正宗四川肉炒饭的做法?
·材料:三百克猪肉切成丁、三杯熟饭、一个胡萝卜切成丁、一个洋葱切成丁、二个蒜瓣切碎、二个干辣椒切碎、二汤匙食用油、二汤匙豆瓣酱。
·步骤一:
→豆瓣酱在炒锅中加热食用油,加入蒜瓣、适量盐椒和胡椒煸炒至香味步骤散发出来。
·步骤二:
→加入豆瓣酱炒匀后加入猪肉丁翻炒至熟透。
原料列表
猪肉(瘦) 30.0g 竹笋 20.0g 木耳(水发) 25.0g 辣椒(红,尖,干) 15.0g 姜 5.0g 薤白 6.0g 大葱 6.0g 豆油 30.0g 酱油 10.0g 醋 5.0g 黄豆粉 25.0g 米饭 100.0g 味精 2.0g 白砂糖 6.0g 精盐 60.0g
做法
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水淀粉拌匀。笋、木耳洗净,切成丝,红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水淀粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放木耳、笋丝、葱花炒匀,烹入芡汁,放入米饭翻炒片刻,迅速翻簸起锅装盘即成。
成都话电炒饭是什么意思?
电炒饭是一个调侃的梗,四川的口音电和蛋比较接近,有时候会把蛋炒饭说成电炒饭。四川话,属汉语西南官话,又称巴蜀方言。现今四川话形成于清康熙年间的“湖广填四川”的大移民运动时期,是由明朝之前流行于四川地区的蜀语和来自湖广、广东、江西等地的各地移民方言逐渐演变融合而形成的。
四川泡菜的吃法?
您好,四川泡菜是一道非常经典的川菜,有各种不同的吃法。以下是几种常见的吃法:
1. 泡菜火锅:将泡菜与各种肉类、海鲜、蔬菜等食材一起放入火锅中煮熟,搭配麻辣或清汤,可以增添泡菜的酸辣味,增加火锅的风味。
2. 炒饭、炒面:将泡菜切碎后与炒饭或炒面一起炒制,可以增加酸辣的口感,提升整体的风味。
3. 炖汤:将泡菜与猪骨、排骨等炖煮,可以制作出酸辣可口的泡菜炖汤,增加了独特的风味。
4. 炒菜:将泡菜与蔬菜一起炒制,可以增添酸辣味,提升菜品的口感。