家里铸铁锅的配置？
在家使用铸铁锅烹饪美食，需要注意锅的配置，首先要选择厚度适中的铸铁锅，因为厚度过薄容易变形，厚度过厚则不易散热。
其次，要选购直径较大的锅，能够容纳多种食材，更加灵活。另外，选购配有防滑把手和倒口的锅，以方便倒出烹饪好的食物。
最后，买回锅要先进行“季节”，也就是用油锅煮熟，然后擦上一层油，放进烤箱烤30分钟，时常这样处理铸铁锅就会变得愈发光亮，且使用寿命会更加长久。
铸铁锅适合爆炒吗？
铸铁锅要爆炒的话，是不适合的，这是因为铸铁锅一般铁质比较厚，爆炒的话，那么，传热性，导热性都不佳，就会导致要用时很长的时间才能够把食物炒熟所以说铸铁锅适不适合爆炒的铸铁锅？
只适合用来炖煮食品，而爆炒的话，一定要比较薄的铁锅和不锈钢锅来炒
铸铁锅也称做为生铁锅，是中国传统的厨房锅具，生铁大锅一般在农村家庭才有。生铁锅用途广泛，农村的生铁大锅可以做饭也可以做菜，可以说生铁大锅是多面手一点也不为过。生铁大锅非常的适合爆炒，用生铁锅炒的菜别有一番风味，但生锅炒完菜不能立即用冷水刷锅，因为生铁锅遇冷水会炸锅。
铸铁锅食谱和做法？
用料：鸡蛋 3个，细砂糖 30克，黄油 30克，低筋面粉 30克，食用油 20克，牛奶 20克，糖粉 10克，冰淇淋球 1个。
做法：
1.先将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋清放入无油无水的不锈钢盆中。这个很关键。双立人厨师机1档起步转至6档，30g细砂糖分2次加，厨师机搅2分钟蛋清全部打发。
2.打发好蛋清中加入之前留的三个蛋黄，30g面粉。加入20g牛奶20g食用油。厨师机开1档搅1分钟。
3.铸铁烤盘炉心小火预热后，放入30g黄油。用硅胶油刷将黄油刷满锅底。倒入之前打好的蛋液。
铸铁锅如何使用三种方法？
1.
肉皮法 (1)把铁锅烧热后,放入带肉皮的肥肉。 (2)转小火,用筷子夹着肥肉不停地在锅壁上涂抹,直到肥肉变黑。 (3)把肉夹出,用温热水将锅冲洗干净,反复几次即可。但注意,最后一次涂完油,可不用清洗,第二天使用时再洗。
2.
食盐法 (1)铁锅烧热后,将一大勺盐(食用盐、粗盐均可)放入锅内,转小火不停翻炒。 (2)炒制时,需要不停地转动铁锅，以保证锅的每个点都充分的接触到食盐。
3.
生姜法 (1)铁锅烧热后,将姜片放入锅中,转小火,用筷子夹着姜片,均匀地涂抹锅内壁的各个地方。
铸铁锅能做什么好吃的？
食材： 羊排、白萝卜、香菜、葱花 盐、八角、花椒、桂皮、姜片、料酒 萝卜炖羊肉做法 羊肉洗净，切块，白萝卜切块。
羊肉冷水下锅焯去血水，加入料酒、花椒 羊肉、八角、花椒、姜片、桂皮，放入铸铁锅，添热水，中火煮沸。加适量盐。煮沸后，改小火，盖上锅盖，炖煮1~2小时，加少许热水，待羊肉软烂，加白萝卜块。起锅，撒葱花、香菜即可
