炝炒莲白川菜,川菜炝炒莲白的做法

1. 炝炒手撕莲白做法？
2. 什么是炝菜，那些蔬菜属于炝菜？

炝炒手撕莲白做法？

准备材料:主料 尖尖莲花白 半颗，干辣椒， 花椒颗粒， 蒜 少量，食盐 ，蚝油 少量

做法:1.选莲花白的时候，一定要选择尖尖的那种，这个品种比较甜，洗干净后，一定用手，撕成小块。2.热锅冷油，把准备好的干辣椒、花椒颗粒还有切好的蒜瓣倒入，翻炒两下。3.再把莲花白倒入，翻炒几下，放入盐，继续翻炒几下，快起锅的时候倒入少量耗油继续翻炒，起锅装盘。4.装盘。

什么是炝菜，那些蔬菜属于炝菜？

炝菜是指将食材在热油中煸炒，使其充分吸收油脂和调料的味道。在烹饪过程中，将食材放入烧热的锅中，加入适量的油，放入花椒、干辣椒、蒜片等调料，快速翻炒，使食材在短时间内吸收调料的味道。

适合炝炒的蔬菜包括包菜、圆白菜、土豆丝、***、莲白、藕丁、豆芽、油麦菜、藕片、空心菜、包菜、小白菜、莲花白、甘蓝、西葫芦、牛心菜、生菜、圆***等。

总的来说，炝菜是一种口感鲜美、营养丰富的烹饪方式，适合烹饪各种蔬菜。