鹌鹑蛋怎么煮用川味卤料？
1.将鹌鹑蛋彻底洗净
2.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
3.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
5.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
6.加水漫过鹌鹑蛋
7.大火煮开后转小火煮至汤汁收干到差不多捞出即可
麻辣鹌鹑的卤制方法？
将鹌鹑下入锅中，加入干辣椒、桂皮和大料。加入冰糖 加2小碟酱油。加盐适量。加适量的清水，然后，盖上盖、用中小火烧煮15分钟关火，浸泡30分钟即可
红烧鹌鹑蛋做法湘菜？
主料：猪肘1个，鹌鹑蛋100g
调料：一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒0.5勺，盐2匙，味精0.2匙
做法：
1.鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮熟，立即放入冷水中过凉。
2.鹌鹑蛋去皮洗净备用。
3.新鲜的猪肘处理好洗净。
4.锅中烧开水，放入猪肘焯水，去除油脂和杂质。
5.焯好水的猪肘立即放入冷水中，多冲洗几遍，洗净沥干水份。
6.锅中倒入底油加热，放入花椒，八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
🌱食材:
五花肉1斤、鹌鹑蛋20个、大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮，干红辣椒，红烧酱油，啤酒
🌱做法:
1，准备好食材，葱姜蒜切好，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，去壳，蛋上用刀划下花刀。
2，葱姜蒜切好，五花肉切大块，直接放入锅中煎出油，煎至两面金黄盛出，再将鹌鹑蛋也煎下盛出。
3，冰糖放入锅中，炒至焦糖色，倒入五花肉翻炒
，再加入鹌鹑蛋，2大勺红烧酱油翻炒均匀上色，倒入没过食材的啤酒，加入葱姜蒜，八角桂皮香叶干辣椒，大火煮沸，盖上锅盖转中小火煮30分钟，加入适量盐再转大火收汁即可.
食材：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。（1） 炒好的糖色应该是红褐色的
(2)放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。
(3)加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
(4)待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。
(5)十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。
鹌鹑蛋怎么炸又酥又脆？
1. 鹌鹑蛋准备：将鹌鹑蛋煮熟，然后剥去壳，用厨房纸巾轻轻吸去表面多余的水分。
2. 裹粉：将处理好的鹌鹑蛋先滚上一层薄薄的面粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后均匀地裹上一层面包糠或玉米淀粉。
3. 高温炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧至约180°C（350°F）的油温。将裹好粉的鹌鹑蛋小心放入热油中，分批进行，以免降低油温。
4. 控制时间：炸至鹌鹑蛋表面金黄酥脆，通常需要2-3分钟。使用漏网将炸好的鹌鹑蛋捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
5. 调味（可选）：根据个人口味，可以在炸好的鹌鹑蛋上撒上一些盐、胡椒粉或者其他喜欢的调料。
注意事项：
- 确保油温不要太低，否则鹌鹑蛋会吸油变得油腻。
- 炸制时不要翻动太频繁，以免面包糠脱落。
