八个人的四川家常菜？
八个人吃饭，一般情况下点九道川菜足矣。菜谱如下:凉拌折耳根，酱牛肉(用调种，醋等)，麻辣兔头(里面放花生米，西芹)，干锅肥肠，麻椒火锅(里面放羊肉，香菜，各种丸子，豆芽，豆皮，魔芋，红苕粉皮等)，麻辣鸡块(用青椒木耳西芹炒)，外婆菜炒鸡蛋，酸菜鱼，紫菜蛋花汤等。
1、四川火锅 以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。
2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜
3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身
5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道地道的川菜，
6、水煮肉片 水煮肉片是一道汉族传统名菜
7、辣子鸡 辣子鸡是四川特别有名的一款美食
8、酸菜鱼 酸菜鱼是重庆菜的代表之一
湖北哪里吃折耳根？
湖北的恩施、宜昌地区出产折耳根，因此这两地区的人们也大多数喜欢吃折耳根。
每年春上清明节前，野生的折耳根就出土冒芽可以釆挖了。折耳根最适合做凉拌菜，挖出嫩根后折成小段，洗净泥土后加入适量的盐，几粒白糖提鲜，大量的蒜泥和少许香醋、生抽、花椒粉、鸡粉、芝麻香油和辣椒油拌匀，一道美味可口的凉拌菜就OK了。
折耳根既是食材也是药材，有消炎的作用，经常吃有益。
湖北只有恩施吃折耳根。第一次去重庆，吃饭时上了一盘白色象竹根一样的草，我莫明其妙，这是什么菜？
这个是什么东东？人能吃吗？看着满桌的都在吃，挑了一根咬了起来，“”碎碎的草根，味道还不错”满桌人大笑了起来。以后每次去重庆都会点上一盘这个菜，听说能排毒的，想试试不。
鱼腥草是湖北恩施土家族深山里的美味，可以凉拌鱼腥草。吃它的根和叶子，拌的方法是将叶子和根摘干净在清水里浸泡一下，洗干净后切成段再放入盐糖酱油，大蒜，醋香油辣椒，混合一起就行，非常好吃的一道凉拌菜，鱼腥草也是一种药材，起到消炎的作用。
四川人怎样做猪肺汤？
你好，很高兴能回答你的问题。我是一名川菜厨师。在我们老家有一道菜叫折耳根心肺汤（折耳根就是鱼腥草）就是用猪肺做的。味道鲜美。这道菜大饭店是吃不到的，要去小店和苍蝇馆子才能吃到。
材料:
猪肺 一笼，鱼腥草 半斤，老姜 一小块。
一道好喝的猪肺汤猪肺处理很重要。把猪肝喉管套在水管上放水到猪肺内部，让猪肺涨大，然后倒出血水。一直这样反复冲洗，直至把猪肺洗成白色才可以。猪肺改刀成几块，冷水下锅煮，煮至猪肺缩水。捞出用水冲凉。切厚一点的片。鱼腥草洗干净备用。
锅里放猪油，大火放老姜，猪肺爆炒。炒出香味，加适量水。大火烧开，小火慢炖。炖到汤变白色，放鱼腥草，加鸡精味精盐调味。煮到鱼腥草发软就可锅。
1. 猪肺、百合菜干分别洗净；
2. 猪肺切成块状；
4. 猪肺加适量水后，煮至半烂；
5. 加入百合瓣，菜干煮至烂熟，加盐调味即可。具有防癌作用，经常食用有益身体健康；
清炖，洗干净与肥肠一起炖，姜，部分香料，胡椒粉，就可以了。加入高压锅压出的豌豆。肥肠猪肺汤完成。
红烧，清洗干净，煮透切片。酱，姜，香料等与肺片一起干煸，然后加水煮10分钟。红烧肺片。
