老东北美食爆炒腰花？
爆炒腰花，材料：猪腰3个、木耳、红尖椒、绿尖椒、红干辣椒、绿泡椒、料酒、生抽、老抽少许、糖、食盐、胡椒粉、醋、水淀粉、姜、大蒜、葱段。
爆炒腰花的做法
猪腰的初步处理：猪腰先用清水清洗干净，洗掉血水和上面的污垢。
猪腰洗用刀从中间片开，切开后，用刀把猪腰上的“臊膜”片去，这是很重要的，因为臊膜吃着会有怪味，将半只猪腰放在菜墩上，用斜刀切出若干条平行刀纹，底部不要切断，再用直刀竖切，切好花刀的猪腰，切成小块。把切好的腰花用清水浸泡，至少重复冲洗浸泡3次，直到腰花的水变清澈，腰花捞出放进碗里加入食盐、白醋、料酒，抓匀后加清水浸泡十分钟捞出控干水份。
腰花的腌制处理： 腰花放入碗中，加入一大勺酱油、少许食盐、适量胡椒粉、两勺料酒、少许淀粉抓匀腌制十分钟。
姜蒜切末，大葱切片，干辣椒和辣椒单独放到一个小碟子里。红尖椒、绿尖椒、绿泡椒切段。小碗里加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一大勺醋、适量食盐和白糖，再加入一些淀粉搅匀备用。（调料汁）
锅里多加一些油，油热放入腰花，滑炒至变色六成熟，捞出盛到盘中备用。
重新起锅，加入适量食用油，放入干辣椒和花椒炒香，加入姜蒜末爆锅，然后放入青红尖椒和泡椒翻炒，再放入木耳和大葱片翻炒出香味。食材翻炒均匀加入腰花，立即放入提前配好的调料汁，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可出锅装盘！
1、猪腰打花刀，碗中放入醋，生抽，白砂糖，盐，鸡粉，淀粉，韭菜，搅拌均匀。
2、锅中放入清水煮沸，放入腰花焯水30秒去腥。
3、锅中放油，倒入蒜块，藕片，木耳，大火翻炒1分钟，倒入腰花，大火翻炒均匀，倒入预先调好的酱汁，翻炒均匀即可。
爆炒腰花成菜后口感鲜嫩，滑润不腻，营养丰富是公认的特点。因此大家可以在日常生活中多出一点腰花补补身体。那么腰花的做法有很多种，不光在夜摊上靠着吃，还有在饭店中爆炒，不管哪一种方法有非常美味。
主料：猪腰300克
辅料：尖椒1个、红尖椒1个
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量
步骤：
软酥猪腰的做法是什么？
主料：猪腰子750克辅料：肥膘肉100克调料：醋30克、小葱15克、冰糖20克、姜25克、味精1克、黄酒30克、盐2克、酱油30克、香油30克软酥猪腰的特色：色泽深红明亮，汤汁浓郁醇厚，质地酥软不烂，味道咸鲜适口。
做法：1. 猪腰去膜洗净，片开剔去腰臊，每一半切成4 片，入锅在沸水中汆一下，除去杂味；2. 肥膘肉切成4 大片；3. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，先将肥膘肉铺在竹箅子上，再放猪腰、葱结、姜片，加入冰糖、醋、酱油、黄酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤，上面压盖1 只瓷盘，置旺火上烧开后移中火上煨烂；4. 再移在小火上煨出浓汁后离火，去掉葱结、姜片，将竹箅子提出放在瓷盘中；5. 再将猪腰整齐排放在小瓦钵内，去掉肥膘肉，原汤倒入小瓦钵内，入笼蒸热；6. 吃时翻扣在盘中即成；7. 此菜煨好后不入蒸笼，晾凉亦当凉菜。
软酥猪腰的制作要诀：“煨”法；通过微火长时间炖煮，一般约需3～4 小时，使之软烂香酥，原汤已大部耗尽，成品带有浓汁，口味醇厚，别具风味。
小帖士-食物相克：肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，食用猪肉后不宜大量饮茶。
该答案来自中华美食网官方网站
