大家吃面条都打什么卤？什么卤好吃？
大家好！我是小丫爱美食，很高兴能够回答您提出的问题。在我们这里，吃面条的卤子一般是炸酱卤子、肉丝卤子、鸡蛋卤子...，不过人们在酒足肉饱的情况下，喜欢来碗葱花面卤子或茄丁面卤也不错！它的做法简单美味，清淡爽口，价格美丽，备受人们喜欢。
切丁打卤面
食材:茄子、葱花、盐、味精、面条
做法如下:
步骤一:茄子洗净去皮，然后切成片，再改刀切成小丁，放入碗中备用。
步骤二:把大葱去皮洗净，切成葱花。
步骤三:锅中烧油，油温七成热，把切好的切丁下锅翻炒至外皮金黄，盛出备用。
步骤四:另起锅，油温八成热，倒入切好的葱花爆香，然后倒入适量的酱油激香，然后下入茄子丁，煸炒几下，倒入适量的开水，水开放盐、味精调味即可。
步骤五:另起锅烧水，水开把面条下锅，中间可点入两次凉水，再次烧开，捞出面条。
步骤六:最后把葱花切丁卤子浇在面条上即可食用。
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怎么判断面条好不好吃？关键看卤子。
现在已经进入夏季了，天气的炎热让大家也是没什么胃口，但是要是在炎热的中午，在空调房来一碗香喷喷的打卤面，那是多么美滋滋的一件事。作为一个北方吃货，不能不吃各种各样的面食，而清水煮面全世界都一样，但是面条好不好吃，关键就看卤子好不好吃了。
做法很简单，面条煮好了以后，用凉水过一下，而炒锅里面的尖椒肉丝也要保持继续翻炒，因为一般情况下，面条出锅过了凉水，马上把现炒好的尖椒肉丝倒进去，拌面才是最香的。
这个卤子在成都有一家专门做打卤面的，就是做的肉末豆角杂酱面，豆角是泡椒水腌制过泡过的，肉臊很有韧劲和口感，再配上脆脆的豇豆角，美滋滋不提了。
北方人吃面离不开卤，南方人吃面离不开汤，那么最最传统的打卤面是什么样的，这也是今天着重推荐的，在北方，其实卤子还分“清和浊”，一般清的卤子，就是汆面，比如臊子面就属于这种类型，但是浊卤，就是需要勾芡的。
一般在北方比较常见的就是西红柿打卤面、野蘑菇打卤面、香菇打卤面等等，比较受欢迎的这几道卤子都是北方常见的卤子。
吃面的卤实在太多了，可荤可素，或是汤卤或是干拌的卤。总之味道要足，要么有汤，要么要油大一点，才能更好的将香味融进面条里。
碰巧昨天早上刚吃了面条，用香葱肉末做了一个快手的干拌卤，很香。
香葱肉末干拌卤做法:
香葱一小把洗净，切葱花；姜切末。不喜欢吃姜的可以切片或粗丝，炒熟后挑出来。
2、热锅凉油，油要宽一点，放一颗八角，倒入肉馅，用筷子迅速划散，中小火翻炒。
3、炒至油清，倒入姜末、花椒面翻炒。花椒面经油一炸，能充分激发出香味，非常香，这香味与炒肉是绝配！
5、倒入葱花，翻炒一下，关火出锅。
香喷喷的香葱肉末卤就做好了。连肉末带油舀一勺拌入放入凉面中，开吃！五花肉的油脂炒出来特香，渗入面条中，肉香浓郁，面条润滑，保证你能多吃两碗面条！（照片是快吃完时才想起来拍的，抱歉）
离家在外这么多年，现在越来越怀念家乡的一切，包括吃喝。记得小时候妈妈经常做面条，冬天的时候东北家家户户都腌酸菜，到时就可以吃酸菜猪肉卤的打卤面，热气腾腾的面条拌上香喷喷的卤子，再挑上一筷子辣椒油，那滋味简直美的不得了。还有妈妈做的韭菜鸡蛋卤也不错，也是我的最爱。一晃有好多年没有吃到过了，想想都要流口水了。
你好，我是齐鲁美食大叔。
很高兴回答你的问题。
你的问题是：面条什么卤最好吃？要说什么卤好吃，那得看每个地方的习俗了，像我们烟台龙口这边就是老黄县打卤面了，不管村里的结婚 生孩 白事 喜事都是少不了的，我就给你们说说这卤面为啥好吃吧。
