菜当家菜籽油质量怎么样？
质量好。
菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的***气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。那么菜当家一级菜籽油价格是多少呢？优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。专家认为，由于国外粮商强力推荐，城乡居民食用油消费存在不少误区。因此，应让老百姓更多地了解菜籽油的营养特点，并积极倡导菜籽油消费。
这个牌子菜籽油的质量一般，现在市场上售卖的菜籽油，很多都是小作坊生产的，卫生条件较差，对菜籽油中的有害物质去除的也不够干净，所以个人建议，尽量买福临门或者是金龙鱼菜籽油
诸葛菜名字的由来？
相传，诸葛亮当上了刘备的军事中郎将，总监军粮和税赋。由于刘备有大量兵马，相对粮草需求大，百姓负担就更大。例如百姓吃不饱，穿不暖，人心就不安定了。有一次，诸葛亮微服出巡，见一种菜，称为“蔓菁”，从老农口中得知此菜浑身是宝，叶子和茎都能吃，吃剩的可制成腌菜，青黄不接时，这菜可成为当家菜。
诸葛亮对此菜极感兴趣，他向老农问了每亩“蔓菁”的产量及种法，便下令要士兵开荒种这菜，一方面补充军粮，另一方面又可用作牲畜饲料，既经济又实惠，一举两得。于是诸葛亮命土兵广种“蔓菁”，军粮充足。后世把这菜称为诸葛菜。
诸葛菜,这是一种既可以吃又可以观赏,还能拿来入药的“神奇”植物,之所以说它神奇,是因为它身上流传着一个故事,就是说当年诸葛亮行军打仗之时,听闻了此野生植物,因此命令士兵大量种植,后被后人称为“诸葛菜”。能被诸葛亮提名的菜,自然价值也是颇多的。 诸葛菜又叫二月蓝,因在农历二月左右开出蓝紫色的花朵,由此得名。
为什么没见到有个介绍最有名的川菜家家有秘方的四川回锅肉？
你好，非常高兴回答这个问题。
我是四川人，回锅肉在我们四川就是一道家常菜。饭店比较经典流行的做法是蒜苗回锅肉，但是在寻常百姓家已经开发出:苦瓜回锅肉，连白回锅肉，甜椒仔姜回锅肉，基本上可以根据季节时令菜演变出不同的回锅肉。
回锅肉除了最基本的几点不变以外，其他的可以叫做千变万化，以不变应万。
为什么没有人介绍回锅肉呢？
1.除了川渝地区的人做回锅肉，正宗地道，其他地区基本上是照本宣科，一本正经，按部就班，失去了回锅肉在四川人手里的灵动。而且做出来的味道总感觉不地道，不正宗，所以外地人一般不介绍怎么做回锅肉。
2.四川人为什么也不介绍回锅肉呢？四川人是觉得做回锅肉太简单了，不值一提，家里孩子都不用专门教做回锅肉，耳闻目染就可以了。就和北方人包饺子一样，怎么调馅儿，怎么和面，怎么擀皮，信手拈来。
四川回锅肉最基本不变条件有:
第一步:选肉
四川回锅肉一般用:二刀肉、坐墩肉、五花肉。它们共同特点就是:带皮猪肉，肥瘦相间，煮熟后肉质紧实，容易成型。
第二步:调料
你好，回锅肉是川菜中最具代表性的美食之一，也是一道普通的家常菜。制作简单，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉选肉必须是肥瘦相间的猪肉，最好是后腿肉也叫二刀肉（也可以用五花肉），下面我来说说家庭版的回锅肉。（还请各位大神请多多指正，谢谢🙏！）
1.起锅干烧至冒烟，猪皮朝下，用手轻按在锅中来回滑动，将猪皮烙至金黄即可（目的是去除猪皮的腥味异味）。
2.将烙好的猪肉冷水下锅，加入姜，葱，花椒，料酒，大火烧开，煮至8成熟（筷子可插入猪皮），捞出迅速过凉水，捞出沥干，用厨房纸或干净的干毛巾吸干肉表面的水份（能有效的防止爆油）。
3.趁猪肉还是外冷内热（等完全冷却了再切肉，容易肥瘦分离）切成薄片。姜，蒜切片，葱，蒜苗斜刀切段。
4.起锅开中小火，下入少许底油滑，放入干辣椒段、花椒、姜、蒜煸炒出香味，倒入肉片，煸炒至肉片边缘卷起（灯盏状）加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入少许甜面酱或酱油翻炒均匀，再加入蒜苗，少许料酒，改大火，翻炒至蒜苗断生，加入盐、糖翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.选用新鲜的二刀肉（后腿肉），瘦肉部分大概三指宽。
2.肉不能完全煮熟，过凉后，外冷内热时切肉。
3.煸肉时，可能会出油太多，应倒出多余的油脂。
4.郫县豆瓣酱下锅前，最好能用刀剁碎。
