宁淡勿咸的意思？
不得已为中人说法,则调味者,宁淡毋咸;淡可加盐以救之,咸则不能使之再淡矣。
“宁淡勿咸”不仅菜是如此，人生亦是！
今天看了一档综艺，里面一位川菜老师傅说：“肉菜宁淡勿咸！”嘉宾听到说：“人生也是这样不能太过浓烈。”突然又感慨起来：这就是咸淡人生呐！
有几人能在风华正茂时明白平淡是真的道理，大多都会被热烈的爱情、浓重的色彩、辣爽的美味所吸引，毕竟未经世事不知难，不尝尽人生百味哪知人生真谛。
纯真年代可能一根冰棍就能满足我们，渐渐长大就越来越不满足了，想要得越多反而失去得更快，得悟早也许能做到平和心态，如任其发展则欲壑难填，一生追求不得。
幸知足常乐，才得如今安定生活！共勉！
我想问问那些干过厨师的，转行了都去干嘛了？
我虽然不是厨师，但我对餐饮这行有一点了解。最初接触这行是九七年开始，也认识不少厨师。那时在本市比受推崇的是川菜和湘菜，川菜厨师比较受欢迎。那时接触到的厨师大都有自已的拿手菜。好到顾客尝一口都知道那菜是不是自己指定的厨师。那时一个中等酒店的包厨（厨师长）月薪一万多（三四线城市），一般厨师在三四千。好的面点高达六七千月薪。
后来由于做餐饮的大批介入，从业者盲目，厨师供求过剩，房租翻升厨师工资也不比那时高等原因，厨师纷纷改行。
在我所知的改行的厨师中，有后来从事销营，装修，基建，运输等等行业的。也有不泛继续从事餐饮业如自己开餐饮店、农家乐、和包厨带徒弟徒孙的。其中最可惜的是当年一位年轻面点师傅，他的面点当属本市一流，深得师傅真传，也在本市小有名气。在餐饮业浸营多年，由于工资脱欠和年岁渐长身体受不了辛苦改行做医疗代理了。
2003年学厨，一直坚持，从当年的厨房小弟，熬到现在，我身边很多都在坚持，从厨师转行做管理，教学等比较多，可以说是行行出状元，要不断学习，勤学苦练，终有出头之日。
我是96年开始学徒干到现在，在06年的时候自己开了一个小店，也十几年了，生意一直不错，刚开始自己炒，最近几年徒弟带出来自己干得少了，但是从来没有想过改行，因为我的一生争取都奉献在厨房，现在40岁，希望50岁之前能财务自由退休，然后带上爱人自驾游，走遍祖国的大好河山。[加油][加油][加油]
成都豆花小吃怎么做？
要说在大学的食堂哪道菜最能体现出南北差异来，我觉得应该是豆花吧！北方的豆花是咸口的，南方的豆花是甜口的，还有一种尤为有趣，那就是四川的豆花是辣口的。四川人爱吃辣，这个我们都知道，所以他们吃豆花的时候都会放上一勺辣椒，早餐的时候来一碗，辣辣的豆花***着你的大脑，老板再也不用担心我上班的时候没有精神了。
巴蜀人爱吃豆花，无论在城市还是农村都可以见到它的身影，所以，如果你去到四川玩的话，你可以在街上看到很多买豆花的小馆。
好吃的豆花，口感上会非常的嫩滑，当然这只是第一步，很多豆花口感嫩滑，但是很难做到夹而不散，夹在筷子上你能清晰的感受到一丝豆花的韧性，再蘸着当地的油辣椒，油辣椒包裹着清香的豆花，入口口感香滑，如果这个时候来上一大碗米饭，简直是一种享受。也许所谓的美食能给人以安慰和享受大抵也就如此了。
不过言归正传，四川豆花好吃，但是不是每个人都在四川啊，所以这里我就来介绍一下四川豆花的做法，好让你们在家里就能尝到正宗的四川豆花。首先将黄豆泡软磨成浆，然后过滤掉渣渣（做成豆浆了），将豆浆煮沸之后加入石膏汁晾凉，静置几十分钟之后就会发现豆浆开始有明显的分层，上层为微黄的液体，下层就是我们期待已久的豆花啦。你可以配上自制的油辣椒，也可以做牛肉臊子或者非肥肠臊子搭配，这个完全是可以根据个人口味来做的。
Cola
您好，朋友，谢谢邀请，很高兴能回答这个问题，本回答内容为本人自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。欢迎关注美食旅途头条号，更多美食更多美味分享。
成都豆花，传统的名小吃，在成都这豆花可以单独成为小吃的品种售卖，也可以跟凉粉凉面等一起售卖。豆花本身没有味道，单独吃的时候有一定的豆花的 香味，但很淡，还有一点回甜的味道，所以加上四川的特色川味就绝对的美味了，可以说豆花与四川的特色调味品是绝配。一般这种小吃，最后到小朋友和美女们的喜爱，当然小朋友是喜欢甜豆花的味道的，美女们当然是喜欢麻辣味***的感觉。下面我就简单的分享一下：
原料的准备：
我们要准备的原料包括主料和辅料：上等的黄豆、熟石膏、酥黄豆、大头菜颗粒、酱油、盐、味精、红油、花椒面、蒜水、葱花等等。
以上的原料基本上都可以在干杂店、菜市场买得到。
具体的制作方法：
首先是磨制豆浆：黄豆洗干净过后，然后用清水浸泡（夏季浸泡8个小时左右，冬季浸泡一晚上差不多），主要是要求要泡透。夏季的时候，一定要注意勤换水，否则容易发酵产生坏味。磨制之前注意换水磨制成浆，然后用纱布过滤出生豆浆汁。
第二步就是比较关键的：行业上称为点豆花，锅中旺火上，倒入刚才过滤好的豆浆烧沸，小火熬制，注意打去浮沫，否则容易翻滚冒出，熬制大约15分钟左右，注意浮沫消灭的时候，倒入容器中，石膏提前用冷水调整成溶液（比例约为1:40左右），淋入豆浆的容器中，直到豆浆凝固豆浆水清澈为止即可成为豆花。
装碗：豆花装入碗中，撒上盐、味精、酱油、花椒面、辣椒油大头菜颗粒、油酥黄豆，小葱即可。当然小朋友吃就可以直接撒点白糖一拌和即可。
