鹃城豆瓣厂是私企还是国企？
鹃城牌是老的国营厂品牌，也叫正宗郫县豆瓣，不过因为是国营企业的关系所以市场销售一直不好，除了成都很难看到它的踪影 在北京可能大型的超市有豆瓣，不过鹃城牌郫县豆瓣能不能找到不好说，我就没找到。另外在农贸市场专做川菜的干杂铺里可能有鹃城牌，实在没有其他郫县产的郫县豆瓣也也已替代。网上有四川土特产店有卖，我看见过。
鹃城豆瓣厂是国企，因为其100%股东是成都蜀都川菜产业投资发展有限公司，是郫都区国资委直属企业。
1955年，“益丰和”响应***号召，实行公私合营组成“郫县酱园”，后更名为“郫县豆瓣厂”，生产的产品定名为“鹃城牌”。
1999年4月经四川省体改委批准由郫县豆瓣厂等三家地方国营骨干企业在股份制改造基础上组建四川省郫县豆瓣股份有限公司。
正宗郫县豆瓣酱的商标是什么？
鹃城牌郫县豆瓣。 因为商标法规定的地名、县、市名称不能注册，正宗的郫县豆瓣的生产厂家为了维护利益，将产品名称改为“鹃城牌郫县豆瓣”。
郫县豆瓣酱适用于做川菜。郫县豆瓣酱的生产已有一百多年的历史，其特色是：味辣、香酥、色红，用以炒菜，分外提色增香，被誉为“川菜的灵魂”。特别是用郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、”麻婆豆腐”等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表作。
豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
成都郫县有什么好吃的？
就我知道的。郫县，又称鹃城，是中国四川省成都市下辖的一个县。县人民***驻郫筒镇。 县花为杜鹃花，县鸟为杜鹃，皆来自於「杜宇化鹃」的故事。美食类“吃在四川，味在郫县”，郫县美食有蒋排骨、杨鸡肉、魔方豆花等特色美食。土特产有郫县蜀绣、川派盆景、唐昌板鸭、太和牛肉、唐元无公害韭黄、古城柚子、花园腌肉等产品。郫县的民间工艺具有历史性和艺术性。有被称为“川菜之魂”的郫县豆瓣享誉全球，“郫县豆瓣传统手工制作技艺”进入第二批国家级非物质文化遗产名录；安靖刺绣为蜀绣精品，挑花别具风格； “三编”（竹编、棕编、草编）制品巧夺天工；还有传统的糖画和风筝艺术。取自 网路搜寻
茄子饼
这里的茄子一点也不辣，里面夹着满满的肉馅，炸的表皮金金黄黄的，上面撒上一点葱花，再浇上酸酸甜甜的糖醋料，这道菜的色香味就俱全了，一道改良过的鱼香茄盒就完成啦
特色排骨
这里的排骨不是炸的也不是炒的，而是卤的。卤过的排骨颜色特别的好看，而且肉也很软，只要轻轻一碰就可以轻松地脱落了。
恒丰源豆瓣酱和鹃成豆瓣酱哪个牌子更好，做火锅用？
作为一个每天都与火锅底料打交道的人，来说一说我对豆瓣酱的看法吧 。
几十上百个产品， 每一款产品对于豆瓣酱的要求都不太一样， 红油豆瓣有红油豆瓣的做法，老豆瓣有老豆瓣的使用方法。不同豆瓣酱用在不同的产品上，也不一定就老豆瓣酱就一定比红油豆瓣好。
严格来说翻晒2年以上的可称之为老豆瓣酱，香味醇厚，大多数火锅师傅喜欢用来炒火锅底料，红油豆瓣因其颜色红亮，多用来炒火锅油。
一些客户定制的火锅底料提出要求，不能酱香味太重，这个时候我们可能就不会选择用老豆瓣，甚至红油豆瓣的比例也会降低。#火锅底料#
蜀八爷巫建想要告诉各位，炒火锅底料选豆瓣酱没有最好的牌子，只有适合你产品。有些红油豆瓣看是红油但未必真红油，有些老豆瓣酱看似颜色很黑很老但是未必是真黑。#郫县豆瓣#
每一个品牌的豆瓣酱都有高中低至少三个产品线，好不好用自己必须亲自试用。特别是火锅底料炒制技术别人的经验，未必适合你，因为你们的方法可能都不一样，同样东西不一样使用方法。
以前仅个人观点如有不妥欢迎下方评论区留言讨论。#蜀八爷# #巫建#
私信不一定回复，有缘水到渠成。
每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验希望大家能够愉快交流。
了解更多火锅知识请搜索:蜀八爷巫建。