你好，猪肺汤有点单调，我们老家叫刨猪汤我跟你说下具体做法，在我家乡重庆[_a***_]的时候农村几乎都会杀猪，过年杀大肥猪是犒劳一年的艰辛希望明年会过得更好，一头猪大的有3.4百斤小的也有200斤所以十天半月也吃不完，然后我们会把大部分猪肉拿去做腊肉，香肠够吃一年了，猪油会马上熬出来用罐子装起来，猪头，猪耳朵卤起吃也相当不错，剩下的猪肝，粉肠，猪蹄，猪肺，猪血，滑肉等我们就会做成刨猪汤，首先把猪蹄炖扒，在把其他的猪杂烩一起炖10多分钟这样一锅刨猪汤就做好了汤鲜味美大人小孩都爱吃
各位美食小主们:
猪肺汤、～四川人都吃过的美食！但是要把他做好还是要点技术～今天我们就来简单剖析一下。
首先我们要了解一下猪肺汤的来源。猪肺汤的来源是。农村在过年过节的时候，杀猪的时候。最常见的一道菜。也简称，刨锅汤，只是多了几样东西
猪肺作用1.润燥补肺功效2.健脾益胃功效3.补虚功效
了解了猪肺就开始讲一讲怎么做好吃～好看～
首先准备一个猪肺.20老姜克白萝卜3斤，小葱5克，花椒0.5首先。处理租费。把猪肺。用水龙头。灌水冲。把里面的血水冲出来，。。然后用筷子在猪肺上搓，让血水充分地流出。然后盆里放把猪肺泡在水里面。浸泡两个小时，。能看见猪肺里面的血水充分流出猪肺发白说明猪肺血水干净。基本上都出完了的时候。然后锅里面烧水。水开之后，。把猪肺放在开水里面煮。看见猪肺缩小，煮透之后捞出。凉透。切片待用。锅里放油，放入老姜片。把切好的。猪肺。爆炒。五分钟。然后放入清水。放入花椒。把猪肺先炖40分钟。然后把白萝卜。切块备用～带猪肺把汤煮白以后放入白萝卜块再煮30分钟，起锅放盐调味～有条件的可以发点枸杞，最后放葱花～简简单单营养美味～汤白味美～在搞一个四川人最喜欢吃的蘸水，巴适～大家可以试一下
折耳根是什么菜，好吃吗？
很多人都知道折耳根就是鱼腥草，有很好的药用价值。很多人喜欢用它来做菜，但也有很多人不喜欢吃，一般怎么做比较好吃呢？
一是要选择比较好的折耳根，选择比较肥嫩的，最好是那种纯野生的，长在土地比较肥沃的地方，叶子刚钻出土面还没有伸展开的，这种比较脆嫩，口感好，腥味和涩味相对较低，如果叶子已经完全长开长大，根子很长，那可能就有点老了。
折耳根的做菜当时，有的是凉拌，有的与肉一起做炒菜，也有下火锅的，用折耳根做菜一般调味料会放的稍微重一点，对于它的腥味和涩味有一定的减轻作用，吃起来的口感要更好一些。
再就是这类特殊的菜就是有一些特殊的味道，刚开始接触很多人都会不喜欢或不习惯，但经过几次尝试以后，慢慢也就习惯了它的味道，并从中品尝一种特殊的美味。
我是风景在线，很高兴为你回答这个问题。
拆耳根书面语叫鱼腥草，在我们南方，特别是四川，云南等地是一道***都爱吃的野菜，并且具有清热解毒的作用。在我们巴中老家喜欢凉拌，在成都喜欢炒肉、烫火锅。在二三月份我们农村人都爱到山坡上去挖这种菜，不管大人小孩儿都特别喜欢。一般他生长在田坎，山坡上，比较湿润向阳的地方。城里菜市上卖的拆耳根，基本上都是人工培植的。没有农村在山坡上挖的这种原汁味儿的好吃。刚好现在是疫情期间闲着没事儿，到山坡上去转转，顺便挖了些。现在我就给大家凉拌个拆耳根。
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