如果《舌尖上的中国》让你推荐一道家乡美食,你会推荐什么?
如果《舌尖上的中国》让你推荐一道家乡美食,你会推荐什么?
中山脆肉鲩,广东省中山市地理标志产品。中山脆肉鲩的养殖需经过特殊过程,第一步是养鱼苗,大约用一年时间养成半斤左右的小鱼,再花一年时间就可以养成5至7斤重,此时,它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年,如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆,鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养,就形成了名副其实的脆肉鲩。
由于独特的养殖环境和技术,脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香可口,家里人特别喜欢吃,而且吃法多样,一鱼多种吃法,昨晚,特地去了龙瑞市场买了一斤,做法---姜葱焗脆肉魭腩,不多说,上图
更多脆肉鲩鱼的做法
题记:1000多年前,中国以秦岭淮河为界限划出了南稻北麦的农业分布,这就造成了南方人以米为主食,北方人以面为主食的习惯;特别是秦岭脚下的关中人,对面食有着天然独特的喜爱
结论:因为我是陕西人,如果《舌尖上的中国》让我推荐一道家乡美食,我会推荐我家乡的陕西渭南槐花麦饭
槐花麦饭讲究是吃鲜,是一道时令美食,面的醇厚配以槐花的香甜,用蒸汽蒸出,出锅后,一阵香甜铺面而来,让你回味无穷
在关中平原每年的7月左右,洋槐书上的槐花就会如期而至,这个时候才是制作槐花麦饭的最好时机,槐花要选择是有讲究的,要选用色泽鲜艳的,含苞再放的槐花,因为这样的槐花会将花的香甜隐藏起来,只有等到蒸出后,花香才会弥漫出来,才会让人回味无穷;面粉的选择是要刚打出的新麦子制作而而成的新面,这样的面才会有夏天的阳光为,才会更有麦香味,切记一定不能用往来的陈面,这样的面做出来很不好吃的。
1、槐花清洗干净,放在控水蓝中控干水;
2、将新面粉和槐花拌在一起,稍微加点水和盐,将槐花和面粉拌匀,让每一粒槐花都沾上面粉,这样才能把香味裹起来;
你好,首先十分感谢你的邀请,我作为一名名副其实的河北人,首推还是要推荐钢炉烧饼,酥脆的感觉让人不能忘怀,这是家乡的味道,任何美食都取代不了,这种情怀已经与物料价值无关了,虽然平凡但是承载的是对家乡的热爱!
作为湖北人,壹周君其实很为自己的家乡菜自豪,虽然鄂菜未能跻身四大菜系、八大菜系之列,但家乡的味道最让人钟情的。
如果要让我推荐一道家乡美食,不是大家耳熟能详的武昌鱼,也不是已经在舌尖上火了一把的藕,更不是长在深山中的小花菇等,而是一道寻常的粉蒸菜。
粉蒸菜最有名的当然是湖北的仙桃,原名沔阳,是著名的“蒸菜之乡”。
沔为阳三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花样造型蒸等多种蒸菜技法沔阳三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花样造型蒸等多种蒸菜技法。
在武汉,最有名的粉蒸菜是在江夏。
据传明太祖朱元璋得天下后,其子孙封候,六子朱桢被封楚王,封地在现江夏区流芳街。一日,朱元璋到楚地游玩,其子朱桢命厨师做众多美味佳肴款待他。但他却很少动筷。
于是朱桢陪他在王府花园散步,在花园中闻到一股肉香味,朱元璋胃口大开,命朱桢去厨房察看,原来是厨师们自己用做菜多余的五花肉蒸成的粉蒸肉。端上一大盘,朱元璋连吃几块,不停称赞:“好肉,好肉”,因厨师是五里界人,后人便称此菜为五里界粉蒸肉。
五里界粉蒸肉油而不腻、嫩而香滑,肉质酥烂,米粉粘而有肉香,色泽金黄,其制作非常讲究。
董先生个人观点:
一,董先生是地道的关中人,虽然在西安生活了很多年,如果要推荐一款美食的话,想想还是推荐一款最基础的食物吧,周至软面。
二,每年六一儿童节前后,黑河流域的麦子熟了,布谷鸟欢快的叫个不停。每到这个时候,董先生就会很开心,新收割的麦子,母亲开始制作最美味的软面。
三,面粉加上水和盐巴,充分的发醒之后,被母亲手擀成光滑无比的面条。加上新鲜的西红柿鸡蛋,豇豆角,青菜,用一个硕大的圆盘盛放面条搅拌均匀,吃多少给自己的碗里盛多了。
四,一个人对美食的最基础的味觉判断,来自儿时家庭餐桌上的味道,无论是妈妈的味道,还是爷爷奶奶做饭的味道,都将伴随他的一生。
五,如果要推荐,我就推荐周至软面。普通面大不同,在陕西这个面食国服,这是董先生最爱吃的美味佳肴,没有之一。
你说呢?