咸饭的具体做法是什么？
说起咸饭，很多福建人都大呼好吃。在平日里人们吃的最多的是白米饭或蛋炒饭，这两种“米饭”味道清淡，吃的太多容易腻，偶尔吃一碗咸饭会有不一样的感觉，咸饭，顾名思义味道是咸的，盐是主要佐料，到底怎么才能做出色香味俱全的闽南小吃——咸饭呢？
2、花生米事先炸好存放待用；
4、萝卜去皮，切成小块；
谢谢邀请。我是春芽点点。
我做的这道咸饭是自家版的，集六种香味于一体，也许不能和福建当地的正宗咸饭相比，但是家人非常的喜欢，久吃不腻。哪位朋友如果感兴趣，可以试做一下，尝过就知道了。下面说一下做法：
一、所需食材和调味品
1、主要食材
2、调味品
二、处理食材
大米清水浸泡半小时，香菇、香肠、蒜苔切一厘米见方小丁、葱切片。
三、制作过程
闽南咸饭看起来很难做，事实上掌握了以下几步，就很简单：
1.咸饭标配：五花肉切小丁、香菇泡发切丝、干贝（或者海蛎干、小虾米）、油葱，喜欢吃花生米的，可以油炸一些花生米。
2.个性化材料：想吃什么饭就放什么主料，比如芥菜饭、芋头饭、紫菜饭、土豆饭等等。
3.做法（以芥菜饭为例）：锅放少许油，五花肉放油锅中出油，待出八分油后，放葱头炸至金黄；后放香菇、干贝炒香；放芥菜翻炒；放少许酱油、食盐、味精翻炒；最后将这些佐料，加入电饭锅洗好的米中，水适量（手放进米的平面，大概相当于没过手背的水量），然后电饭锅按平常煮饭的模式煮就行了。煮熟后，要吃之前拌一拌，加一些花生米。香喷喷的咸饭就可以出锅啦！
4.注意事项：做咸饭一般要多放一些油，才好吃。水量不能过多，如果是包菜等煮完会出水的，要减少水量。
【懒人咸饭做法】：当然还有一种懒人咸饭做法，白米饭煮熟后，把佐料炒熟，咸淡调好后，跟白米饭拌一拌。当然味道不如按照常规步骤煮的好。
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闽南咸饭是由大米、酱油、盐巴、花生米、香菇、胡萝卜、咸巴拉鱼、三层肉、小虾米、海蛎干、红葱油等食材制作而成的一道美食。闽南咸饭是我们福建省闽南地区一道风味独特,简朴又丰饶的家常主食,是由海鲜干货、五花肉、香菇、蔬菜、和大米混合在一起煮,米饭吸收了料的油脂和香味,咸香可口。
除了白米饭配菜，我们有时也可以换换口味，闽南咸饭是一种很好的选择，带有闽南的风味和口感，吃起来咸香有味，还有不同的食材，蔬菜肉类都有了。自家做可以随意调配食材，符合自己的口味，可可前不久就做过一道芋头咸饭，分享出来供大家参考。
芋头饭做成咸饭，在闽南那边非常普遍和家常，就像我们宁波的咸肉菜饭，通常会与香菇与腊肉搭配，饭焖好了，家里香气四溢，闻着就很香。
今天做这个焖饭，我没有用腊肉，用了一只鸡腿，想到糯米鸡的香味，所以特意用了糯米，其实用什么肉，什么米，大家都可以就地取材，没有什么固定程式。
主料：鸡腿根一个，新鲜香菇4颗50克，芋头200克，糯米（或大米）100克
