清水煮牛肉放什么调料？
1、调料配方：豆瓣酱20克、料酒6ml、葱段2段、姜片2段、蒜末5克、姜末5克、蛋清1个、麻椒6克、苏打水2ml、二荆条辣椒6克，味精、食盐、胡椒适量，猪油10克、红薯淀粉20克、菜籽油20克、高汤300ml。
2、先将牛肉洗净，然后切成0.2-0.25厘米左右的薄片备用。
3、葱段、姜片用15ml温水泡10分钟，然后把葱姜水、料酒、苏打水倒入切好的牛肉片中，搅拌均匀。
4、再把蛋清、食用油加入到其中，顺时针搅拌5分钟，最后加入适量的水淀粉，搅拌均匀即可备用。
5、锅底放入适量食用油，烧到5成热，把辣椒、花椒炒香炒干，然后起锅，放入砧板，拍成小碎末备用，这就做成刀口辣椒了。
葱、姜、料酒、香菜、香料。在清汤牛肉这道家常菜中，首先要将牛肉洗干净焯去血水，然后烹饪过程中加入料酒、葱姜、花椒大料、桂皮、豆蔻，也可以加入几瓶啤酒，将加入的啤酒没过牛肉，开锅后用小火炖到肉烂再放盐，清汤牛肉调料较为简单；牛肉还可炖土豆等蔬菜。
冷冻牛肉可以直接下锅煮吗？
1、冻牛肉是不能直接下锅煮的，因为这样会导致煮出来的牛肉口感发柴，且还有一股肉腥味，非常影响食欲。将牛肉解冻之后，可以多用水冲洗几遍，然后切成片状或者是块状，再用热水将里面的脏东西洗出来，这样再吃就会比较好了。
2、另外我们在煮牛肉的时候也要注意，可以多放一些调料、香料等进行调味，这样可以去除牛肉中的腥味，且煮熟了之后还会有一种独特的香味，基本上煮到用筷子很好的将肉插一个孔就说明肉差不多熟了，稍微放一些盐盛起来即可。
煮牛肉不放花椒还是大料？
制作牛肉时，花椒、桂皮、八角不能放，它们的味道非常重，容易遮盖牛肉的香味。而且容易把牛肉中的腥味给逼出来，使牛肉吃起来更加难吃。炖牛肉时可以放一些山楂，这样牛肉更容易炖熟。牛肉适合与土豆、番茄这类蔬菜一起炖
吃火锅时猪肉羊肉牛肉能一起煮吗？
当然可以了，那也要对口味了，有些讲究的人，他还他还得一样一样去煮
其实肉还是一周肉一个味，猪肉比较心动，羊肉比较耐煮，其实在火锅里边的话，我觉得两周肉可以主在一起吃的，这不都在一个锅里，难不是都那样吃了吗？有什么不可以的？再怎么去煮它都是一个味儿的？
吃火锅是猪羊肉牛肉能一起煮吗，可以一起煮的呀，任何你想吃的肉都可以煮，火锅是一个可以说包容性很强的饭，做法简单味道鲜美。很受大家的欢迎，而且食材也多样性，肉类主食类蔬菜类，只要想吃的都可以在一起煮，只不过煮的顺序有前有后。
吃火锅时猪肉，羊肉，牛肉能一起涮吗？
吃火锅可以羊肉，牛肉，猪肉放在一起涮火锅的，我经常这样吃，不仅放猪肉，还放鸡胸脯肉和鸭肠之类的东西，吃起来很好的，味道很美，也很香在饮食方面没有什么是固定的模式，只要自己喜欢就可以大胆的去创新，去吃自己喜欢吃的东西。
水煮牛肉不放辣椒做好吃吗？
大家好，我是爱伟琪
水煮牛肉不放辣椒，肯定不好吃，辣椒才是水煮牛肉的灵魂，这道水煮牛肉来源于四川，四川的菜肴都是以麻辣出名，因此才形成了川菜“清醇香浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。”的独特风格。
麻辣味型的菜在走出四川地区后，受到了全国人民的喜爱，不光是味觉体验***，视觉上红色的一大片也充满爆炸性的***，让麻辣味型的菜在走出川渝的川菜阵营中尤为突出，比较突出的菜肴有，水煮牛肉，水煮鱼，麻辣小龙虾，麻辣酸菜鱼等。
