羊肠和猪肠哪个好吃？
羊肠和猪肠都是美食中常见的食材，它们都有各自独特的口感和风味。羊肠通常具有柔软的质地和浓郁的味道，而猪肠则更加韧劲十足，口感更加丰富。
就个人口味而言，有些人更喜欢羊肠的香气和细腻的口感，而另一些人则更倾向于猪肠的嚼劲和多汁的口感。因此，哪种肠更好吃其实是取决于个人口味的。无论是羊肠还是猪肠，只要烹饪得当，都可以成为美味佳肴。
猪大肠怎么做好吃？
猪肚、肺、肠、爪，常常被称为下脚料。然而，加工得当，粗料细作，仍可烹制出味美可口的菜肴。
一，现在先将清洗肚，肺，肠，爪的方法介绍给大家，然后再分享【酸豆角炒猪🐷大肠】的做法！
♦️1⃣.清洗肠，肚 :
将大肠或猪肚口大的一头翻转过来，用手撑开灌注清水，由于受水的压力，肠、肚会渐渐翻转过来；待其完全翻转，再将内壁附着的污物扯去或剪除，并用水反复冲洗干净。待肠、肚内翻洗干净后，仍翻转复原，用盐和少许食醋反复搓洗外壁，除去外壁上的粘液，然后用清水洗净。
♦️2⃣.加工猪爪:
先用小刀刮去爪间的污秽及余毛；也可用火撩烧或拔除的办法除去余毛。然后再用清水反复刮洗，冲洗至干净备用。另外，洗口条（猪舌头）一般也***用刮洗的办法，即先用开水浸泡口条至舌苔发白，再用小刀刮去白苔，洗涤干净备用。
♦️3⃣.洗肺叶:
猪肺叶带有复杂的气管、支气管组织，还有细密的肺胞、血污，不易清除。因此，宜将肺管套在自来水龙头上，
打开龙头，让自来水缓缓进入肺叶，靠水压使肺叶扩张冲出肺内血水。待灌至肺叶颜色由红转白时，再用刀在肺叶上划几刀，剖破肺外膜，洗涤干净备用。
二，推荐【酸豆角炒猪🐷大肠】！
食材
做法
1、将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用。
炒猪场主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。做法：1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。[美食中国] 3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。煮猪肠原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒。做法：1、将猪大肠洗净；2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物；3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。还有个名菜---五更肠旺，有点复杂就是了原料：猪大肠1斤、姜片、米酒2勺、鸭血1斤、酸菜1颗。调料：油3勺。A、白糖1勺、八角2颗、三奈3颗、桂皮1根、橙皮1片、少许花椒、姜片、酱油1勺、米酒2勺、水3碗。B、泡椒适量、大蒜8个、花椒1勺、姜片适量、小葱白3根、蒜苗2根、豆瓣酱4勺、高汤600CC（可用水+鸡精）、盐少许、八角1粒。勾芡：太白粉1勺+冷水2勺拌匀。做法：1、先将大肠清洗干净。洗大肠方法 点击2、锅内放少许水，加入1勺白糖，放入2粒八角，3颗三奈，1根桂皮，1片橙皮，少许花椒，姜片，炒出糖色后放入大肠，均匀上色，加入1勺酱油，3碗水及米酒，煮50分钟左右至汤汁收干。3、捞起大肠，切成小段。4、备料：酸菜切小段，蒜头切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鸭血切块。5、锅内倒入3勺油，放入花椒，姜片，泡椒，蒜片，小葱头炒香。6、加入豆瓣酱，炒制片刻。7、加入酸菜，拌炒均匀。8、放入大肠，鸭血，翻炒均匀。9、加入高汤，八角，盐（根据个人口味酌量），煮置沸腾。盖上盖子，改中火煮30分钟左右。10、加入切段后的蒜苗，勾薄芡即可。注：1、根据个人口味调整咸淡。2、可用猪血，可加入其他配菜。3、如果做小火锅的锅底，就不用勾芡了
