灌汤包是发面还是死面？
一般来说都是发面。
准备些面粉，把面粉放入到碗中，然后再加入一些酵母粉，把他们充分的搅拌均匀，这样的话就可以制作成非常好吃的圆团，然后再用擀面杖擀制成面面团，然后可以再准备一些猪肉，把猪肉给清洗干净之后，直接把它给切成碎末炒，这样就可以包括在一起美味的灌汤包的这个完成。
灌汤包既有发面的也有死面（烫面）的。
（图片来源网络，侵删）
例如：天津灌汤包是发面的，为了兜住汤汁，***用较硬的半发面。河南开封的灌汤包既有用死面（烫面）的，也有半发面的。浙江蟹黄灌汤包***用半烫面的，属于死面。
死皮汤包怎么做？
死皮汤包是一道传统的中式美食，主要以面团包裹馅料，以汤汁作为亮点。以下是死皮汤包的制作步骤：
材料：
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- 馅料：根据个人喜好选择合适的馅料，如猪肉虾仁馅、鲜肉馅等。
- 面团：面粉、水、酵母。
- 汤汁：根据个人口味可自制或选购附加汤料。
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步骤：
1. 准备面团：将面粉放入大碗中，加入适量温水和酵母，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上湿布静置发酵至面团体积膨胀。
2. 制作馅料：将所选的馅料搅拌均匀，可以加入一些调味料和蔬菜提升口味，并醒放一段时间以让馅料更加入味。
3. 面团处理：将发酵好的面团取出，揉至光滑，分割成适量的小面剂，然后擀成薄饼状，包裹馅料并封口。
4. 煮汤汁：将适量的汤料放入锅中，煮开后加入适量的调味料，如酱油、盐等进行调味。
菱角汤包法？
菱角汤包是一种传统的中式点心，做法相对简单。首先将菱角泡发，去皮后切成小块。将瘦肉和虾仁分别切成小粒，加入调味料拌匀。揉面团后分成小面剂，擀成薄饼后包入馅料，成为汤包的形状。烧开锅后将汤包放入蒸锅中蒸熟，再加入清汤和菜叶即可食用。汤包口感鲜美，筋道有嚼劲，具有一定的营养价值，是受人喜欢的中式美食之一。
