川汤肉片汤的家常做法？
〖原料〗：猪瘦肉200克，水发香菇150克，鲜菜心100克，熟猪油30克，水豆粉20克，味精1．5克，胡椒粉1克，鲜汤700毫升，食盐、绍酒、酱油各适量。
〖制作〗：
1、猪瘦肉、水发香菇、鲜菜心洗净，猪肉切成薄片，水发香菇片成片。
2、猪肉片盛碗内加食盐、绍酒、水豆粉拌匀。
3、净锅置旺火上，入鲜汤烧沸，放入猪肉片煮至八成熟分散放入香菇片、胡椒粉，烧开后，下菜心、味精、酱油、熟猪油调好味入汤盆即成
用料
瘦肉适量，黄瓜2-3根，盐适量
姜5-7片，葱1株，料酒适量
1/姜切片。
2 肉洗净后切片，依次倒入白酱油、料酒、淀粉，抓匀后，腌制15分钟（放入冰箱保鲜最佳）。
3/黄瓜洗净。
4/将黄瓜切片。
5/锅里倒入水，将姜片、花椒放入其中，点火开始加热。
四川下酒菜六个硬菜？
四川下酒菜硬菜，通常都是指带有肉的菜。
东坡肘子，是四川成都温江一带很出名的美食，猪蹄的上半部分通过加工制成的美食。
乐山甜皮鸭，是四川乐山市的美食。鸭子炸酥脆，以后再加上卤汁，工艺比较复杂，味道很鲜美。
甜烧白，咸烧白，是被誉为四川的九斗碗必备菜。
四川十大猪肉品牌？
十大猪肉品牌:
1 腊年腊月
2 杨大爷
3青城山
4 松桂坊
5城口
6 蜀三爷
7鄂峰
8老城南
9 蜀腊记/SHULAJI
阉猪四川叫什么？
阉猪四川叫"蜀味猪肉"。
因为在四川地区，阉猪肉是一种非常有特色的美食，它以猪肉经过***后制成，具有鲜嫩、滑嫩的口感，同时还带有特殊的香味。
蜀味猪肉在四川菜中被广泛使用，可以用来烧煮、炒炸等多种烹饪方式，给菜肴带来独特的风味。
此外，蜀味猪肉还有一定的药膳功效，被认为具有补肾壮阳、益气养血等作用。
因此，阉猪四川叫"蜀味猪肉"，是因为它是四川地区的特色美食，具有独特的味道和药膳功效。
除了蜀味猪肉，四川地区还有许多其他有名的美食，如麻辣火锅、水煮鱼、回锅肉等。
这些美食都以麻辣、香辣的口味而闻名，深受人们喜爱。
四川菜以其独特的调味品和烹饪技巧，形成了独特的风味，吸引了众多食客前来品尝。
同时，四川菜也在全国范围内享有盛誉，成为中国八大菜系之一。
因此，四川地区的美食文化非常丰富多样，为人们带来了无尽的味觉享受。
川菜有哪些出名的肉菜？
回锅肉
是以前广大劳动人民，将五花肉煮到半成熟时，用于清明节上坟的祭祀用的，然后带回切成小片，下锅爆油出香，放入豆瓣！在配上蒜苗加以炒熟！久而久之就流传下来。成了如今百姓人家的必爱美食。
1.回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴，属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“回锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉”。如果说随便在四川搞做个调查，选举“川菜之王”，那么回锅肉绝对是以压倒性的优势获胜。
2.宫保鸡丁是川菜中的名菜，也是四川最享负盛名的特色美食之一。也是外国人最喜欢的一种川菜。一些外国网友说道：“我喜欢吃四川菜烹饪的宫保鸡丁，这是我在四川吃过的中国菜，我很喜欢它，它的味道非常棒。”宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱。
相传，宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创，据说他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，宫保鸡丁也就慢慢流传开来。
通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
4.毛血旺，20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把***剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，是川菜中一道不可多得的美味佳肴。
5.东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。"东坡肘子"被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为"东坡肘子"出自苏东坡的故乡现[_a***_]眉山市东坡区。"有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳。东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。
6.水煮牛肉，汉族传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟
