鼎爷私房菜煎鸭蛋,鼎爷私房菜鸡

1. 鼎爷教做蚝仔烙？

鼎爷教做蚝仔烙？

材料

主料：牡蛎适量

辅料：韭菜适量，小白菜适量，鸡蛋2个

调料：色拉油少许，生抽2勺，淀粉1勺，番茄酱6勺，红薯粉丝适量，太白粉适量，白糖2勺，水半碗

做法

1、将牡蛎、韭菜、小白菜洗净，改刀备用。

1、把蚝仔用淀粉+油拌一下过水洗几遍沥干水分。把蚝仔焯水沥干备用。

2、鸡蛋与粉打散拌匀后倒入蚝仔，加入鱼露、胡椒粉、葱花和香菜拌均匀。用一个28寸的平底不粘锅烧热倒入多一些的油，油要铺开整个锅面，油热后倒入蚝液，摊开蚝液，不动煎一会儿，提起锅的手把转一下锅，蚝烙轻松的转起来，转得好快，这个时候用铲子***烙的中心快速一下翻身，把另一边也煎到转动快又轻松的时候就可以上碟了。

材料

生蚝 300克，地瓜粉 100克，鸭蛋 2颗，葱 2根，芹菜 2根，猪油 适量，盐 适量，辣椒酱 适量，鱼露 适量

做法



1:❥ 将芹菜洗干净，切成段，放置盘中，待用。



2:❥ 将葱洗干净，切成葱花，放置盘中，待用。