酸辣汤是怎么做的？
原料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
烹饪方法：
步骤1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
步骤2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
原料说明：川菜最大的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，百菜百味"。
酸辣汤是一道很受欢迎的中式汤品，制作方法如下：
材料：
1. 猪肉末250克
2. 鸡蛋1个
3. 豆腐皮50克
4. 干木耳20克
5. 胡萝卜半根
7. 生姜一小块
酸辣汤的制作需要豆腐、熟鸡肉、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋、淀粉、葱花、酱油、猪油、味精、胡椒粉、保宁醋和精盐。制作过程中，需要注意盐、胡椒粉、醋的比例，以及胡椒粉的放入时间。
做法：
用料：鸡蛋 2个，番茄 2个，金针菇 少许，胡萝卜丝 少许，火腿肠丝 少许，木耳 五朵，香菜 1根，豆腐皮 1张，淀粉 1勺，白胡椒粉 1勺，盐 少许，醋 2勺
做法：
1.两个鸡蛋打散，准备两个番茄切成丁。
2.各种食材切成丝
3.把西红柿炒出汁水
5.倒入一碗淀粉水，把打散的蛋液倒进锅里，搅和一下
材料
红萝卜 1根,熟笋 2根,黑木耳 2片,香菜 2株,豆花 1碗,冬粉 1球,蛋 1颗,酱油 1碗,香油 半碗,熟白饭 1/2碗,猪肉块(里肌肉) 100公克,白醋 3大匙,葱花 2大匙,香菜 1株,白胡椒粉 2大匙,水 1公升
做法
1、红萝卜、笋用伊莱克斯搅拌棒切成丝；黑木耳切丝；冬粉泡水切小段，备用。
2、猪肉块用切碎杯碗切碎成绞肉。
川菜酸辣鱼骨汤做法？
原料：发好的鱼骨200克，鸡里脊肉50克，鸡蛋清半个，油菜20克，熟火腿10克，精盐3克，味精2克，料酒5克，鸡汤750克，花椒水、熟菜子油各适量。
做法
1.把鱼骨顶刀切成象眼块，放入开水内烫透捞出，控净水。将鸡肉用刀背砸成细泥放在大碗内，加入鸡蛋清、鸡汤、味精、精盐各少许搅成稠粥状，再放入鱼骨调匀。火腿切成小象眼片，油菜用开水烫后也切成小象眼片。
2．将汤锅置火上，放入鸡汤和适量清水，待汤烧开，用筷子将鱼骨、鸡泥摆在汤内呈疙瘩形，加入精盐、花椒水、料酒、味精、火腿片、油菜片。汤开时撇去浮沫，放入明油，起锅盛入碗内即成。
食材
小米椒适量，胡椒粉适量，葱姜适量，鱼骨适量，料酒适量，盐适量，白醋适量
步骤
1. 鱼骨切段，洗净
2. 少许油把鱼骨煎黄
3. 放入葱姜、小米椒炒香，淋一勺料酒
4. 加热水，胡椒粒、白醋煮十几分钟
5. 盛入碗中，撒上葱花，依口味添加醋和胡椒粉即可
6.味道绝对嘎嘎以嘎斯
