上海最好吃的生煎包在哪里？
说起生煎饅头店，我记得小辰光十有八九都是丹阳人开的。好像江西路2家，北京东路多家，南京东路一家，五马路一家，四川北路一家，天潼路一家，海宁路一家，长治路（解放前华德路
）多家……全都是丹阳人开的。
都忘了还有一家友联生煎开在陕西北路上。每天排队购买许多人拿着钢精锅仔来买报待客人很上桌面。关门了后在新闸路上动迁了彻底完了，现在都忘了一干二净。讲起生煎 馒头历史，不能把这照牌遣忘。
说起生煎，大家首先想到的肯定是上海，确实，生煎可以说是阿拉上海宁生活中最不能缺少的美食，很多的人一天便是从一客生煎一碗牛肉粉丝汤开始的。
在上海，本帮生煎也是有不同的派系，不同的制作工艺也就形成不同口味的生煎派系，而其中最受欢迎、历史最长久的莫过于老字号大壶春生煎了，追究起来，其实大壶春算是上海生煎界的鼻祖。
据《上海通志》记载，大壶春创建于1932年，位于四川路汉口路路口的转角处，专营蟹壳黄、生煎馒头、牛肉汤等小吃。后来***年因地块***，几经搬迁，甚至中间还停业过10年，最后搬到了老字号云集的云南南路。这个时候大壶春停止售卖蟹壳黄，开始一心专营生煎和牛肉汤。不管是吃着老字号长大的老上海，还是热爱美食的年轻人，都很执着于大壶春这份老上海传统的生煎味道，所以大壶春生意很是火爆，门口经常排着长长的队。
如今大壶春在上海的门店已经开到了第九家，2015年甚至重返了四川中路，开了一家旗舰店，全新的海派装修风格，熟悉的上海传统老味道。开业当天，慕名而来的食客就排起了长队，店内更是一座难求。2106年大壶春四川中路旗舰店还入选了上海米其林必比登美食推介，生意也因此更加的火爆。有时小编路过的时候，总会看到排的老长的队伍，可见大壶春的受欢迎程度。
大壶春为何如此受欢迎？归其原因还是在于大壶春生煎传统的制作工艺。就拿面皮来说，大壶春生煎面皮用的是传统的全发面：面团加入酵母揉好以后，一般醒发15分钟左右，但具体发酵时间长短不固定，全由师傅根据当天的天气，凭经验调节，然后擀皮包肉馅，包好以后还需再醒发约半个小时。因经过两次发酵，故生煎口感厚而松软，底脆且香。
灌汤生煎包
“我家小朋友，对吃的研究是越来越深了，点的菜也是越来越有水平了，昨晚点名要吃“里面有水的包子”，说是在杭州吃过，很好吃，我琢磨了半天，灌汤包？不对，网上找了好多的图片，终于知道了他要吃生煎包，哈哈，这个可难不倒你老妈，分分钟搞定呀，儿子一连吃了好几个，说，妈妈，就是这个味道。”
各种食材准备好，皮冻是事先煮的猪脚汤，放在冰箱里冻至凝固即可。
设置揉面键，20分钟后将面揉好
将酵母用少许温水调匀后加入面包桶里
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我表妹特喜欢吃生煎，最后嫁给了上海人，每年我都会去上海找她玩几天，品尝一下上海的生煎，尝过之后，我们本地的生煎真是没法吃了，生煎在上海几乎每个饭馆都会做，生煎可以说是上海的名片。
1、保罗酒店：富民路271号(近长乐路)
3、大壶春：四川中路136号
4、光明屯大酒店：淮海中路588号(近成都南路)
5、和记小菜：东方路985号一百杉杉大厦6楼(近浦电路)
6、东泰祥生煎：重庆北路188号(近大沽路)
8、晓燕生煎：定西路1226号(安化路与定西路交叉口向南100米路东)
