豫东有哪些美食?
看到有朋友聊到这个豫东的美食了,怎么可以少了小福呢,专业吃货20年来为你解答,首先还是先普及一下地方吧,这里的豫东是指河南省东部地区,就有开封市、商丘市、周口市3座地级市以及永城市、兰考县、鹿邑县在内的省直管县。可以说是美食多多呀,第一个大家肯定都知道,正宗的逍遥镇胡辣汤就出自河南省周口市西华县逍遥镇,中华名小吃,河南十大名吃昂。太康肘子以及淮阳酱蒲菜,古老的汉族传统名菜,吃着脆甜,酱香浓郁,酯香纯厚,别具风格。还有固墙热豆腐、孔集卤鸡、吕谭鱼香、汴岗大盆鸡,辛集麻花太多太多了,小福就不一一列举了,已经流口水了有木有,别急还有很多呢,哈哈,就留给朋友们留言补充吧。
1)水煎包,里面的馅料通常是粉丝、肉、韭菜、鸡蛋等,有荤有素,异常好吃
2)胡辣汤
3)吊炉烧饼,里面是咸的麻酱馅
4)垛子羊肉,豫东的羊肉做法和其他地方不同,让肉是先拆散后再压成块,这样比较入味,配合烧饼吃味道好极了
5)烀锅子肉,其实也就是炖肉,是猪肉炖煮而成,吃的时候也可以配烧饼,用烧饼夹着吃
6)肉盒子,面里面裹着粉丝肉炸制而成,吃的时候同样可以配上烧饼
7)麻糖棍,麦芽糖表面裹了层芝麻,又香又甜
9)五香糟鱼,刺很软
10)鸡爪麻花,外形像鸡爪而得名
豫东美食:
美食一,高炉烧饼:据说在汉代就有它的身影,商丘的烧饼特色鲜明,个大,芝麻多,是在高炉里烤制而成,吃起来又焦又脆又香。商丘人吃烧饼的时候,一般都会再叫一碗烩面,如果奢侈点,就会在烧饼里再加点垛子羊肉。那叫一个完美。
美食二,就是上文中烧饼中加的垛子羊肉。垛子羊肉这种小吃,营养丰富,色香味俱佳,在商丘可以说无人不知,无人不晓,在商丘市区以及下面各个县城,比如柘城、睢县、宁陵等地随处可见。而且历史悠久,据传,还是来自大明皇宫的宫廷小吃呢。垛子羊肉
所谓垛子羊肉,是将羊肉剔骨,然后用各种香料炖烂,装进特制的容器中压成垛子状,吃的时候,用刀切成薄片。可以直接吃,也可以沾着调料吃,非常入味。商丘人的正宗吃法一般是夹在烧饼里吃。
美食三,煎包
水煎包不但在商丘,在整个中原地区都很流行,距今已有500多年的历史了。商丘的水煎包,都是将面皮包馅,下入平底锅,加水或稀面浆大火煎制,成熟后淋入小磨香油,成片相连,外形色泽金黄,咬一口外脆里嫩,让人口水直流。是商丘人最常吃的一道美食。
美食四,蒸槐花
蒸槐花,用蒜汁拌一下,真是美味。地方特产商丘也是不少的。像商丘的北湖糟鱼、虾子烧素、郭村烧鸡,宁陵的杠子馍、宁陵哨子汤、睢县的水激馍、拔丝馍、焦铬碴、民权的贡麻花、夏邑的啥汤等等。
美食五,哨子汤
宁陵哨子汤,据说传承久远
乌冬面究竟是什么面?怎么制作的?
普通面条一般都是小麦粉制作而成,随着市场的丰富和人们的需求增加,诸如:绿豆面、荞麦面等也逐渐走入我们的餐桌。而外来文化的到来,也带来了诸如意大利面、乌冬面等丰富的面条种类。
乌冬面,这么难以用汉字理解的名字来源于日本,它的英文名字:udon,日文名字:うどん,在日文汉字:饂饨。乌冬面其实就是一种较粗的面条,而且比较有弹性。根据日本农林水产省的规定,机制面条截面超过1.70mm就可以叫做乌冬面。它的制作方法也是用小麦粉、冷水、食盐制作,只是面粉含水量低,要更硬一些,一般手工制作比较困难(因为揉起来太吃力)。面团活好后用机器反复压制切成条状即可。如果想要它看上去更白且呈半透明,可以用木薯粉替代一部分面粉。
乌冬面比例如下:小麦面粉265g、水125g、盐2g。
我国的面条种类超级多,让人咂舌
拉面,烩面,杂酱面,夹心面,伊面,长寿面,蝌蚪面,疙瘩面,新疆拉条,盖浇面,饸络面、浆面条,糊涂面,糊汤面,大刀面,猫耳面,炒面,卤面,油浸面,炝锅面,肉丝面,鸡蛋面,芝麻叶面条,固墙手擀面,刀削面,捞面,凉面
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俞瑜,减肥达人
中国营养学会会员
今日头条健康类科普认证作者
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