四川宴席名菜？
麻辣鸡块，②卤水拼三宝(心，脷，肚丿③香怵鸭子。④糖醋排骨，⑤椒盐大虾，⑥椒盐乳鸽。
热菜有，①烧什锦。②东坡肉，③东坡肘子，④豆办鲜，(青蒸鲈魚丿⑤笋子烧牛肉，⑥干锅尤魚。⑦大蒜烧鳝鱼。
四川蛋糕酒席的做法？
猪肉蛋糕的做法
材料
材料：无皮鸡腿肉600克，去皮培根肉200个，鹌鹑蛋8个，面包糠1杯，鸡蛋一个，洋葱一个，蒜2瓣，中式芹菜2根
调味料：盐一茶勺，黑胡椒，孜然粉，鸡粉，香油，糖和酱油各适量。
做法
1。鹌鹑蛋水开后煮2-3分钟，过凉水后去皮，待用。
2．鸡肉和培根肉剁成肉糜
3．洋葱，芹菜洗净后切碎
4．将鸡肉和培根肉糜，洋葱芹菜碎，面包糠和鸡蛋放在一个大盆里，加调味料用手拌匀，要使各种材料充分混合至粘稠。
5．将一半的材料放在模具里，煮好去皮的鹌鹑蛋一个个排在中间，再加另一半的材料，用手压平实，特别要注意角落和四边。用锡纸包好，放在一个烤盘里。
鸡蛋稍微打散，和牛奶一小撮盐一起混合均匀。然后筛入面粉搅拌至细腻无颗粒状态，但切记不要过度，搅拌，避免出现气泡。
不粘锅里放入少许黄油，带黄油融化，然后小火肴适量的面糊倒入锅中，带面无表面出现气泡，并且一面凝固翻面煎，另外一面直到两面金黄熟透即可
四川席桌上的蛋糕实际上就是用蛋皮裹的肉，而且肉里面还有一些面粉。首先是蛋皮的制作需要放一些葱花如果说你需要火腿的话还可以放一些火腿丁然后他成薄薄的鸡蛋皮。把肉馅和面粉一起和好然后加上你想吃的调料用蛋皮裹上，等定型之后然后再蒸就可以了。
四川酒席上笼的菜一般蒸多久？
四川酒席上笼的菜一般需要根据具体情况来定，如食材种类、大小、厚度等。通常来说，笼屉中的菜需要预热10-15分钟左右，然后再开始蒸煮，时间需要根据食材不同而不同。比如，肉类需要大约蒸10-15分钟，鱼类需要蒸8-10分钟，蔬菜和豆腐类只需要蒸3-5分钟即可。总之，笼屉中的菜需要根据实际情况来定时，以保证最佳的口感和营养价值。
四川结婚酒席时间？
其实现在对这一块并没有统一的标准，只要取8开头的吉利数字即可，比如：像9:58、10:08或者10:18这样的吉利数字就不错。一般是在中午举行婚宴，所以婚礼仪式开始时间一般定在11：28、11：38、11：48等。 婚庆仪式一般举行半个小时到五十分钟之间，婚庆后开始婚宴。为了避免婚宴时间拖的太久，一般婚宴在十二点半之前要开始，所以婚礼开始的时间，一般要提前一个小时左右。
四川巴中婚礼酒席一般上几多菜，都有哪些讲究？
恩阳十大碗，是四川省川北地区的传统宴席菜肴，有刀口丸子、龙眼肉、坨子肉，大酥肉等。在恩阳乃至巴中，"办十大碗"非常考验厨师的技术水平的，用材料必须为事主节约、不浪费，办多少桌席该用多少肉、菜、调料等事前必须核算清楚。
来
在农村一般"办十大碗"就要杀猪，杀猪多少得根据办多少桌席来定，厨师必须合理安排，而且厨师之间也暗中表露自己的手艺与技术，如何安排厨房、帮事、出席、吃席等非常讲究，规矩很多，礼节也多。
顺口溜
品鸡鱼扣酥籴跎，海带凉菜虾米汤
主菜:
品:品碗，16片筒子肉元子、4片响皮、4片肚片、底子是红白罗卜加猪心、肝等(或土豆)，汤油
鸡: 芋儿鸡，16块鸡肉块(1-1.5斤去掉鸡头和脚)，芋子
鱼: 醋鱼，油杂加醋小鱼
