大火煮煳底部也不要让顶部起皮。
3，-60度时候加入溶解的柠檬酸，或者柠檬汁，或者白醋。
4，酸入牛奶后就可以看到它凝结.轻轻搅拌，如果牛奶没有全变成curd就再加一点点酸，小火继续煮一会，小心牛奶沾在锅底。
5，如果用的是柠檬汁或者白醋，这一步还需要用纯净水冲洗2-3次curd，把柠檬或醋的味道冲洗掉。
6，把cheese cloth扎起来吊着继续过滤多余的水分-这时候其实就已经有cottage cheese了。用一个重物压着它继续挤出水分。
7，-40分钟后，打开cheese cloth就能看到一块美腻的paneer了。1L牛奶产出约200-250g一小块。（如果只压6、7分钟就打开，得到的是比较有水分柔软的chenna，可以用来做甜点）
8，切成块块（爱咋切咋切，小方块也好，窄长片也好）
9，可以把小豆腐块放在密封盒或者完全浸没在纯净水里，然后冷藏。保质期3-4天
材料如下：豆乳220克，淡奶油100克，奶油奶酪20克，牛奶30克，鱼胶粉10克（吉利丁），白砂糖25克
把牛奶倒入鱼胶粉中，鱼胶粉就是我们常说的吉利丁，拌均匀备用。
先把奶油奶酪放进锅中，加入白糖拌均匀。拌好之后就像奶油一样丝滑。
倒入豆奶，淡奶油，转移至炉火上面加热。
一定要保持小小火哦，一直搅拌不可以偷懒。有些事情本身就是要持之以恒才能成功，总是三心二意想着怎么偷闲，不仅做菜会糊，可能一辈子也糊了。
说回这个菜谱，等到奶酪加热到基本化开之后，感觉到豆奶变得微热，就可以加入鱼胶，继续加热并融化鱼胶。
鱼胶融化之后就可以离开火炉了，找一个深一点的长方形模具，垫上油纸，倒入加热之后的豆奶，放进冰箱冷藏一整晚。
