曾经鼎盛让人交口称赞的赣菜为何就一下失传了？
大家好，我是枫雨！
我老家广东，我先生老家江西赣州！作为一个江西的外来媳妇，我说说对赣菜的评价，同时说说我对赣菜失传的看法。
这个问题我跟我先生讨论过很多次了，之前几年我们一直住在深圳，每次外出吃饭，他说想吃赣菜，我说好啊，哪里有？ 有什么好吃的？不如举手表决吧，一家三口两票否定了！
为什么？
赣菜餐厅少！
现在让我回忆最喜欢的十道赣菜？我冥思苦想，对不起，我就记得一个民间煨汤！其他的粉蒸肉、扣肉、这些川菜、湘菜的吧！说到汤肯定广东的老火汤好喝，赣菜有的，其他菜系也有，赣菜没有的，其他菜系也有！
我个人觉得赣菜最好吃的是农家特色菜，比方我觉得还不错的宁都大块鱼，但是这种也只能是私房菜，老板就是主厨那种！
还有一点，江西每个地方都有自己特色的菜，哪怕同为江西赣州人，石城的肉丸，隔壁县宁都不一定有！宁都大块鱼在石城也很难看到，很难形成统一特色的饮食风格。
父母做过的最让你难忘的事情是什么？
我就不说父母了，我就说说我奶奶她老人家的故事！
我从小就跟着父母到西部新疆去生活，在新疆经历了小学到高中，期间也回过自己的老家一次！我爷爷很早就去世了，剩下我奶奶自己把5个孩子拉扯大，很是不易。我爸去到新疆，我奶奶就跟着我伯伯生活。我记得那是2007年，我大学放寒***，就回了趟老家！我奶奶听说我要回去，就把八月十五的月饼给我留着！
当我回到家时奶奶把，苹果和月饼拿出来时，我泪入雨下，月饼已变质长毛，苹果既然还很新鲜！我眼含泪水吃了口苹果，苹果已没什么滋味，剩的都是水份！月饼变质没吃！此刻才知道我在奶奶心里的位置！家里我最小，是最小的孙子，也许老人都疼小的吧！后来工作也没时间好好回去看看她老人家，很内疚！直到听到她去世的恶嚎，明白我都好久没去看看她了！姑姑说奶奶走的时候还喊我的名字！奶奶也与2018年逝去，享年95岁！现在经常会梦见，会想！如果有重来一次的机会，我会好好的陪他度过生命的最后几天！
我爸大我妈十岁，当年我爸家里很穷，兄弟好几个，娶媳妇是很困难的事，但是我爸就凭着一张嘴用几百元钱就说服了我外婆，把我妈嫁给了他（那几百元钱还是我爸和我妈结婚后慢慢还的）。尽管我妈很不情愿，但是那个年代还是父母说了算，自由恋爱的很少。究竟我爸在我外婆面前说了什么，至今仍是个迷！
其实我爸是一个老实巴交的人，平时很少说话，听我奶奶说我爸读书的时候，由于排行老大，家里有活就不能去上学了，有一回一个月没去上学，结果去上学后仍然考第一，这说明我爸是一个很聪明的人，只是命运很坎坷！本来当年当代课老师，是很有机会发展的！但是家里没人干活，总往回叫，后来就没有再去教书，成为一名木匠，劳苦一生！我爸的一个同学学习远不如我爸，人家开始教书，后来当上副镇长，一生悠闲没受过苦，退休还有退休金！老爸虽然很聪明，自学了木匠，别人做好的成品，他一看就会做。那又怎么样呢，在那个还不能想吃什么就吃什么的年代，辛苦一生，早早就离开了人世！
记得老妈无数次的提起，有一次爸爸买了六元钱的鱼，妈妈和爸爸打了一架，因为那是家里全部的积蓄（真的是一穷二白的年代）！每当想起这件事，我都会心痛不已，如果爸爸不这么早离开，我会天天给他买他爱吃的鱼，可是一切都已来不及！我亲爱的爸爸一天也没享受过这种想吃就吃想穿就穿的生活！真的是白来世上走一朝！愿爸爸在天堂安好，过上了想过的生活，女儿会一直为您祈祷！
这个故事我之前讲过，小时候，我车子坏了又刚好走到我亲大爷家的门口，想借他家的车子去上学，我大爷言辞拒绝，他眼睁睁的看着我眼圈通红的走了。
