为什么很多人喜欢吃川菜？
我虽然不是四川人，但是我们这边的城市里经常会有川菜馆儿，当然也有很多东北菜馆，我算是经常去光顾这两种菜馆了。一般来说我还是比较倾向于四川菜馆的，四川的菜馆的菜吃起来比较香，而且不会那么腻的感觉，虽说很麻辣，但是吃的开心，不会很腻。
全国人民最喜欢吃的菜系是川菜吗？川菜排在八大菜系中第几？
格力的董明珠有句箸名的广告语：让世界爱上中国造。歺饮业也该像董小姐说的那样：让世界爱上中国菜。其实，说中国菜博大精深，除了人们常说的“八大菜系”外，各地各民族的美食也给中国菜锦上添花。只所以说“八大菜系”只是和京剧等戏曲一样，体现了各自不同的烹饪技艺特点和地域特色以及技术流派，这和当地的人文环境和物产及饮食习惯有很大关系。在整个中华民族的歺饮文化中各菜系互相交流，博***众长，取长补短，不断创新，并吸取了各地美食的精华加以发扬光大，才造就了中国饮食文化享誉世界，也是对世界饮食文化的不朽贡献。真的没有必要去争谁第一。中国地分南北，人口众多，有于长期形成的饮食习惯，各地都有对某种菜系的偏爱，但人是喜欢尝试新鲜事物的，只要你把菜做好做精就一定会被大众认可，完全没必要站在一己的地域情节上厚此薄彼，别像如今的电视台非要搞什么“收视率”，有句话说的好：“金碑银杯，不如老百姓的口碑”喜欢的人越多你就是第一。
现在打着川菜名头的馆子卖的都是湘菜，海鲜，西餐，我也是醉了！！！想吃点正儿八经的川菜呢，要么厨师手艺不行，手艺好的呢都在私厨玩花架子，咱们吃不起！！还是自己做自己理解的川菜吧！
楼主的问法可能有点欠妥。好了先回答第一个问题，这个该怎么说呢？可能是和这几年川菜馆的火爆有直接关系，让很多人有了一种错觉，以为很多人是很喜欢吃川菜的，其实并不是呢。虽然不可否认的是在今天的中国，你在任何一个城市，任何一个地点都可以找到川菜馆的身影，但这并不意味着很多人就会喜欢，接受和喜欢是两回事。
提到火爆的川菜自然就不能绕开也以辣著称的湘菜，这两个菜系近几年在走出家门的路上走得颇为顺畅。笔者的一个广州朋友也曾感叹，就连广州如今也是川菜馆湘菜馆遍地都是了。怎么说呢？二者的走出去其实很大程度上是得益于外出务工的人群，正是二者背后庞大的外出工作人群才将二者带出了家乡，也才造就了今天的局面。
很多时候一个菜系走出去的原因都是因为本地人带出去的，比如粤菜，粤菜的国际化道路走得就比中国任何一个菜系都要好，就是因为背后庞大的粤商。也有很多人感叹为什么自己家乡的美味走不出家乡，坦白言之，一方面是食物本身的原因，一方面则是看本地人是否能将其带出去。
而这些走出去的菜系在陌生的城市，大多依托于家乡人所聚集多的地方生存，在本地人的生活区内其实是很难生存下去的，你很难让一个自幼吃清淡粤菜长大的人终日吃着让他受不了的辣川菜，他可能会抱着试试看的想法去偶尔吃上一顿，但多半接受不了终日食之。笔者的姑姑定居厦门多年，很少出门去餐馆吃饭，就是觉得吃不了，接受不了海鲜的腥味，每天还是按照家乡的饮食习惯做菜吃饭。喜欢和接受真的是两回事。
第二个问题则是更没有太多意义了，食物无价，美食从来没有档次之分，有档次的，有排名的是餐厅，是人心，无关菜系和美食。无论哪一个菜系都是中华儿女在长期生活过程中所创造出的一种优秀文化遗产。
川菜由于食材不挑剔容易就地取材并且百菜百味所以传播比较广，论吃的人多肯定川菜第一，就是去西藏也很多川菜馆，连美国华人多点的城市川菜馆生意也很好，川菜入门容易做好难特别是现在很多川菜馆不是四川人重庆人开的，自己连正宗的都没吃过就跑出来开店，啥也不会弄只知道加辣椒花椒和豆瓣酱，我们把这种川菜叫伪川菜。
在湖南五年，没吃到一家正宗纯正的川菜，湖南那边的四川火锅与重庆火锅也一样，虽然都是四川人重庆人开办的，但川菜所用的菜籽油、花椒、辣椒等原料与湖南的原料完全6不同，因此逼得我自己搞了一家，一切调味原料都从德阳带到长沙。然后……就没有然后了，四川及重庆老乡都说这才是正宗川菜。
