湖南人说的凤尾菜是什么菜？
湖南人所说的凤尾菜是一种以鸡蛋和凤尾蕨为主要食材制作而成的传统湘菜。凤尾蕨是一种生长在湖南山区的野生蕨类植物，其嫩叶具有清香的味道和独特的口感，因此在湖南地区被广泛***摘和食用。制作凤尾菜时，先将鸡蛋打散炒熟，再加入凤尾蕨叶和适量的调味料，翻炒均匀即可。凤尾菜以其鲜美的味道和营养丰富的特点而闻名，常常被当地人作为一道美味的家常菜品，也深受游客的喜爱。
凤尾菜长什么样？
凤尾菜是江蓠科江蓠属植物。它的藻体外形很像琼枝藻属的琼枝，具有明显的背腹面；藻体腹面有许多圆盘状的固着器，生于腹面分枝的枝端或枝的中部；藻体表面光滑，一般无突起；体表面蓝紫色至紫红色；在体质上，老枝较脆，而幼枝韧性较大。凤尾菜的形态常因年龄和生长环境的不同而有一定程度的差异。
椒麻凤尾是什么菜？
椒麻凤尾是一道传统的川菜。它以鸡尾为主要食材，配以辣椒和花椒等调料炒制而成。椒麻凤尾的特点是口感酥脆，香辣可口。制作椒麻凤尾的一般步骤如下：
1. 准备好鸡尾和辣椒、花椒等调料。鸡尾可以在市场或超市购买到，选择新鲜、无异味的鸡尾。
2. 将鸡尾洗净并剁成适当大小的块状。
3. 准备一个干净的锅，并倒入适量的油。加热油后，将剁好的鸡尾放入锅中煎至两面金黄。
4. 将煎好的鸡尾捞出沥油，并放置在干净的盘子中备用。
龙须凤尾菜的做法？
做法：
1、龙须菜洗干净，然后掰小段，蒜切末，干辣椒切段。
2、锅中加入清水烧开，然后放盐，加入龙须菜煮3分钟，捞出装盘。
3、锅中倒油，油烧热后，关火，下蒜、干辣椒，淋入龙须菜中。
1、去白菜帮，切掉菜叶
2、斜着改花刀，底部不要切断
3、再竖过来，切成细长条
4、放清水中，浸泡两分钟，这样自然卷成花卷
5、摆入盘中，碗中放入陈醋和白糖，调成汁，浇在菜上，糖醋龙须凤尾菜
凤尾酸菜怎么做？
用料：***280克、香菜2根、干辣椒2个、白糖5克、盐1克、白醋10克
步骤 1
***洗净，去掉叶子。先横向斜刀切，底部不用切断。
步骤 2
再纵向切成丝。
步骤 3
切好的***放冷水里泡10分钟。
步骤 4
香菜洗净切段。干辣椒切两半儿。把盐、白醋、糖放碗中搅拌成糖醋汁。
步骤 5
一、将大***分开每叶，洗干净风干；
二、用盐涂抹在每叶大***上，放在碗里约半天；
三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆；
四、倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大***放进去，用手搅拌均匀；
五、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍；
步骤1：干凤尾酸菜泡水4小时 中途换两次水
步骤 2：捞出后把水拧干
步骤 3：切碎
步骤 4：热锅冷油（因为是做配菜 油可以比平常炒菜多1/2） 油烧红 倒入酸菜翻炒 放盐一勺（根据咸淡放 酸菜本身有盐味） 生抽一锅铲 酱油半锅铲 干辣椒三勺 继续翻炒均匀
步骤 5：出锅 放凉后可放入冰箱保存一周
