蜀名川菜怎么样?
川菜还得选正宗川菜,匠心研制味道,总部全程扶持。蜀名还是一家时尚、创新餐饮文化的新型快时尚餐厅。公司精心打造清新自然的就餐环境,自然清新的柔和色彩加上合适的空间搭配,既不显局促、又不失大气,营造了舒适雅致的就餐氛围,是商务洽谈、朋友聚餐、生日宴请、情侣约会的好地方。
大连哪家川菜最好吃?
位于泉水K1区蜀辣婆婆川菜馆是来自四川乐山的美食,蜀中老太婆的私藏川味,纯正血统,正宗川菜,吃了绝对让您回味无穷,乐不思蜀!感觉身在川蜀中!飘香沸腾水煮鱼,乐山鲜椒鱼,成都酸菜鱼,乐山鲜椒兔,乐山泡椒兔,冷吃兔,乐山鲜椒蛙仔,巴蜀一绝,重庆毛血旺,成都肥肠鸡,干锅鸭头等四川名菜,都是***用高等食材,精心烹饪,原汁原味!非常值得大家品尝!
妙辣熊猫
《大连好生活》栏目推荐,网友评价“川菜馆里最有意思的,主题餐厅里最好吃的”,每道菜都很好吃,吃过才知道来头不小,原来是由美食博士、中国十大名厨之一的钟利文老师亲自主理的,招牌菜金牌妙辣鱼必点,鱼肉嫩滑没有鱼刺,汤头金黄酸爽可口,先喝汤再吃鱼才是正确的吃法,各大团购网站上的价格还很给力,人均消费还不到70,最超值川菜非他莫属~
川菜分为上河帮、小河帮、下河帮三大帮派各指哪些地方?
大家好,我是尹小厨,专注餐饮技术传播,很高兴为你解答这个问题。
川菜是我国八大菜系之首,具有丰富的文化底蕴及内涵,在中国烹饪史上占有很高的地位,因为它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重。
以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博***众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。
为什么叫上河帮呢?
上河帮又称蓉派,是以成都的官府菜、乐山嘉州菜为特色。因为历史上绝大部份时,成都是四川政治、经济、文化中心。所以上河帮川菜讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长,颇具典故。
代表菜有,麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、鱼香肉丝、鸡豆花、开水白菜等。
为什叫下河帮呢?
下河帮又称渝派,是以重庆为中心的川东地区为主,由于重庆以码头为主,所以下河帮川菜以大方粗犷,花样翻新迅速、用料大胆、俗称江湖菜。
代表菜有,酸菜鱼、口水鸡、辣子鸡、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡、啤酒鸭、泡椒兔、干锅排骨、香辣虾等。
为什么叫小河帮呢?
如果要分川菜派系首先从古代交通说起,蜀到难难于上青天,以河运为主,从门泊东吴万里船,到张献忠沉银就是明证。盆内三大水系,成都乐山的青衣江,沱江于泸州汇入岷江,嘉陵江于重庆汇入长江。自贡是中国井盐天然气的发源地。所以四地同属巴蜀又略有青秋。
成都川菜一菜一格,讲究章法。重庆是乱劈菜,敢于创新。出现了新菜出重庆,发扬在成都的现象。
随着交通方式的变革,成渝的空间障碍变小。传统中的上下小河帮还有吗?不过是怀古考究之人临壁怀古而已。
不论四大还是八大,川菜都是亲民路线,广受中外食客喜爱。我们川人爱护而推崇川菜,让川菜更显内涵和魅力。
故往事已久,新枝迎春花香千里才是正道。
川菜是中国传统四大菜系之一,因大众化、接地气深受全国人民喜爱。而作为四大菜系之一的川菜在发展过程中也分为了三大流派,即上河帮菜(蓉派川菜)、下河帮菜(渝派川菜)及小河帮菜(盐帮菜)。
上河帮菜
以成都和乐山菜为主
其特点是亲民,比较清淡,传统菜品较多,小吃丰富。蓉派川菜讲究用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味道温和、绵香悠长,通常每个菜都具有典故。
其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、鱼香肉丝等。