手工粉皮的做法?
1、将绿豆粉用温开水调开,由稠调稀,加食碱约调成约4000克的粉浆。
2、取直径30厘米的白铁锣,用沾油的布将锣面擦过,舀入一手勺粉浆,在开水锅内水面上用力旋转铁锣,使粉浆均匀凝结,将锣斜灌入热水,微煮使粉皮熟透,再将锣提在冷水中一浸,用手指顺锣壁顶开粉皮后将粉皮揭下来。直至粉浆做完,每张粉皮擦点油摞起,或逐张卷起。吃时将粉皮用刀切成宽条,分别装入碗内,适量加入各种调料拌匀即可。
手工粉皮的制作过程相对简单,首先需要将红薯淀粉与水充分搅拌均匀,形成糊状。
接着,将糊状物倒入蒸盘内,铺匀后放入蒸锅中蒸煮约15分钟,待粉皮熟透后取出晾凉。
然后将晾凉的粉皮折叠成适当大小,即可食用。粉皮可根据个人喜好搭配各种食材,烹饪出美味佳肴。手工粉皮口感细腻,富有弹性,值得一试。
蛋焖粉皮做法?
蛋焖粉皮是一道美味的中式家常菜,口感鲜美,做法简单。以下是蛋焖粉皮的做法:
材料:
粉皮:200克
鸡蛋:2个
青椒:1个
红椒:1个
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
盐:适量
生抽:适量
老抽:适量
白糖:适量
鸡精:适量
步骤:
粉皮用温水泡软,切成小段;青椒、红椒切成小块;葱、姜、蒜切末备用。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐打散。
热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,用铲子轻轻划散,炒至鸡蛋凝固后盛出备用。
锅中留底油,加入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
加入青椒、红椒块翻炒均匀。
加入泡好的粉皮,翻炒均匀。
加入炒好的鸡蛋,加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
最后加入适量水,大火烧开后转小火焖煮5分钟左右,至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士:
粉皮要泡软后再进行烹饪,否则会影响口感。
鸡蛋炒好后要盛出备用,最后再加入到菜肴中,这样可以保持鸡蛋的鲜嫩口感。
烹饪过程中可以适量加水,但不要过多,以保持菜肴的浓郁口感。
粉皮大炒家常做法?
材料
"莴笋 1根","腊肠 1根","粉皮 1张","葱 2根","姜 1块","蒜 6瓣","红辣椒 3个","花生油 适量","食盐 适量","鸡精 适量",
做法
step1
1:莴笋去叶削皮,切成中等厚度的薄片,尽量不要切成丝; 腊肠选取肥瘦相间的,切成片。(我用的是去年冬天自己灌制的); 粉皮掰成小块,用热水烫软; 葱片、姜丝、蒜片切好备用,喜欢吃辣的可以备点红辣椒丝。
1、食材:粉皮2张、辣椒8个、香葱1棵。
2、首先要选择新鲜的材料并洗净。粉皮颜色要正,质感有一定硬度。辣椒和香葱更要保持一定鲜度,否则影响菜的香
味。
3、把准备好的粉皮切成长条,香葱切段,辣椒切成丝。为了给菜色加分,再加上一个红椒会更好。
4、向锅内倒入适量色拉油,烧至八成热后放入切好的香葱和红椒。
小粉皮的家常做法?
食材:
小粉皮200克、雪菜末50克、小葱1根、姜1克、食用油5克、白糖1克、鸡精1克
家常小粉皮的做法:
1、小粉皮,小葱切葱花,姜切末;
2、锅中加入适量油,油温5成热时,下入葱花、姜、雪菜末炒香,放入小粉皮炒匀;
3、调入白糖、鸡精,炒匀即可。