四川正宗青菜烧牛肉做法？
1、首先准备原材料，从冰箱里面把冰的牛肉先拿出来；
2、然后，按照需要煮的要求，把牛肉切成片状哦！（厚薄要适中哦，太薄容易碎，太厚的口感比较差）
3、接着我们要准备青菜咯，把青菜洗干净了放着盘子里备用！开始烧菜：
以下是一道四川正宗青菜烧牛肉的做法：
1. 准备食材：牛肉、青菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。
2. 处理食材：牛肉切片，青菜洗净切段，姜、蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 炒牛肉：热锅凉油，放入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒爆香，加入牛肉片煸炒至变色。
4. 加入青菜：加入青菜段继续翻炒，加入适量料酒、生抽、盐、鸡精调味。
红烧牛肉成都家常菜？
成都人还喜欢在菜里加上土豆或者芋头，或者是笋子，笋子可以是新鲜的雷笋也可以是干笋干。很好吃。很入味。
牛肉切成不大不小的坨，加入大料，小火慢炖，也可以用高压锅快速煮得软糯，超级下饭，又方便简单快捷。是成都人家里常见的家常菜。
生拌牛肉四川做法？
1.法兰盘上炉，加入黄酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒匀，撒上少许盐和白糖，便成芥末沙司，备用。
2.用拍刀将牛肉拍薄，将土豆切成块，洋葱和腿切成丝。
3.法兰盘放少许油，烧热，放入土豆片，煎黄至塾，加入洋葱丝为香，再加上方腿丝，撒上盐和胡椒，并加入少许黄油，翻炒，然后装入盘中，作为配菜。将绿花菜煎熟，也作配菜。
4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，粘上干面粉。法兰盘上炉，放入适量油，烧热，放入小牛肉，加少许酒，用文火煎黄至熟，倒入芥末沙司，烧片刻即可装盘上桌。
成都家常菜炖牛肉的做法？
牛肉切块，稍大一点，因为牛肉缩水大，在清水中漂出血水，将牛肉放入锅中，加姜片，姜片多加两片，䓤头两段，干辣椒，花椒，长白萝卜去皮，切大块，一起炖煮，大概需三小时
常菜炖牛肉的做法如下：
材料：
牛肉（以牛肋板肉为例） 500克、生姜 30克、葱段 50克、八角 3克、三奈 5克、桂皮 5克、小茴香 6克、草果 5克、花椒粒 5克、丁香 2克、香叶 3克、冰糖 5克、料酒 30毫升、老抽 20毫升、精盐适量、清水适量
步骤：
将牛肉洗净后切块，放入清水中浸泡1小时，以去除血水。
将泡好的牛肉块放入沸水中焯烫，去除血水和杂质。
四川黄豆炖牛肉最正宗做法？
黄豆炖牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉150克,大豆50克
辅料：番茄100克
调料：色拉油10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白酒10克,酱油20克,淀粉(豌豆)10克
黄豆炖牛肉的做法：
1.黄豆用水浸泡约4小时，洗净后沥干水分。
