湖南菜谱家常菜做法?
1、田舍一碗香
做法:咱们准备好鸡蛋搅散以后下锅煎熟备用,预备适当猪肉,切好之后放调料腌制15分钟。锅里到场适当的食用油,把蒜末放进去炒出香味,再把猪肉放进去翻炒熟。把鸡蛋、辣椒放进去翻炒,将鸡蛋炒散与猪肉混杂,最初到场适当的青蒜叶、食盐、鸡精、胡椒粉即可出锅。
2、擂辣椒京彩
做法:将京彩剥去壳,放进碗里备用,切适当的蒜末备用。把辣椒荡涤清洁,而后放进锅里开小火干煸,直到辣椒的外貌都起了一层褶皱。将辣椒盛进去放进装京彩的碗里,到场蒜末、小米椒、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油捣烂即可。
做法:起首咱们准备好适当的小龙虾,锅里到场适当的食用油,放葱姜蒜、花椒辣椒等炒出香味。把洗清洁的小龙虾放进去翻炒匀称,到场适当的白酒、生抽、老抽、白糖炒出香味。比及锅里的小龙虾被炒到卷曲的时间,到场香叶、八角、桂皮等香料,再到场适当净水盖上盖焖煮10分钟。出锅以前,到场一些胡椒粉等调味品,再到场适当食盐举行收汁即可。
4、炒田螺
做法:首先把买回来的田螺用净水养两天,旁边不断的搓洗换水,用钳子把尾部剪掉。准备好适当的大蒜、生姜、朝天椒等切好备用。开仗起锅,锅内里到场适当的食用油,把配料放进去翻炒出香味,再到场适当豆瓣酱翻炒。把洗清洁的田螺放进去炒两三分汇总,到场适当紫苏和净水,盖上盖煮5分钟摆布。再关上盖子,到场香菜,辣椒、食盐不息翻炒一分钟摆布即可。
5、辣椒炒肉
1.选用新鲜的活鸭一只,取一个碗里面放少许盐,杀鸭子时把血倒入碗中
3,再放少许香料、豆瓣酱翻炒均匀
4,加入适量的汤,盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味
5,鸭肉烧熟后倒入新鲜的鸭血翻炒,让鸭血包裹住鸭肉即可,出锅时淋上香油美味即成。
湖南菜最下饭的十道家常菜?
1.外婆菜
外婆菜是湖南人经常吃的一道家常小炒,酸辣脆爽,鲜咸香辣。主要的食材有萝卜干、土菜、马齿笕、梅干菜和干豇豆等等。先将食材晒干后放入坛子里腌制,再加入青红辣椒、葱姜蒜、肉沫和腌制好的菜一起爆炒。
2.小炒黄牛肉
这道菜一定要去掉牛肉的筋膜,保持鲜嫩口感。切的薄薄的肉片用适量的料酒和淀粉等调料腌制去腥,锅里加入葱姜蒜爆炒,再将提前准备好的小米辣、泡尖椒和红剁椒炒一同爆炒,加入腌制的牛肉大火翻炒,最后要放入新鲜的香菜段提鲜。
3.剁椒鱼头
湖南人爱吃辣椒,家中常备自制剁椒,很多菜都用得到剁椒。洗干净的鱼头切成两半,加入适量的调料腌制,而后放在铺好葱姜丝的大盘子中,放入蒸锅里蒸10分钟左右,再将剁椒、豆豉等在热油中煎炸,一起浇在蒸好的鱼头上。
4.辣椒炒肉
湖南非常有名的一道传统家常菜,主要食材有五花肉、青椒、剁椒等。五花肉先用生抽等调料腌制,一般将瘦肉和肥肉分开炒,这样层次分明,肉质鲜嫩。
5.发丝牛百叶
发丝牛百叶因形状如发丝一般而得名,口感鲜嫩脆爽,颜色白净如雪。配料丰富,有红椒、冬笋,加入地方产的酱油和白醋烹饪入味,大火爆炒而成。
1.农家小炒肉,农家小炒肉是一道简单家常菜,但是想做得好吃还是需要技巧,其一就是食材的选择,辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒,肉要选用新鲜的前夹肉,五花肉和瘦肉分开来炒,先把辣椒放入锅中干炒,炒出辣气稍***软倒出来,再煸炒五花肉,炒出油再炒瘦肉,再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒,这样炒出来的农家小炒肉锅气重,吃起来特别香。
2.永州血鸭
永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜,也是湘菜的十大经典名菜之一,其做法与一般方法有点区别,成品菜肴鲜香四溢,香辣可口,鸭肉上裹着一层新鲜鸭血,让人食欲大开,下酒下饭都是非常不错的选择。
做法:选用新鲜的活鸭一只,取一个碗里面放少许盐,杀鸭子时把血倒入碗中,然后把鸭子处理干净剁成块,锅烧热放入姜、蒜、鸭肉煸炒,再放少许香料、豆瓣酱翻炒均匀,加入适量的汤,盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味,鸭肉烧熟后倒入新鲜的鸭血翻炒,让鸭血包裹住鸭肉即可,出锅时淋上香油美味即成。
3.湘味臭豆腐,长沙臭豆腐[_a***_]说是家喻户晓,甚至不少外国人都被其征服,在国内各个美食街不难发现它的存在,眼睛还没看到,鼻子就已经寻到了它那独特“魅力”,真是闻着臭,吃着香。