川味油焖大虾的家常做法？
用料：
虾350克，姜片2片，蒜瓣2瓣，葱2根，老抽适量，料酒1勺，盐适量，糖半勺
做法：
1、虾清水洗净，沥干。
2、 姜切丝，蒜拍碎，葱切葱花。
3、油锅烧热，入姜丝，蒜末炒香。
4、 入虾大火翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱。
5、 加料酒1勺，老抽适量，盐适量，糖半勺翻炒均匀。撒葱花，关火出锅。
虾 8个 、 番茄酱 1-2勺 、 糖 1勺 、 盐 适量 、 酒 适量 、 葱姜 适量
步骤1
食材
步骤2
虾线
步骤3
去虾枪、用牙签将虾线挑出来，如果没挑好，可以从下面再开一个口再挑一下。
材料：
做法：
1.先将大虾放到水龙头底下冲洗一番滤干水；
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；
3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；
川味油焖大虾是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一份简单的食谱：
1. 准备好大虾，去掉虾线和虾须，洗净备用。
3. 在锅中加入适量油，烧热后放入大虾炸至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香。
5. 加入适量清水，放入炸好的大虾和调料(生抽酱油、白糖、料酒和盐),烧开后转小火焖煮5分钟即可。
1、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。
2、然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。
3、挑掉虾线，去除杂质和脏东西。
4、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。
5、然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。
6、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。
7、翻炒几下，然后将虾盛出备用。
8、锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。
9、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。
10、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。
油焖凤爪的正宗做法？
材料：
凤爪500克，葱姜适量，郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水适量。
步骤：
1. 凤爪去指甲，洗净，焯水撇净沫，备用。
2. 锅中放少许食用油，加入葱姜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 加入焯好水的凤爪，翻炒均匀后加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味，翻炒几分钟。
4. 倒入足够的清水没过凤爪，煮10分钟左右，直到汁浓爪软即可。