首先是面条 ，面条首选就是现拉的拉面了（那口感那香味没得说呀），其次是手擀面，最不质也得是个鲜面条吧，说得我自己口水都快就出来了，水开下面，面熟捞出过凉，这样面条不容易陀。
接下来我们开始做卤，
准备食材
烧一锅山泉水，五花肉一同进锅，大火烧开，五花肉先进锅是为了煮下肉中的油 这样卤子有肉香味 ，且肉吃起来酥烂不腻人， 水开扔虾仁一把，海鲜可以很好的增加鲜味跟味精绝对不一样的哦，下面我们用提前泡好的地瓜淀粉勾芡，至粘稠，接下来我们飞蛋花，蛋液慢慢以画圈的方式倒入锅中，待片刻稍定型我们再用勺子搅动，使蛋液成蛋花状， 接下来我们就要调色了 ，我用的是酱油（本地产）这样味道很纯正，颜色调制红褐色最有食欲了， 加盐，鸡粉提味，最后倒入切好的猪血片 葱 香菜淋香油出锅 这样地道的老黄县打卤面面卤就制作完成了。
舀上一勺浇在刚才煮好的拉面上 ，筷子一挑卤子包裹根根面条滋溜一口进嘴别提有多过瘾了。
这就是我的回答了，希望我的回答有用，谢谢。
你的城市最好吃的[_a***_]和最好看的风景是什么呢？
我生活在这个城市最有代表性吃，早上到买早点滩买一份拌粉和一碗瓦罐肉饼汤，这是我们当地最有特色的早点。要说看风景八一南昌起义馆，八一广场，滕王阁，秋水广场，新四军军部旧址等等，都值得看一看。
我的城市是天津市，好吃的好玩的太多了，如果从北京高铁只需30分钟就到达天津，可以在天津吃早餐，住在天津好吃的好玩的一个星期也吃不完玩不够。首先我说说好吃的，在天津柳州路附近有个杨姐煎饼果子，她是上过第一季舌尖上的中国的美食，每年春节初三郭德纲来天津演出必买100套杨姐煎饼果子给所有的演职人员品尝，在天津玉泉路上还有一家红姐煎饼果子摊，她是上过第三季舌尖上的中国的美食，天津煎饼果子属于早餐，但是有些外地游客早上在酒店已经吃完早餐，也不要着急天津还有几家干一宿的煎饼果子摊，在隆昌路上有家南楼煎饼，在卫津路上有赵师傅和二嫂子煎饼，他们都干一宿，天津早餐还有大福来锅巴菜，那个区都有加盟店，大褔来里有面茶也非常好吃，在天津河北区靖江桥附近有家上岗子面茶，金纬路附近小发锅巴菜，河西的祥通锅巴菜，河东后广场附近的罗锅老豆腐，南开西湖道平江炸糕，老城里二姐包子，红桥西北角炸素卷圈，回头，羊肉包，四辈全羊汤，菱角汤。说说早餐就说了这么多，说的我有点饿了，补充完能量后我再说说中午在天津吃什么。
我所在的城市是秦皇岛。不用我说你也知道，这是一个世界闻名的旅游城市。这里有美丽的海滨。和许多名胜古迹。我住在山海关区，这里是长城的起点老龙头，天下第一关和孟姜女庙。这里的海鲜不必说了。山海关特色小吃就是波茘叶饼和花生糖。欢迎到山海关来旅游。
我在的诚市是哈尔滨市。我们这边小吃很多，有秋林公司的俄罗斯里道斯红肠，大列巴，大沙一克，大虾糖，有老道外的锅包肉，酱牛肉，酱肘子，有地方的老式烤烧饼，烤冷面，豆腐脑。等等。最好看的风景有松花江防洪纪念塔，中央大街步行街，冬天有冰雪大世界。欢迎来哈尔滨！
我所在的城市是个地级市，偏处祖国的大西北，在黄河的上游。
好吃的小吃有：羊羔肉、酸烂肉、驴肉、长面、大肉面、酿皮和一窝丝等。
好看的风景有：石林、龟城、寿鹿山、湿地公园、会师楼、虎豹口、法泉寺、寺儿湾石窟等等。
我所在的城市有一个有色金属公司，它是新中国成立后最早建设的大型铜硫联合企业，是共和国有色金属的长子，也是新中国156 项重点工业建设项目之一。铜硫产量和产值、利税曾连续18 年居全国同行业之首；并一直得到党中央、***院的高度重视和亲切关怀。***同志、***总书记、***总理和***副总理都来过公司视察，极大地鼓舞了公司的广大干部和职工。
朋友们，我所在城市的名字，你们猜到了吗？它是全国唯一的一座以贵金属命名的城市，它就是甘肃省的白银市。