这个事情对我的打击很大，所以，我很难过很伤心的回家了，并且把这个事情告诉了我妈妈。
我妈妈没说话，让我换了辆车子，去上学。
等我放学回家的时候，我妈妈已经给我买了一辆很好的二手车，花了50多块钱。
那时十几年前的事了。
我现在内心丰盈心底善良，很大一部分原因都是，年幼时，父母对我的养育。
单说一件事，父亲在我当兵离家那一天，早晨天不亮就起来，发动破旧的柴油三轮车，准备送我到镇上***点。那年冬天来的特别早，12月份已经天寒地冻，早晨特别冷，车发不着，父亲提前架好柴草烧了开水反复淋烫水箱，近前一看衣服都被水浸湿了，父亲说没事，又趴在地上生火烤发动机箱，用他本就单薄的臂膀一遍遍的发动三轮车，直到三轮车“突突突”的响起来，父亲满头汗水头发冒着丝丝白气，手和衣服上全是泥水油污，扶着车把手好一会没有缓过来，洗把手，转身把车厢里的被子、褥子铺好，此时天已经放亮，父亲叫了一声母亲，他妈，都准备好了吧，好了，就走吧。看了一眼穿戴整齐的我，咧嘴一笑:走吧。一路寒风凛冽，父亲一路无话，到镇上的***点，点名，点验一套流程下来，组织等车，父亲只是默默的看着，当汽车发动，缓缓使出大院的时候，我看到父亲使劲的挥着手，填着一张笑脸，嘴不停的嘱咐着什么，车子驶出大院，再回头一看，父亲一支手扶着哭泣的母亲，另一只手使劲的擦拭着湿润的眼睛。
返乡多年，听母亲说，我走以后，父亲有月余没怎么好好吃饭，瘦了一大圈。
父母舔犊之情，是最真实的爱，不一定是轰轰烈烈的，也不一定是泪水涟涟，可怜天下父母心，愿用余生好好陪伴你们。
那一年我十六岁吧，我父亲是体力工作者，每月也就三十几元钱工资，那年我父亲拿到了一年另几个月的补发工资，他就托人给我买了辆自行車，那时一百几拾元买辆車应该算是高消费了。真得让我至今还记得，父母真的不容易。
大家如何看待家常菜的味道？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
家常菜是我们在家平日做的菜肴，是用应季的食材和简单的调料制作而成，各地的特色菜品就是根据家常菜演变而来的。
记得几年前看过一篇文章，说得是某地产大亨在家宴请业界大佬们，桌上的山珍海味基本没动，当他端出老母亲腌制的咸菜和用家乡小米熬制的粥时，却被大家一抢而空，尽管有吃腻了山珍海味的嫌疑，但大佬们说这盘咸菜让他们的记忆回到了童年，家常菜此时是记忆。
尽管家常菜没有宴席上的佳肴精致、美味，但人在饥肠辘辘时，首先想到的绝不是宴席上的菜肴，想到的永远是那几道家常菜和那碗饭，尽管它很平常，所以说，家常菜也是怀念。
细想起来，每家基本都有一个做菜相当好的人，其他人就是帮厨，当家人各司其职做完饭时，家人围坐着餐桌，吃着香气怡人的饭菜，交流着各自工作、学习的心得，家常菜则代表着和谐与温暖。
随着时间的流逝，我们的父母的身材不再挺拔，可依然操持着家务，当看到我们将他们精心准备的佳肴一扫而空时，脸上慈祥的笑容让我们动容，家常菜就是父母一直以来对我们的大爱。
不管平日还是逢年过节，由我们子女忙活一桌饭菜，让忙碌一辈子已退休的父母安享晚年，家常菜是我们的孝道和感恩。
总之，家常菜是一分挚爱，是甜蜜和幸福，是用爱撑起来的一片天空。
谢谢邀请，回答如下：
谈到家常菜，＂家＂可以延伸至家乡，当然，我就谈谈四川的＂家常风味菜＂。
川菜驰名海内外，乃是中国飲食文化的一颗明珠。作为一个地方风味体系，川菜从简到繁、从低到高，从小吃到大菜、从大众菜肴到筵席菜肴等一系列风味菜式。
