遵义小吃豆腐脑配料?
食材配方:干黄豆150克,葡萄糖酸内酯3克
辅料:淡虾皮适量、葱花少许、油条适量、清水1200-1300克,生抽3汤匙,榨菜丁、芝麻油适量。
1、把黄豆洗净浸泡一夜,泡成圆鼓鼓的饱满状态,浸泡水量要足够起码比黄豆多2-3倍,才能够让黄豆吸饱水更容易打出黄豆香,豆渣也能减少
2、把泡发好的黄豆清洗3-5遍,沥干水分,与清水一同称,把黄豆分量和清水分量的混合重量,控制在1200-1300克,因为豆浆和内脂比例是每400克豆浆配1克内脂,制作豆腐脑更有易凝固,内脂加减跟豆浆也要跟随更改,
3、将称好的黄豆和清水一起倒进破壁机和料理机中,调成打豆浆模式,搅打2-3分钟,
豆花稀饭怎么做好吃?
剑门豆花稀饭 豆花稀饭营养丰富,味道鲜美,***喜吃。但是制作工序繁多,平时也少做,有客或过年才做一次。制作工序是:将黄豆泡涨(一般要8小时)后,用石磨磨浆置锅内煮沸过滤,用酸菜水点清使豆浆分解成乳状块,舀出水,把豆腐轻压成块,用力划成方块,掺水下米和豆子等煮半熟后再放入挂面头壳。
饭熟时,干稀分明。至今农家仍然以此饭为待客美食。 由于豆花稀饭制作程序多,又很讲究,平0们多煮“甜浆饭”,也叫豆浆稀饭,豆浆稀饭做起来比较简单:将侵泡一夜的黄豆在青石磨上磨成浆,煮沸后,舀去泡沫,下米下豆,米熟即香甜,根据喜好可放少许酸菜,便成可口稀饭。
重庆活水豆花正宗做法?
重庆活水豆花,又称嫩豆花,是一道具有浓郁地方特色的美食。以下是活水豆花的一种正宗制作方法:
材料:
1. 大豆 500 克
2. 水 1500 毫升
3. 凝固剂(石膏或者葡萄糖酸钠)适量
4. 食盐适量
5. 糖适量
6. 食用油适量
7. 葱花、香菜适量
制作步骤:
1、水中加入黄豆浸泡8小时
2、黄豆倒进破壁机,加水打成豆浆
3、过滤豆渣
4、豆浆倒入锅中煮沸
5、碗中加内脂,边倒入豆浆边搅拌,加入麻汁,韭花酱,生抽,辣椒油,香油
喜家德的凉拌豆花的做法?
主料:南豆腐1盒、咸鸭蛋1个调料:辣椒油适量、芝麻油适量、小葱适量凉拌豆腐的做法夏天里不开火是不可能的。该炒的还得炒,改炖的还得炖。
不能因为天热改变我们做美食的方式。但是夏天大家喜欢经常做的自然是凉拌菜。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。
吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。所以凉拌菜在夏天会这么受欢迎。夏天里有道凉拌菜是大家不能错过的,那就是凉拌豆腐。凉拌豆腐的做法可谓是五花八门,今天tony给大家推荐用咸鸭蛋,配上好吃的调料做这道好吃的凉拌菜。
1.豆腐划刀后倒在碗里2.咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎3.把咸鸭蛋倒入豆腐里4.加入两勺左右的辣油5.加入一勺麻油6.撒上葱花就可以了1、现在江南的嫩豆腐几乎都是盒装的,不像散装的可能会不卫生点,盒装的直接凉拌,估计大家都是这么吃的,因为豆腐生产过程中已经是熟的,所以直接凉拌没有问题;
2、咸鸭蛋很咸,所以不用额外加盐,一盒豆腐一个咸鸭蛋比较合适,如果你平时口味比较重,建议加几滴鲜酱油即可;
3、辣油的量可以根据自己吃辣的程度来放,麻油是必不可少的增香的调料;
4、豆腐和葱不能在一起吃?如果让它们产生化学反应,你大概要吃个一吨。食物相悖论是个彻底的谎言,这个早就别医生证明是***的,比如有人说柠檬不能和虾一起吃,都是***的传言,所以放心吃吧。