䬸館的筵席菜式，因其烹制复杂，工艺精湛，***用山珍海味，配以时令蔬菜，组合适时，调味清鲜，品种丰富，味道多变，很受美食家亲睐。一品稣方，干烧魚翅、清蒸江
团，砂锅雅魚、开水白菜、鸡蒙葵菜等是其传统菜。而孔雀开屏、推纱望月、出水芙蓉等则是筵席工艺菜。
家常风味菜，指的乃是居家常有的日常菜肴。这种家常风味菜，家庭大多数厨房都能烹饪。
特点是取料方便，不尚新异，操作易行，价
格便宜。典型的家常菜回锅肉、盐煎肉、酱爆肉、回锅腊肉、几乎***爱吃。另外如连锅汤、蒜泥白肉、肉未炒豇豆、家常肉丝、烧菜头、炒绿豆芽、蚂蚁上树等菜，既在餐馆见过了，也可以在家庭中出现。
有一道平常而又平常的家庭菜却风头盖过海参魚翅，风糜世界，许多国家元首都喜欢这道十分简单的家常风味菜一一宫保鸡丁。
这是光绪初年，四川某地负责接待一位大人过境，为了大员的饮食满意，特在众多厨师中选中一位名不见经传的厨师主持，这位厨师只要求要[_a***_]县马家寺的＂青杆优质米＂300斤，资中银山镇的新鲜花生、择优备用，附近农村抽苔现蕾的青菜，水晶大罗卜，豌豆尖，和＂红心＂红苕，鸡、鸭、魚肉一律不用。
客到坐定，共上三菜一汤，第一道菜是花生米炒肉丁，第二道菜是内江产红心红苕去皮油炸撒白糖的＂土人参＂，第三道菜是冲鼻菜，拌以红油，吃后冲鼻通神，最后一汤，用水晶大罗卜、鲜豌豆尖、鲜鸡蛋作的龙须汤，罗卜青白如玉，入口即化，而＂青谷杆米＂作的飯，粒粒如珍珠油浸，不由客人食指大动，尽兴称道：家常之味、新奇爽洁，
非大魚大肉可比！
原来他就是新仼四川总督丁宝桢。而那道＂花生米肉丁＂就是闻名世界的＂宫保鸡丁＂。以后凡是华人开的飯店都将此菜作为招牌菜。
中国社会由千万个家庭组成，每个家庭一个主厨，全国就有几千万个家庭厨师，他们生活的所在地都有地方菜係所影响，如北方黄河流域的鲁菜系、京菜系、江淮流域的淮扬系、长江上游的川菜系，下游的海派系。这各个流派的菜系互相辉映，取长补短，终于构成搏大精深的中华飲食文化。而家常风味菜又是这个大家庭中引人欢喜的一朵鲜花。
谢邀！回答：对于《家常菜》，就让人想起家的的味道和温暖啊！《家常菜》的味道：家家户户的味道是不同的，一家一个味啊！从小我们吃惯了妈妈做的《家常菜》，那味道一辈子也忘不了啊！记得：有一年的初冬季节，有一次我回家，正好家里的“天然气”停了，妈妈只好把园子里的砍下来的苹果树枝子、临时做了一顿饭……有一道菜是豆腐炖肉，当坐下来品尝妈妈的手艺时，那味道……简直了！好吃极了，豆腐的香气、肉的香气合二为一：香+香啊！这一顿《家常菜》让我回味无穷啊！一辈子都忘不了的；相信许多友友和我一样也有这种感受吧！最美就是吃一顿妈妈煮的菜！给天下的妈妈们点个赞！《家常菜》就是妈妈的菜！呵呵呵！忙了一天啦……友友们，晚安好梦！
谢邀！有网友说家常菜的味道就是妈妈的味道。这一说法我完全赞同。妈妈的味道就是母爱。任何一位母亲对子女都是百般呵护，宁肯自已吃苦受累也要尽量满足孩子。孩子们在父母的关怀呵护下逐渐长大，形成了对妈妈味道的习惯和依赖。***后本人离开学校去兵团后来又展转到过不同行业的工厂，出门在外，每当尝到家乡菜就想起妈妈的味道，想到在家的习惯，想到家乡的温暖。亲情乡情总是伴随人的一生。母亲早在抗战时期就是赣州纱厂的产业工人，有时父亲不在家时甚至带着我哥去上班。说实话我妈妈的厨艺并不太好，但多年的习惯，我们都非常喜欢，妈妈炒的米粉我们从小就爱吃。退休前我每年都有多次出差，兄弟单位的用餐(含会议及中央机关的自助餐)很多菜都各具当地特色，有的还出自名厨之手，但总觉得不如家乡菜顺口。至今妈妈去世己几十年了，我们依旧忘不了妈妈菜的味道。
